Вопрос 22

Тиамин (витамин В1) - это клеточный энергетик, способствующий росту и развитию организма, повышает умственную и физическую работоспособность, оказывает детоксикационное действие, а также улучшает метаболизм нервной ткани. Тиамин участвует в построении коферментов ряда ферментов, играющих важную роль в углеводном и энергетическом обмене, особенно в нерных тканях. Недостаток тиамина приводит к развитию синдромов бери-бери (специфический полиневрит) и Вернике (полиневрический психоз). Суточная потребность в тиамине взрослого человека составляет 1,3-2,6 мг.

Рибофлавин (витамин В2) входит в состав зрительного пурпура, защищая сетчатку глаза от вредного действия УФ-излучения, и, как антиоксидант, способствует репарации эпителия и слизистой. Участвует в регуляции окислительно-востановительных процессов, обмена жиров, белков и углеводов, а также в поддержании нормаль зрительной функции. Суточная потребность в витамине В2 взрослого человека составляет 1,5-3 мг.

Пиридоксин (витамин Bg) повышает умственную и физическую работоспособность, регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует работу щитовидной железы, надпочечников и половых желез, улучшает метаболизм веществ в тканях мозга, укрепляет нервную систему, антидепрессант. Оказывает благоприятное действие на здоровье при заболеваниях центральной и периферической нервных систем. Пиридоксин необходимо применять во время беременности и при приеме оральных контрацептивов для предотвращения серьезных гормональных и иннервационных нарушений. Недостаток пиридоксина вызывает ане, дерматит и судороги. Суточная потребность в пиридоксине взрослого человека составляет 1,5-3 мг.

Цианокобаламин (витамин В12) обладает иммуномодулирующим, противоаллергическим, антиатеросклеротическим действиями, нормализует артериальное давление, восстанавливает структуру нервной ткани, улучшает репродуктивную функцию, повышает аппетит. Вита В12 участвует в синтезе различных аминокислот, оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной системы, активизирует процессы свертывания крови, обмен углеводов и липидов. Витамин В12 может запасаться в печени, включаясь в работу по необходимости. Недостаток витамина В12 вызывает злокачественную анемию и дегенеративные изменения нервной ткани. Суточная потребность взрослого человека в витамине В12 - Змкг.

Пантотеновая кислота (витамин В5) нормализует липидный состав крови, улучшает метаболизм в тканях  миокарда, регулирует функции надпочечников и половых желез, участвует в построении кофермента А - универсального акцептора и переносчика ацильных групп, кото задействован во всех химических реакциях в клетке. Суточная потребность - 10-15 мг.

Вопрос 23

Никоти́новая кислота́ (англ. Nicotinic acid, синонимы: ниацин, витамин B₃, витамин PP; CAS-код 59-67-6, брутто-формула C₆H₅NO₂, Молекулярная масса 123,11) — лекарственное средство, витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток.

Белый кристаллический порошок без запаха, слабокислого вкуса. Трудно растворим в холодной воде (1:70), лучше в горячей (1:15), мало растворим в этаноле, очень мало — в эфире.^[2]

Содержится в ржаном хлебе, ананасе, гречке, фасоли, мясе, грибах, печени, почках. В пищевой промышленности используется в качестве пищевой добавки E375 (на территории России с 1 августа 2008 года исключена из списка разрешённых добавок). Суточная потребность взрослого человека 15—20 мг.

Недостаток витамина В₃ приводит к пеллагре — заболеванию, симптомами которого являются дерматит, диарея, деменция.