Роб_зош_укр

1.4. Запишіть схему якісної реакції на пептидний зв язок.

2.2.Види вторинної структури та типи зв язків, що її стабілізують.

2.3.За рахунок яких зв язків утворюється третинна структура білків та які її різновиди існують?

2.4. Дати характеристику четвертинної структури білків на прикладі будови гемоглобіну.

3.2.Що таке денатурація? Види денатурації білка.

51

52

Тема: Структурна організація білків. Фізико-хімічні властивості білків. Розчинність, осадження, діаліз, електрофорез білків. Денатурація.

53

54

55

Завдання для контролю рівня знань

Варіант А.

1.Види вторинної структури та типи зв язків, що її забезпечують.

2.Фізико-хімічні властивості білків у розчинах.

3.Записати реакцію утворення пептиду ала-вал-глу. Навести кольорову реакцію на пептидний зв’язок (вказати колір).

Варіант Б.

1.За рахунок яких зв язків утворюється третинна структура білків та які її різновиди існують? Види зв’язків, що її стабілізують.

2.Що таке денатурація? Види денатурації білка. Яким способом перевіряється зворотність денатурації?

3.Написати реакцію гідролізу трипептиду ліз-мет-фен. Якою кольоровою реакцією визначають фенілаланін (вказати колір)?

Структури сполук, які необхідно знати:

Структура трипептиду

пептидний зв’язок

Перелік питань з даної теми до підготовки контрольної роботи №1

1.Структурна організація білків. Типи зв′язків, що формують різні рівні структури білків.

2.Фізико-хімічні властивості білків: денатурація. Перелічити фактори, які її викликають.

3.Осадження білків: види та фактори, що їх викликають.

4.Кислотно-основні властивості білків. Ізоелектрична точка. Електрофорез.

5.Функції білків в організмі людини.

6.Реакція утворення глутатіону (γ-глу-цис-глі). Якою кольоровою реакцією визначають цистеїн (вказати колір)? Біологічна роль глутатіону.

7.Записати реакцію утворення трипептиду арг-цис-глу. Якою кольоровою реакцією визначають цистеїн (вказати колір)?

8.Написати реакцію утворення трипептиду глу-фен-ліз. Якою кольоровою реакцією визначають фенілаланін (вказати колір)?

9.Записати реакцію утворення пептиду ала-вал-глу. Навести кольорову реакцію на пептидний зв’язок (вказати колір).

10.Будова трипептиду вал-ліз-фен. Якісна реакція на пептидний зв′язок (вказати колір).

11.Написати утворення трипептиду: ала-ліз-глу. Якісна реакція на пептидні зв′язки (вказати колір).

56

12.Написати реакцію гідролізу трипептиду ліз-мет-фен. Якою кольоровою реакцією визначають фенілаланін (вказати колір)?

Література

Основна:

1.Губський Ю. І. Біоорганічна хімія, В.: «Нова книга», 2004, С. 303-320.

2.Зіменковський Б. С., Музиченко В. А. Біоорганічна хімія, К.: «Медицина», 2014, С. 205216.

Додаткова:

3.Тюкавкина Н. А., Бауков Ю. И. Биоорганическая химия, М. : «ГЭОТАР-Медиа», 2015, С.

243-250.

4.Черних В.П., Зіменковський Б. С. Органічна хімія, Х.: Вид-во НФаУ, 2008, С. 669-678.

57

Змістовий модуль 3. Вуглеводи: моно-, дита полісахариди.

Тема заняття 6. Класифікація вуглеводів. Моносахариди: будова, хімічні властивості та біологічне значення.

Цілі заняття:

Сформувати знання класифікації, номенклатури, будови, стереоізомерії та хімічних властивостей моносахаридів як основи для структурної організації політа олігосахаридів, розуміння їх метаболічних перетворень в організмі;

складати схеми будови моносахаридів, їх конформаційну будову; вміти пояснювати явище таутомерії, мутаротації вуглеводів;

вміти пояснити утворення внутрішнього напівацеталю моносахаридів та синтез глюкуронової кислоти;

набути практичних навичок якісного виявлення моносахаридів в біологічних рідинах;

провести лабораторне дослідження, висновки та спостереження оформити у вигляді протоколу.

Теоретичні питання

1.Класифікація моносахаридів за: а) кількістю вуглецевих атомів;

б) наявністю альдегідної або кето-груп.

2.Стереоізомерія моносахаридів.

3.Структура глюкози, галактози, манози, фруктози, рибози та дезоксирибози в ланцюгових формах.

4.Утворення циклічних форм моносахаридів (фуранозні та піранозні цикли) та запис їх формулами Коллі-Толленса та Хеуорса.

5.Цикло-оксо-таутомерія глюкози. Оптична активність - та -форм.

6.Конфігурація - та -форм глюкози та їх співвідношення в водних розчинах. Причини переважання -глюкопіранози в стані динамічної рівноваги.

7.Хімічні властивості моносахаридів:

а) реакції за участю відкритих форм:

-відновлення: утворення багатоатомних спиртів.

-окислення: утворення гліконових, глікарових і глікуронових кислот. б) реакції за участю циклічних форм:

-утворення . O-, N- глікозидів

-утворення складних ефірів (взаємодія моносахаридів з фосфатною кислотою

8.Ідентифікація моносахаридів ( взаємодія з реактивами Толленса, Фелінга і Троммера, реакція Селиванова на кетози).

9.Медико-біологічне значення моносахаридів та їх функціональних похідних (аскорбінова кислота, галактозамін, глюкозамін, нейрамінова кислота, глюконат кальцію).

58

б) D-фруктози.

2.2.Напишіть рівняння реакції окиснення D-глюкози різними за силою окисниками в кислому середовищі, назвіть продукти реакцій.

2.3. Яка з кислот (глюконова, глюкарова, глюкуронова) може існувати в циклічній формі? Наведіть її будову формулою Хеуорса. Яка біологічна роль уронових кислот?

2.4.Які властивості глюкози виявляються в реакціях Толленса, Троммера, Фелінга? Запишіть рівняння цих реакцій.

2.5. За допомогою якої реакції доводиться наявність в складі моносахаридів декількох спиртових гідроксигруп?

60