3. Современный подход к управлению предприятием

Уходят в прошлое времена, когда недооценивалась роль автоматизации на предприятиях общественного питания. Новые инженерные разработки позволяют сделать процесс управления ими более эффективным.

Чтобы сократить злоупотребления, упростить работу бухгалтерии, заведующему производством и увеличить число постоянных клиентов, необходима автоматизация. Она призвана улучшить управление кафе или рестораном на основе быстрой обработки поступающей информации. Это делает принимаемые решения более оперативными и эффективными.

Для внедрения в действие такого непростого решения как автоматизация ресторана, необходимо предусмотреть ряд мер еще на этапе строительных или ремонтных работ в помещении. Это нужно для прокладки коммуникаций, к которым будут подключаться отдельные элементы автоматизированной системы. Руководителю, решившему перейти на более высокий уровень управления в уже существующем помещении, придется затратить больше времени и усилий для установки автоматизированных рабочих мест и их подключения к существующей электросети. Однако результат того стоит.

Для исключения злоупотреблений персонала и улучшения организации труда понадобится специально разработанная схема. Она учитывает расположение на месте всех элементов системы автоматизации. Следует уделить особое внимание бесперебойному электропитанию в помещении. От этого зависит эффективность работы автоматики. Не менее важна и задача обучения персонала. Для того чтобы не было сбоев в работе с автоматических рабочих мест первое время необходимо присутствие представителя компании, которой заказана автоматизация кафе или ресторана. Он познакомит руководство с тонкостями и особенностями управления системой, обучит персонал работе с терминалами.

При желании и материальной возможности можно установить в заведении и систему видеонаблюдения. Для автоматизации управления это очень полезный элемент, а для персонала – хороший дисциплинирующий фактор. Проведение мониторинга действий всех, кто связан с обслуживанием посетителей поможет добиться оптимизации в оплате труда и устранения негативных моментов производства. В конечном итоге, автоматизация управления приводит к увеличению прибыли кафе и ресторанов.

4. Жизненный цикл организации

Жи́зненный цикл организа́ции — совокупность стадий развития, которые проходит фирма за период своего существования.

Эта теория рассматривается в рамках менеджмента и подразумевает прохождение организацией нескольких этапов развития (аналогия с живыми существами): становление, рост, зрелость, смерть. Но последний этап не совсем применим к организации, так как не всякое искусственное создание обязательно должно умереть.

Жизненный цикл имеет следующий вид: зарождение и становление, рост, когда фирма активно заполняет выбранный ею сегмент рынка, зрелость, когда фирма пытается сохранить имеющуюся долю рынка под своим контролем и старость, когда фирма быстро теряет свою долю рынка и вытесняется конкурентами. В дальнейшем организация либо ликвидируется, либо вливается в более крупную, либо разбивается на более мелкие организации, которые в зависимости от ситуации могут оказаться на стадии роста или зрелости (реже — других стадиях).