Тема 4. Плоди, овочі і продукти їх переробки

1. Дати назву господарсько-ботанічним сортам моркви:

1. Нантська, Шантане, Валерія, Незрівняна

2. Шантане, Бордо, Одеська, Красносільська

3. Валерія, Нантська, Берліхінген, Смена

4. Петровська, Лорх, Одеська, Каротель

2. Які овочі відносять до томатних?

1. Ревінь, артишок, спаржа

2. Томати, дині, огірки

3. Баклажани, томати, перець

4. Баклажани, томати, огірки

3. До несправжніх ягід відносяться:

1. Малина, ожина

2. Суниця

3. Виноград

4. Полуниця, агрус

4. На які товарні сорти поділяють абрикоси, вишню, черешню?

1. В/с, 1, 2, 3

2. В/с, 1

3. 1, 2, 3

4. 1, 2

5. Який відсоток прилипнутої землі допускається стандартом в партіях картоплі, що заготовлюється?

1. 2,0

2. 0,5

3. 1,0

4. 1,5

6. Для цибулі ріпчастої характерні захворювання:

1. Сіра гниль, мокра гниль

2. Донцева гниль, шийкова гниль

3. Фомоз

4. Фітофтора, парша

7. По призначенню картоплю поділяють на такі сорти:

1. Столові, сушильні, універсальні

2. Кормові, сушильні, консервні, столові

3. Кормові, столові, універсальні, тепличні (технічні)

4. Технічні, столові

8. Дати назву господарсько-ботанічних сортів цибулі ріпчастої:

1. Арзамаський, Бесонівський, Стригунівський, Каба

2. Арзамаський, Бесонівський, В’язніковський, Каба

3. Арзамаський, Стригунівський, Амагер, Каба

4. Муромський, Арзамаський, В’язніковський, Каба

9. До зерняткових відносять:

1. Яблука, айву, вишню, терн

2. Грушу, абрикоси, яблука, горобину

3. Яблука, грушу, айву, горобину

4. Грушу, айву, хурму, терн

10. На які товарні сорти поділяють груші пізніх сортів достигання?

1. 1, 2, 3

2. В/с, 1, 2, 3

3. 1,2

4. В/с, 1, 2

11. Яблука пізніх сортів достигання поділяють на товарні сорти:

1. В/с, 1, 2, 3

2. 1, 2, 3

3. 1, 2

4. В/с, 1, 2

12. Для цитрусових плодів характерні захворювання:

1. Фомоз

2. Плодова гниль

3. Сіра гниль

4. Блакитна та зелена плісень

13. До якої групи овочів відносять кавуни?

1. Томатні

2. Десертні

3. Гарбузові

4. Листкові

14. Як поділяють по смаку окремі господарсько-ботанічні сорти цибулі ріпчастої?

1. Гострі, не гострі

2. Гострі, напівгострі, солодкі

3. Солодкі, кислі

4. Полусолодкі, гіркі, не гіркі

15. До якої групи відносять черешню, яка краще інших видержує перевезення, зберігання та найбільш призначена для консервування?

1. Багаро

2. Гіні

3. Аморелі

4. Морелі

16. Які плоди характеризуються великим вмістом кислот (6-8 %)?

1. Лимони

2. Суниця

3. Вишні

4. Яблука

17. Сухою гнилизною та фітофторою пошкоджуються овочі:

1. Морква

2. Огірки

3. Картопля

4. Цибуля

18. Які захворювання переходять на здорову картоплю при зберіганні?

1. Рак

2. Фітофтора

3. Парша

4. Мокра гниль

19. До фізіологічних відносять захворювання плодів зерняткових:

1. Залізна плямистість, загар, фомоз

2. Загар, фомоз, кільцева гниль

3. Наліж, анабіоз, пухлість

4. Загар, палів, пухлість

20. До якого товарного сорту повинні бути переведенні яблука з дефектом “нетиповість по формі”, коли вони відповідали вищому сорту?

1. У перший

2. У другий

3. Не переводяться

4. У третій

21. Оптимальна температура для тривалого зберігання яблук.

1. 0+ 2С

2. +6+8С

3. -4-6С

4. -2-4С

22. Чому пізній сорт картоплі продається в перший місяць зберігання?

1. Із-за недостатньої кількості цукрів

2. Із-за того, що процес формування “мерістематичної тканини” не закінчився

3. Із-за нетвердої шкіри

4. Із-за недостатньої кількості крохмалю

23. Біологічний спокій мають овочі:

1. Томати

2. Капуста

3. Цибуля

4. Картопля

24. Що є причиною появи солодкого смаку картоплі при зберіганні?

1. Зберігання при великій температурі

2. Недостатня кількість крохмалю

3. Відмороження

4. Захворювання “антрокноз”

25. До якої групи овочів відносять топінамбур?

1. Десертні

2. Коренеплоді

3. Бульбоплоді

4. Томатні

26. До справжніх ягід відносяться:

1. Малина, ожина, морошка

2. Смородина, виноград, агрус

3. Суниця, полуниця

4. Горіхи, суниця, чорниця

27. Як поділяють сорти винограду в залежності від хімічного складу?

1. Консервні, сушені, технічні

2. Винні, технічні, сушені

3. Солодкі, сушені

4. Столові, сушені, винні

28. На які товарні сорти в залежності від якості поділяють яблука ранніх сортів достигання?

1. 1, 2

2. В/с, 1, 2

3. В/с, 1, 2, 3

4. 1, 2, 3

29. Дати назву фітопатологічним захворюванням яблук.

1. Парша, мокра гниль, кільцева гниль

2. Плодова гниль, парша, сажистий гриб

3. Плодова гниль, парша, фітофтора

4. Плодова та сіра гниль

30. За якими показниками визначають якість свіжих яблук?

1. Смак, свіжість, розмір, пошкодження, зовнішній вигляд

2. Зовнішній вигляд, стиглість, діаметр, різні пошкодження, свіжість

3. Внутрішня будова, консистенція, розмір, стиглість

4. Зовнішній вигляд, найбільший діаметр, різні пошкодження

31. Які горіхи відносять до справжніх?

1. Мигдаль, фундук

2. Грецькі горіхи, ліщина

3. Ліщина, фундук

4. Грецькі горіхи, фісташки, ліщина

32. Що таке “Сушіння Хайса”?

1. Сушені цілі абрикоси

2. Половинки сушених абрикос

3. Сушені (з кісточкою) абрикоси

4. Сушіння абрикос без кісточки

33. Який продукт має назву “кішміш”?

1. Сушений виноград з насінням

2. Сушений виноград без насіння

3. Сушений виноград з виключеним насінням

4. Половинки сушеного винограду

34. До квашення найбільш придатна капуста:

1. З відсутністю захворювань

2. З достатньою масою та щільністю качана

3. З щільним качаном та маленькою кочережкою