Рекомендована література

1. Кнорре Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия. – М.: Высшая школа, 1998. – 479 с.

2. К. Джонс, Д. Эллиот, Справочник биохимика. – М.: Мир, 1991. – 418 с.

Заняття 9. Лабораторна робота

Тема: Якісні реакції на гліцерин у складу жирів (ліпідів).

Мета роботи: Вивчити властивості ліпідів на прикладі гліцерину, їх функції в процесах життєдіяльності організму.

Зміст роботи:

Завдання 1. Класифікація ліпідів. Матеріал оформити у вигляді табл. 9.

Таблиця 9

Класи	Особливості будови	Поширення

Завдання 2. Вивчити будову і функції ліпідів. Матеріал оформити у вигляді табл. 10.

Таблиця 10

№ п/п	Функції ліпідів	Механізм дій

Завдання 3. Визначити характерні особливості обміну ліпідів. Замалюйте схему процесу. Напишіть, на яких ділянках травного тракту і під дією яких ферментів відбувається перетворення ліпідів в організмі людини.

Завдання 4. Визначити вплив гідроксиду натрію на гліцерин.

Принцип методу. До одержаного розчину гліцерину прилийте розчин мідного купоросу з розчином лугу. Утворюється прозорий розчин гліцерату міді яскраво-синього кольору – це якісна реакція багатоатомних спиртів.

Матеріали і реактиви: гліцерин , розчин сірчанокислої міді (с=0,5 моль/л), розчин гідроксиду натрію (10-12%).

Обладнання: штатив із пробірками, піпетка на 5 см³ (2 шт), на 2 см³ (1 шт), крапельниця.

Хід роботи:

В пробірку налийте 5 см³ розчину гліцерину і додайте 2 краплі розчину сірчанокислої міді (с=0,5 моль/л), краплями долийте розчин гідроксиду натрію до зміни забарвлення (розчин лугу треба взяти в надлишку). Утворюється прозорий розчин гліцерату міді яскраво-синього кольору.

Завдання для самостійної роботи

1. Особливості складу молекул жирів .

2. Класифікація ліпідів.

3. Будова молекул жирів.

4. Фізичні властивості ліпідів.

5. Хімічні властивості ліпідів.

6. Функціональне призначення жирів.

7. Фізіологічні норми споживання ліпідів.

Рекомендована література

1. Гунський Ю.І. Біологічна хімія: Підручник.-Київ-Тернопіль: Укрмедкнига, 2000.-508с. – (базовий підручник).

2. Березин И.В., Савин Ю.В. Основы биохимии:Учебное пособие. – М.: МГУ, 1990. -254с.

3. Кнорре Д.Г, Мызина С.Д. Биологическая химия: Учебное пособие.– М.: Высщ.шк., 1998. – 479 с. – (базовий підручник).

4. Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика.– М.: Мир, 1991. – 481 с.

5. Швидка Н.П. Біохімія та фізіологія харчування. Конспект лекцій. – Дніпропетровськ, 2004. – 64 с. – (базовий підручник).

6. Орлова Н.Я. Фізіологія та біохімія харчування. – Київ: Київ. держ. торг.-економ. університет, 2001. – 248 с.

7. Мікробіологія та фізіологія харчування. Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів освіти I-IV рівнів акредитації / В.Д. Малигіна, О.А. Ракша-Слюсарева, В.П. Ракова та ін. –К.: Кондор, 2009.–242с.