Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

Г.Р. Акбулатова планирование на предприятии

Конспект лекций

Специальность 080502(8) - Экономика и управление на предприятии туризма

и гостиничного хозяйства

Санкт-Петербург

2009

Допущено

редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

в качестве методического издания

Составитель

канд. экон. наук, доц. Г.Р. Акбулатова

Рецензент

канд. экон. наук, доц. В.П. Орловская

Подготовлено на кафедре

экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

Одобрено научно-методическим советом специальности

080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства

Отпечатано в авторской редакции с оригинал-макета,

представленного составителем

© СПбГИЭУ, 2009

Содержание

Введение 5

Тема 1. Введение в дисциплину 8

Аннотация 8

Конспект лекции 8

Контрольные вопросы 13

Тема 2. Предмет, задачи и методы внутрифирменного планирования 13

Аннотация 13

Конспект лекции 13

Контрольные вопросы 23

Тема 3. Система планов предприятия 23

Аннотация 23

Конспект лекции 23

Контрольные вопросы 29

Тема 4. Стратегическое планирование 29

Аннотация 29

Конспект лекции 30

Контрольные вопросы 34

Тема 5. Организация внутрифирменного планирования 34

Аннотация 34

Конспект лекции 34

Контрольные вопросы 43

Тема 6. Планирование деятельности предприятия туризма: организационные предпосылки, отраслевые особенности 43

Аннотация 43

Конспект лекции 43

Контрольные вопросы 57

Тема 7. Разработка бизнес-плана предприятия туризма 57

Аннотация 57

Конспект лекции 58

Контрольные вопросы 62

Тестовые задания 64

Заключение 74

Список литературы 77

Терминологический словарь 78

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 87

Извлечение из рабочей программы дисциплины 87

Федеральное агентство по образованию 87

Государственное образовательное учреждение 87

высшего профессионального образования 87

«Санкт-Петербургский государственный 87

инженерно - экономический университет» 87

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА 87

дисциплины 87

ПЛАНИРОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ 87

ОПД.Ф.10 87

Введение

Целью преподавания дисциплины «Планирование на предприятии» является овладение студентами основными понятиями, принципами, моделями и методами теории планирования деятельности субъекта хозяйствования (фирмы, предприятия).

Основные задачи изучения дисциплины:

• дать теоретические знания в области методологии и методики планирования деятельности предприятия и его развития;

• обосновать практические навыки проведения технико-экономических расчетов и обоснования альтернативных вариантов деятельности предприятия в качестве основы для принятия управленческого решения;

• обеспечить изучение новейших методологических и практических разработок в области планирования в условиях рынка туристских услуг.

Дисциплина «Планирование на предприятии» является дисциплиной федерального компонента общепрофессионального цикла ГОС ВПО.

«Планирование на предприятии» является одной из профилирующих дисциплин в системе подготовки экономистов-менеджеров отрасли туризма и гостиничного хозяйства, целью которой является формирование теоретических знаний и навыков выбора и обоснования альтернативных вариантов функционирования и развития предприятий.

Планирование, являясь одним из важнейших элементов механизма управления предприятием, тесно связано с другими учебными дисциплинами такими как: «Экономическая теория», «Экономика отрасли», «Экономика предприятия», «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия», «Статистика», «Бухгалтерский учет» и проч.

В результате изучения дисциплины экономист-менеджер должен:

• иметь системное представление о планировании как функции менеджмента;

• понимать многообразие организационно-экономических процессов на предприятии и необходимость планирования в организации;

знать:

• теоретические основы и закономерности планирования на предприятии в условиях рыночной экономики;

• принципы принятия и реализации экономических и управленче­ских решений на предприятиях с учетом отраслевого подхода;

• отечественный и зарубежный опыт в области управления, рацио­нальной организации и эффективного функционирования предприятия;

• отраслевые особенности предприятий туризма и гостиничного хозяйства, структуру рынка това­ров и услуг, методы его анализа, особенности поведе­ния предприятий на внутреннем и международном рынках;

• методические подходы к оценке эффективности функционирования предприятия;

• отечественный и зарубежный опыт бизнес-планирования на предприятии с учетом отраслевых особенностей;

уметь:

• выявлять проблемы, связанные с экономикой предприятия при анализе конкретных ситуаций, предлагать способы их решения и прогнозировать последствия этих решений, планировать мероприятия по обеспечению эффективности функционирования организации;

• принимать и обосновывать стратегические и тактические решения, разрабатывать и формулировать стратегию и тактику предприятия;

• использовать информационные технологии для отражения отрас­левых аспектов принятия управленческих решений и планирования на предприятии;

владеть:

• специальной экономической терминологией и лексикой данной дисциплины как минимум на одном иностранном языке;

• навыками самостоятельного овладения новыми знаниями по тео­рии и практике планирования на предприятии, бизнес-планирования;

• методами анализа производ­ственно-хозяйственной деятельности предприятий и их рыночных пози­ций;

• знаниями об основах ценообразования на предприятиях отрасли;

• методами, лежащими в основе определения стратегического пове­дения предприятий в отрасли и на рынках.