7

Дніпропетровський університет економіки та права імені альфреда нобеля кафедра товарознавства і торговельного підприємництва

Методичні вказівки

для студентів заочної форми навчання

щодо вивчення дисципліни

“Біохімія і фізіологія харчування”

напрям підготовки:

6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво»

Затверджено на засіданні кафедри

Протокол № 4 від 29.11.2010 р.

Дніпропетровськ

2011

Методичні вказівки студентам заочної форми навчання щодо вивчення дисципліни “Біохімія і фізіологія харчування” / В.М. Орлова – Дніпропетровськ: ДУЕП, 2011. – 7 с.

Укладач: Орлова В.М., к. т. н., доцент

Відповідальна за випуск: В.А. Павлова, зав. кафедри товарознавства і торговельного підприємництва, д.е.н., професор.

З М І С Т

1.	Програма дисципліни	3
2.	Орієнтовний перелік питань для підсумкового контролю	5
3.	Рекомендована література	6

1. Програма дисципліни Розділ 1. Фізіологічні системи, які пов'язані з функцією харчування

Тема 1.1. Нейрогуморальна система регуляції

Будова і основні функції центральної і периферичної нервової системи. Структурні елементи нервової системи: нервова клітина (нейрон), її будова, функції аксона і дендритів.

Відділи периферичної нервової системи і ЦНС: накопичення нервових клітин, які утворюють спинний і головний мозок; периферична нервова система - нервові клітини поза ЦНС і відростки, які відходять від ЦНС. Стисла характеристика спинного, головного мозку, вегетативної нервової системи. Основні принципи діяльності нерпової системи - зміна збудження і гальмування. Рефлекс і рефлекторна дуга.

Гуморальна система регуляції - перенесення біологічно активних речовин (гормонів, медіаторів) рідкими середовищами організму (кров'ю, лімфою та ін.). Гормони залоз внутрішньої секреції.

Значення харчових продуктів для функціонування нейрогуморальної системи.

Тема 1.2. Травна система

Роль травної системи в процесах життєдіяльності організму. Стисла характеристика травної системи. Будова і функції ротової порожнини, глотки і стравоходу, шлунка, кишечнику, підшлункової залози, печінки, їхнє значення у травленні. Вплив харчових факторів на травну систему. Регуляція процесів травлення.

Тема 1.3. Система кровообігу

Кров - основа внутрішнього середовища організму Функції крові: живлення, дихальна, регуляторна, захисна, видільна, терморегуляторна, гомеостатична Характеристики плазма, її функції. Елементи крові: еритроцити, лейкоцити, тромбоцити.

Серцево-судинна система, її будова: серце, кровоносні судини Регуляція діяльності серцево-судинної системи.

Вплив харчування на серцево-судинну систему.

Тема 1.4. Дихальна система

Будова і функції дихальної системи. Зовнішнє (легеневе) дихання і внутрішнє (тканинне) дихання. Стисла характеристика дихальної системи носової порожнини, носоглотки, гортані, трахеї, бронхів, легень. Процес дихання, фактори, які впливають на цей процес. Вплив харчування на дихальну систему.

Тема 1.5. Видільна система

Видільні органи: легені, товстий кишечник, нирки, сечоводи, сечовий міхур, сечовий канал. Регуляція функції нирок. Вплив харчування на діяльність нирок.

Шкіра. Будова шкіри: епідерміс, дерма, підшкірна жирова клітковина. Функції шкірі Потові залози, їхні функції. Вплив харчування на функції шкіри