Тема №13 Рациональное питание и его значение для здоровья.

Рациональное питание – это полноценный прием пищи людьми с учетом :

-пола;

-возраста;

-характера труда;

-интенсивности нагрузок;

-окружающей среды.

Правильно питаться – это значит получать с пищей в достаточном количестве все, что требуется организму.

Питательной ценностью обладают все продукты , но не существует идеальной пищи.

Важно не то что мы едим, а сколько, когда и в каком количестве.

Необходимые человеку питательные вещества подразделяются на 6 типов:

1. Углеводы – органические соединения из С, Н, О₂. Они есть во всех пищевых продуктах, но больше всего в крупах, фруктах, овощах.

Основная их единица – сахар, называется глюкоза, ее клетки используются для получения энергии.

2. Жиры – состоят из углерода, Н₂,О₂. Это главное вещество , с помощью которого организм запасает энергию.

3. Белки – обязательная составная часть клеток, всего в организме 50 тысяч различных белков. Они все состоят из 4 элементов: углерода, Н₂,О₂, N₂, которые , соединяясь между собой , образуют 20 аминокислот.

4. Витамины – это органические химические соединения , необходимые организму для нормального роста , развития и обмена веществ.

5. Минеральные вещества – это неорганические соединения, на которые приходится 5%массы тела. Они служат структурными компонентами зубов, костей, мышц, клеток крови. Это калий, кальций, фосфор, сера, натрий, магний, хлор, железо, йод и др.

6. Вода – наиболее важный компонент организма, составляющий 2/3 массы тела. Она служит растворителем питательных веществ и шлаков, участвует во всех реакциях в организме.

Потребность человека в энергии зависит от индивидуальных особенностей , пола , возраста , роста , массы тела , уровня обменных процессов , физических нагрузок , характера психической деятельности , занятий спортом , климатических условий.

За 70 лет жизни человек выпивает 50 т воды, съедает 2,5 т белка , 2,3 т жира , 10 т углеводов , 300 кг соли.

Большая часть энергии – 60% расходуется на обеспечение жизнедеятельности человека , 10% - на усвоение самой пищи , 30% - на физическую активность.

Существует ряд правил рационального питания:

1. Питание должно быть разнообразным – животные и растительные продукты.

2. Поддержание своего веса в норме ( «Ем – чтобы жить, а не живу - чтобы есть»). Для определения нормального веса большой популярностью пользуется формула Брокка:

G_норм.=Р(см) – 100 при Р≤165 см

Р – 105 при Р= 166-175 см

Р – 110 при Р >175 см.

Не менее опасно, когда G меньше нормы: истощение, дистрофия.

3. Учет в рационе питания интенсивности нагрузок.

Витамины, нормально влияющие на организм:

-«А» - содержится в сливочном масле , яичном желтке , печени животных , капусте , моркови , луке , перце , картофеле , помидорах , яблоках. Он обеспечивает нормальный рост , формирует зрительные пигменты , нормализует кожу , ткани.

- «Е» - много в растительном масле , есть в помидорах , грецком орехе , моркови , луке , петрушке , свекле, Он нормализует обмен веществ.

- «С» - шиповник , капуста , лимоны , апельсины , черная смородина. Участвует в окислительно-восстановительных процессах , свертывании крови , регенерации тканей.

Продукты повышенной биологической ценности – натуральные соки (китайский император Шин-Ноном – 5400 лет назад сказал : – «сила человека – в соках растений»).

Покупая импортные продукты, изучите символы на упаковках.

Одна и та же фирма производит 3 категории одного товара:

1. Для внутреннего потребителя

2. Для экспорта в развитые государства

3. Для вывоза в развивающиеся страны (низкого качества)

К 3 категории относятся 80% продуктов, сигарет, медикаментов, спиртных напитков экспортируемые в Россию

На таких продуктах специальная маркировка:

Е – 102, 103, 104 – продукт опасен, сомнителен, низкого качества. То есть производитель честно предупреждает о качестве товара.