1. Правила подачі горілки

Горілка – універсальний напій для бару, запах та смак несильний та легко змінюється, тому вона робить коктейлі більш міцними, не змінюючи при цьому їх смак.

Горілка – це російський винахід, тому і споживання цього напою специфічне:

• горілка перед споживанням повинна бути охолоджена до температури 8-10º С;

• як благородний напій горілку слід пити маленькими ковтками, щоб мати можливість омивати порожнину рота;

• горілку на Русі не прийнято змішувати з другими алкогольними або безалкогольними напоями або їх компонентами;

• горілку подають, як правило, до страв російської кухні;

• до російських національних закусок, з якими прийнято споживати горілку, можна віднести різні овочеві закуски: огірки солені, капуста квашена, помідори солені, гриби солені і мариновані, картопля відварна;

• ікра, солена риба і копчена риба, оселедець;

• добре поєднується з жирними м’ясними, гострими рибними стравами, яловичиною, свининою, млинцями, пельменями, солянками;

• поєднується з аналогічними гострими закусками других народів світу;

Не рекомендується споживати горілку з твердими сирами, вареною рибою, стравами з баранини, холодними і гарячими ковбасними виробами.

2. Правила подачі віскі

Віскі („вода життя”) – міцноалкогольний напій з вмістом спирту 40-45% об. Має характерний димний аромат і своєрідний смак.

Класифікація віскі:

• по країні виробництва;

• по сировині;

• по технології виробництва;

• по строку витримки.

Популярні в світі віскі:

• американські – „Хапер Бурбон”, „Олд гренддед”;

• канадські – „Канадієн Клаб”, „Сигремс В.О.”;

• ірландські – „Джон Джеймсон”, „Еринс антик”;

• шотландські – „Роял салют”, „Чивас регал”, „Джон Уокер”, „Чорне Біле”

Подача віскі:

У чистому вигляді|вид| переважно подавати шотландське і ірландське віскі як найкращі. Жінці можна запропонувати якісні|добрий| канадські віскі. Особливо витримані, високоякісні віскі можна подавати в сніфтерах| без охолоджування.

Високоякісне віскі сервірується по-шотландскі|: келих|бокал| з|із| віскі подається одночасно з келихом|бокал| або глеком води.

Віскі п'ють з|із| келихів|бокал| типу «тумблер», куди наливають його максимум на третину бокалу, в Шотландії в пабах його подають в невеликих келихах|бокал| циліндрової форми з|із| товстим дном, званих «dram» (дрем|). Для професійної дегустації рекомендується використовувати келих|бокал| copita.

Старі віскі, із-за тривалої витримки|витяг| в дубовій бочці, що перенесли окислювальну дію повітря, можна перед подачею переливати в карафу (декантація).

Віскі – універсальний напій, який можна подавати як аперитив так і діжестив, як кімнатної температури, так і охолоджені.

Віскі можна використовувати в довгих змішаних напоях. Менш престижні види віскі можна пити з|із| газованою водою або з|із| льодом|крига|. Всі віскі добре поєднуються|сполучатися| з|із| ароматизованими винами, міцними ароматними лікерами. Класичним наповнювачем для віскі є|з'являтися,являтися| содова вода і тоніки, які пом'якшують їх гостроту (американське віскі – бурбон п’ють з содовою водою)|дотеп|. В деякі ірландські віскі можна додавати чай, каву, лимонад, вершки.

Віскі можна подавати до устриць, дичині, копченої риби, м’ясних страв під соусом. В цьому випадку віскі сильно розбавляють водою та п’ють невеликими ковтками. Крім того до віскі та напоїв з віскі можна подавати черешні, вишні, цитрусові.

Гурмани ніколи не ковтають віскі залпом, а п’ють невеликими ковтками, та супроводжують сигарою та бесідою.