1.8.1.Обладнання складу борошна та додаткової сировини

Борошно на хлібозавод доставляють і зберігають безтарним способом або в мішках. Площа повинна бути розрахована на 7-добовий запас борошна. Основним наприямком механізації борошняних складів є впровадження безтарного зберігання і транспортування борошна.

1.Загальний об'єм ємкостей для зберігання борошна

Vзаг=ΣМдоб.*п/ρ=28029,6*7/550=356,7 м³

2.Кількість ємкостей для зберігання окремих сортів борошна

Ν=Мдоб*п/Q де Q-місткість силоса кг.

Νв∕г=22547,7*7∕30000=5,26 беремо 6.

Ν1∕г=2192,8*7∕30000=0,51 беремо 1.

Νж∕б=3289,1*7∕30000=0,77 беремо 1.

3.Загальна кількість складських ємкостей дорівнює

Νзаг=6+1+1=8 шт. беремо 9шт.

Для безтарного зберігання приймаємо силоси марки ХЕ-160А ємкістью 30 т.

4.Об'єм ємкостей для зберігання рідкої сировини

Vмар.=451(1+0,1)/980=0,5 м³ приймаємо 1 ємкість.

Vсолі=369,8(1+0,1)100/3*26*1200=0,47 м³ приймаємо 2 ємкості.

Vпат=676,4(1+0,1)/3*1400=0,2м³ приймаємо 1 ємкість.

Vдр=27,4*1,1*3/1050=0,1м³ приймаємо 1 ємкість.

За зробленими розрахунками ми можемо зробити слідуючи висновки:

• для приготування розчину солі та його безтарного зберігання приймаємо установку Т1-ХСБ-10, тому що на проектованому хлібозаводі зберігається 5,5 т солі. Так як одна витратна ємкість вміщає 300 м³ сольового розчину то ми приймаємо 2 ємкості.

• Для безтарного зберігання рідкого маргарину приймаємо жиророзчинювач СЖР-300. Витратна ємкість вміщає

• патоки - ; для дріжджів дріжджомішалка Х-14.

Розрахунок площі тарних складових

Fсолод=90,2*10/660=1,4 м³.

1.8.2.Силосно-просіювальне відділення.

Перед подачею на виробництво борошно треба просіяти на просіювачах. При пневматичному транспортуванні борошна просіювачі встановлюють як у силосному відділенні , так і в складі борошна на шляху надходження борошна на виробництво. Обладнання силосно-просіювального відділення , до складу якого входять просіювачі з магнітною обробкою борошна , трубопроводи , перемикачі , виробничі бункери та фільтри , розміщують над тістоприготувальним відділенням.

1. Потужність просіювала:

Q=F*q

Qпш.б.=1,5*2=3 т/год.

Qж.б.=1,5*1,5=2,25 т/год.

2.Час роботи просіювача

t=60*Мгод/Q

tв/г=(60*22,5/23)/3=19,57 хв.

t1/г=(60*2,2/23)/3=1,91 хв.

tж/б=(60*3,3/23)/3=3,83 хв.

3.Коефіцієнт використання просіювача

ŋ=Мгод/Q<1

ŋв/с=0,98/3=0,33

ŋ1/с=0,1/3=0,03

ŋж/б=0,14/2,25=0,1

4.Кількість борошняних ліній для окремих сортів борошна

п=ΣМгод/Q

пв/с=(22547,7/23)/(3000*0,9)=0,36 прймаємо 1.

п1/с=(2192,8/23)/(3000*0,9)=0,03 приймаємо 1.

пж/б=(3289,1/23)/(2250*0,9)=0,06 приймаємо 1.

5.Запас борошна в силосах:

G=Мгод*T

де T-строк запасу борошна (2-8 год.)

Мгод=Ргод*100/Вхл

Для дарницького:Мгод=345,6*100/145=238,3 кг.

Мгод.ж/б=60*238,3/100=142,98 кг.

Мгод.1/с=40*238,3/100=95,32 кг.

Для печерського:Мгод=648*100/132,2=490,17 кг.

Gв/с=490,17*8=3921,36 кг.

G1/с=95,32*8=762,56 кг.

Gж/б=142,98*8=1143,84 кг.

6.Кількість виробничих силосів

п=G/g

де g-маса борошна у силосі кг.

g=2,9*550=1595 кг.

пв/с=3921,36/1595=2,5 беремо 3 шт.

п1/с=762,56/1595=0,5 беремо 1 шт.

пж/б=1143,84/1595=0,7 беремо 1шт.

Для зберігання виробничого запасу борошна приймаємо металеві стандартні бункери ХЕ-63В.