- •Методические указания к выполнению раздела «Охрана труда» в дипломных проектах и магистерских работах для студентов специальности
- •7.091711 «Технология питания»
- •Общие сведения
- •Часть I Выполнение дипломных проектов по специальности
- •1 Размещение и планировка предприятий питания
- •2 Молниезащита предприятия
- •3 Размещение оборудования, машин и аппаратов на предприятии
- •4 Устройство рабочих мест
- •5 Обеспечение безопасности эксплуатации различных видов принятого оборудования, машин и аппаратов
- •6 Обеспечение безопасности технологических процессов
- •7 Защита от шума и вибрации
- •8 Вентиляция и кондиционирование воздуха
- •9 Освещение помещений
- •Часть II Выполнение магистерских и других работ исследовательского характера
- •Рекомендуемая литература
- •Государственные межотраслевые правила
- •Отраслевые нормативные документы
- •Межгосударственные стандарты системы стандартов безопасности труда
- •Государственные стандарты Украины по безопасности труда
- •Санитарные нормы
- •VI. Строительные нормы и правила
- •Справочная и учебная литература
- •Методичні вказівки
- •7.091711 «Технологія харчування»
- •83050, М. Донецьк, вул. Щорса, 31
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10.
7 Защита от шума и вибрации
В этой части раздела должны быть представлены инженерные решения по защите от шума и вибрации, реализуемые на стадиях проектирования и строительства, а также при монтаже и эксплуатации оборудования, машин и аппаратов. Например, с целью ограничения аэродинамического шума скорость движения воздуха в воздуховодах – Vо следует принимать не более 4…6 м/с. Зная количество воздуха, необходимое для проветривания помещения, следует определить при одном из принятых значений скорости движения его сечение воздуховодов приточно-вытяжной системы вентиляции:
Sв = Qв/(3600Vо), м2
При расположении столовой на территории промышленного предприятия необходимо предусмотреть защиту от внешних шума и вибрации.
Все решения по шумо- и виброизоляции должны соответствовать требованиям ГОСТ: 12.1.003-83; 12.1.029-80; 12.1.036-81; 12.1.012-90.
В пояснительной записке на одной – двух страницах графически представить принятые при проектировании вибро- и шумоизоляцию.
8 Вентиляция и кондиционирование воздуха
При решении вопросов проветривания основных производственных помещений необходимо проверить соответствие средней скорости движения воздуха в рабочей зоне – Vр нормам (по ГОСТ 12.1.005-88; ДСН 3.3.6.042‑99):
Vр = Qв/(3600Sc), м/с
где Qв – количество воздуха, рассчитанное в санитарно-технической части дипломного проекта, м3/час;
Sc – площадь поперечного сечения помещения в плоскости, перпендикулярной направлению воздушного потока, м2.
Скорость движения воздуха при заданных в проекте температуре и относительной влажности должна соответствовать оптимальным или допустимым значениям санитарных норм. В случае невыполнения этого требования следует изменить производительность вентиляторов и произвести повторный расчет.
По заданию консультанта может быть произведен расчет параметров микроклимата в горячем цехе.
При необходимости следует определить кратность воздухообмена в основных помещениях и сравнить с действующими нормами.
В этой же части раздела необходимо решить вопрос об устройстве местной и аварийной вытяжной вентиляции, а также о кондиционировании воздуха в помещениях.
Устройство вентиляции, кондиционирования воздуха и отопления помещений должно соответствовать ГОСТ 12.4.021-75, ДСТУ 3493-96, ДСТУ 3191-95, СНиП 2.04.05-91 и др. нормативным документам.
В графической части дипломного проекта необходимо показать устройства общеобменной и местной вентиляции, кондиционирования воздуха.
При расположении столовой на территории промышленного предприятия следует предусмотреть защиту от его вредных газов, паров и пыли.
9 Освещение помещений
Освещение помещений и рабочих мест должно соответствовать СНиП-II-4-79.
В этой части раздела приводится таблица, в которой необходимо указать вид освещения (естественное, искусственное, вторым светом) помещений проектируемого предприятия, тип применяемых ламп и светильников. Здесь необходимо установить соотношения площади окон (Sо) и площади пола (Sп) помещений и сравнить их с дейстуующими нормами. Некоторые данные могут быть сведены в таблицу 3.
Таблица 3
Вид помещений |
Вид освещения |
Площадь окон Sо, м2 |
Площадь пола Sп, м2 |
Величина отношения Sо/ Sп |
Типы светильников для искус-ственного освещения |
|
фактич. |
по нормам |
В графической части проекта следует показать аварийное освещение и световые указатели с надписью «Выход».
10 Обеспечение рационального питьевого режима
на предприятиях питания
Необходимо обеспечить работников горячих цехов белково-витаминными напитками, газированной водой.
11 Предотвращение пожаров на проектируемом предприятии
В этой части раздела необходимо определить степень огнестойкости здания и категорию производств по пожарной опасности, предусмотреть согласно ГОСТ 12.1.004-91 инженерные решения по предупреждению возникновения пожаров при эксплуатации оборудования, машин и аппаратов, при выполнении различных технологических процессов.
12 Противопожарная защита предприятия
Здесь необходимо предусмотреть инженерные решения по предотвращению распространения пожара за пределы очага.
В соответствии с требованием ГОСТ 12.4.009-83, «Правил пожарной безопасности в Украине», следует произвести обоснованный выбор огнетушителей, расчет необходимого количества и расстановку их по отдельным помещениям и коридорам.
Необходимо выбрать и обосновать принципиальную схему противопожарного водоснабжения, определить количество и расположение пожарных кранов в помещениях и пожарных гидрантов вблизи предприятия. В складских помещениях можно использовать автоматические установки пожаротушения (водяные, пенные, газовые, порошковые, соответствующие ГОСТ 12.3.046-91). Необходимо предусмотреть пожарную связь и сигнализацию.
Следует обосновать количество и ширину эвакуационных выходов из отдельных помещений и предприятия в случае пожара, составить план эвакуации людей с указанием времени выхода из самых удаленных мест.
В графической части дипломного проекта необходимо показать условно пожарные извещатели, огнетушители, противопожарные водопроводы: внутренний с кранами и выбросными пожарными рукавами и наружный с водоразборными колонками-гидрантами.