Тема 14. Анализ финансовых ресурсов объединения предприятий общественного питания потребительской кооперации в условиях рынка.

Введение.

1. Система показателей финансово-хозяйственной деятельности объединения, их взаимная связь и зависимость.

2. Финансовые ресурсы объединения, источники их формирования. Значение и задачи анализа в современных условиях.

3. Источники информациИ, используемой в анализе финансовых ресурсов объединения.

4. Анализ собственных и заемных финансовых ресурсов по объединению.

5. Анализ эффективности использования основных и оборотных средств объединения по данным баланса.

Заключение.

Литература.

Тема 15. Анализ показателей по труду и заработной плате в общественном питании.

Введение.

1. Краткая характеристика объема И структуры товарооборота анализируемого предприятия (потребительского общества).

2. Показатели по труду и его оплате. Значение и задачи их анализа. Источники используемой информации.

3. Анализ показателей по труду:

• общей численности и состава работников торговля;

• производительности труда, степени зависимости от ее факторов. Оценка факторов, оказавших влияние на снижение или повышение эффективности использования трудовых ресурсов в торговом предприятии.

4. Анализ расходов по оплате труда. Оценка обоснованности роста расходов по оплате труда, эффективности использования средств на оплату труда.

Заключение.

Литература.

Тема 16. Планирование показателей по труду и заработной плате в общественном питании.

В ведение.

1. Показатели по труду и его оплате.

2. Экономическая характеристика предприятия.

3. Планирование показателей по труду и заработной плате.

• планирование численности работников и производительности труда.

• планирование средств на оплату труда.

Заключение.

Литература.

Тема 17. Анализ расходов в предприятии общественного питания.

Введение.

1. Экономическая сущность расходов общественного питания.

2. Значение, задачи и источники информации анализа издержек производства и обращения.

3. Краткая характеристика производственной программы предприятия (объединения) общественного питания.

4. Анализ издержек общественного питания по общему уровню.

5. Расчет и оценка факторов, влияющих на изменение общей суммы и уровня издержек производства и обращения.

6. Анализ издержек общественного питания по статьям затрат.

Заключение.

Литература.

Тема 18. Планирование расходов в общественном питании.

Введение.

1. Сущность расходов и режим экономии в общественном питании.

2. Классификация издержек производства и обращения.

3. Экономическая характеристика предприятия.

4. Экономическое обоснование издержек производства и обращения на планируемый период.

5. Пути экономии расходов в общественном питании.

Заключение.

Литература.

Тема 19. Ценообразование в предприятии питания.

В ведение.

1. Сущность и функции цены в условиях развития рыночных отношений.

2. Виды цен.

3. Внешняя среда деятельности предприятия.

4. Экономическая характеристика предприятия.

5. Порядок формирования цен.

6. Пути совершенствования механизма ценообразования на предприятии.

Заключение.

Литература.

Тема 20. Анализ доходов предприятия.

Введение

1. Сущность валового дохода, источники его образования.

2. Экономическая характеристика предприятия.

3. Информационная база, задачи и подготовка анализа валового дохода в общественном питании.

4. Общая схема и методика анализа валового дохода.

5. Анализ использования валового дохода.

6. Пути повышения доходов в общественном питании.

Заключение.

Литература.

Тема 21. Экономическое обоснование доходов предприятия