Методичні рекомендації

При опрацюванні даної теми слід звернути увагу на таке.

Основні заходи боротьби із забрудненням атмосфери такі: економічні технологічні, організаційні, політичні, правові тощо. Економічні - сувора, але гнучка система штрафів, розмір якої залежить від кількості викинутих в атмосферу забруднювачів, їх складу, часу викиду тощо. За небезпечними виробництвами пильно стежать санітарні станції, громадські екологічні організації, які мають розгалужену систем. Технологічні полягають у: а) створені мало- та безвідходних промислових підприємств (замкнутих циклів виробництва, уловлювання й утилізація аерозолів, повторне використання відходів тощо). Так, Франція гази ТЕС очищає в спеціальних установках - циклонах, за рахунок чого забезпечує свої потреби в сірчаній кислоті, уловлюючи сполуки сірки, виробляє брикети з уловленого пилу, які використовуються як будівельний матеріал; б) скорочені викидів сполук сульфуру й нітрогену в найближчі роки на 30%, діоксиду вуглецю, метану; в) зменшені кількості ТЕС, ТЕЦ за рахунок введення в дію більш потужних (створення централізованих котелень), забезпечених ефективними системами очищення й утилізації газоподібних і твердих речовин. Одна потужна ТЕС забруднює повітря набагато менше, ніж сотня котелень тієї ж сумарної потужності. Свого часу пропагувалась хибна ідея споруджувати надвисокі димові труби (300-500 м), які зменшують забруднення повітря. Цей захід дійсно знижував забруднення повітря лише в околицях ТЕС, проте забруднювались більш віддалені території, причому шкода від забруднень зростала, тому що аерозоль у верхніх шарах атмосфери утримується дуже довго (роками) і випадав в районах, далеких від забруднювача; г) очистці мінерального палива від піриту (сірчаного колчедану) до його надходження в топки ТЕС (тут він розкладається і виділяє SO₂). Це пов'язаний з тим, що якість вугілля, яке використовується на цих підприємствах дуже низька (воно низькокалорійне, багатозольне з підвищеним вмістом піриту, де пуста порода складає до 30%). Ефективне очищення вугілля від піриту зменшує вміст оксидів сульфуру у димах ТЕС, ТЕЦ на 60-95%; д) заміні вугілля й мазуту, які використовуються на ТЕС екологічно чистішим паливом (природним газом, біогазом тощо); е) регулюванні двигунів внутрішнього згорання автомобілів, установці на них каталізаторів, впровадження електронних систем для регулювання надходження пального, заміна етильованого бензину більш чистим паливом, використання електромобілів; е) збільшені обсягів озеленення населених пунктів (1 га міських зелених насаджень поглинає за рік 8 кг СО₂ - стільки його виділяє за цей же час 200 людей, а річну норму О₂ для однієї людини - 406 кг, можуть надати 0,3 га зелених насаджень); ж) виносі шкідливих виробництв за межі населених пунктів, прокладання об'їздних доріг у великих промислових містах, а не через житлові райони, створення санітарно-захисних зон, науково-обґрунтоване планування розміщення житлових й промислових районів (враховуючи "розу вітрів", види озеленення тощо); з) використані під час будівництва звукоізолюючих і поглинальних речовин (матеріалів), застосуванні на шумних виробництвах засобів індивідуального захисту (навушників, антивібраційного взуття тощо), прийняття юридичного рішення (закону, постанови) про заборону створення шумів (автомобільних сигналів) після 10 години ночі й до 7-ої години ранку; и) винесені лінії електропередач (ЛЕП) поза межі населених пунктів; і) обробці за допомогою авіатехніки озер і лісових насадження дробленим вапняком, який зменшує кислотність води й припиняє підкислення ґрунту (метод успішно використовують в Норвегії і Німеччині); к) дотримання міжнародних домовленостей (Конвенції ООН про зміни клімату, 1992 p., Кіотського протоколу, 1997 p. дія зобов'язань якого почнеться з 2008 року та інших) про зменшення викидів в атмосферу антропогенних викидів парникових газів; л) розсіювання забруднювальних атмосферу речовин за рахунок вирівнювання їх концентрації внаслідок дифузії в повітрі та під впливом вітру. Розраховані концентрації шкідливих домішок відносяться до встановлених умов розповсюдження домішок над рівниною або слабовикривленої місцевості з перепадом висот, який не перевищую 50 м на 1 км в радіусі 50 висот викиду (труби). При будівництві підприємств із значною кількістю викидів шкідливих речовин слід враховувати температуру викиду, "розу вітрів", тип ґрунту, склад рослинності, температурну інверсію, вологість повітря тощо; м) консервація та ізоляція джерел забруднення. Цей захід є тимчасовим і ненадійним; н) очистка газів від газоподібної речовини і вловлювання крапельної рідини (це зменшить корозію оточуючих споруд).

Запитання для самоконтролю.

1. Дайте загальну характеристику застосуванню неметалі та їх сполук.

2. Опишіть коло обіг неметалів у природі.

3. Чим спричинені кислотні дощі та в чому полягає їх небезпека?

4. Опишіть парниковий ефект.

5. Процес руйнування озонового шару.

6. Дайте характеристику явищу ядерної зими.

7. Заходи по охороні довкілля від забруднення сполуками неметалічних елементів.

Самостійна робота №2

Тема: Нітрати.

План.

1.Проблеми вмісту нітратів у харчових продуктах.

2.Допустимі норми нітратів у продуктах.

Література: 5, 10, 13.

Питання 1.Проблеми вмісту нітратів у харчових продуктах.

Методичні рекомендації

При опрацюванні даної теми слід звернути увагу на таке.

Проблема пов’язана з нітратами має два аспекти. Це аспекти питної води та нітритів (харчових продуктів). Але більше уваги зосереджено на нітратах та вмісту їх у продуктах харчування.

Продукти харчування містять велику кількість біологічно-активних речовин, які характеризують харчову цінність продуктів (білків, жирів, вуглеводів), а також різних хімічних забруднювачів: токсичні елементи, нітрати, нітрити, N-нітрозосполуки, мікотоксини, пестициди.

Вміст нітратів у рослинних продуктах.

Концентрація цих хімічних забруднювачів у продуктах може бути безпечною для людини та небезпечною. Як вже раніше згадувалось, нітрати небезпечні для здоров’я людини. Однак 80 % їх надходять до організму людини з харчовими продуктами, в основному з рослинними. Нітрати асимілюються в різних частинах рослин. Цей процес відбувається в три етапи:

1. надходження нітратів у рослинну клітину;

2. відновлення NO₃^‾ до NH₄^‾;

3. включення нітрогену у відновленій формі до складу амінокислот, з яких далі утворюються білкові сполуки.

Вміст нітратів у рослинах залежить від їх біологічних властивостей. Овочеві культури (зелень: салат, петрушка, кріп, шпинат тощо) можуть містити до 200-300 мг % нітратів. Коренеплоди – менше. Наприклад, червоний буряк, містить 140 мг % нітратів, морква – 103 мг %. Порівняно мало накопичують нітратів томати (20 мг %), картопля (25 мг %). Ранні овочі містять нітратів більше, ніж пізні. Фрукти та ягоди накопичують нітратів дуже мало (менше 10 мг %).

В рослинах нітрати розподіляються нерівномірно. На основі проведених дослідів на вміст нітратів у листках, коренеплодах, стеблах складено таблицю вмісту нітратів у різних частинах рослини.

Рослина	Розподіл у рослині	Вміст NO3‾ мг/кг
Морква	Листок Коренеплід	120 – 1200 1700 – 2500
Петрушка	Листок Черешок Коренеплід	1300 –1900 1700 – 2600 1700 – 5000
Кріп	Листок Стебель	40 – 4000 1300 – 2100
Картопля	Листок Бульба	20 – 400 40 – 1000

За даними таблиці видно, що вміст нітратів у рослинах залежить також від періоду їх розвитку. Так, у перший період – проростання насіння – нітрати містяться в рослинах у мінімальній кількості (до 10 мг %). У другій період розвитку – цвітіння – міститься в рослинах багато нітратів (від 120 – 150 мг %). У третій період – цвітіння та запліднення – рослина потребує великої кількості нітрогену. Надмірний запас нітритів та нітратів у рослині зменшується (до 40 – 45 мг %).

На інтенсивність поглинання нітратів рослинами впливають грунтово-екологічний, спадковий чинники, а також чітке використання добрив.

Грунтово-екологічні чинники (зволоження, світло, температура повітря та ґрунту) діють в комплексі, можуть підсилювати чи послаблювати один одного. Поглинання нітратів рослинами збільшується при сильному освітленні. При низьких температурах повітря надходження нітратів зменшується. Інтенсивне зволоження ґрунту збільшується поглинанням нітратів коріням. Нечітке використання мінеральних добрив, насамперед нітрогенних, можуть зумовити накопичення в ґрунті, а потім і в рослинних продуктах, надмірної кількості нітратів.

Тому, через ці чинники, у різних регіонах показники вмісту нітратів у харчових продуктах різні.

Найбільша кількість нітратів та нітратів накопичується в рослинних харчових продуктах, і саме вони є основним джерелом надходження нітратів в організм людини.

Нітрати продуктів тваринного походження.

Щодо продуктів тваринного походження, то нітрати містяться в молоці, оскільки це один із шляхів виведення їх із тваринного організму. В молоко нітрати попадають разом із забрудненими нітратами кормами і питною водою. В меншій кількості нітрати знаходяться в м’ясі.

Різні солі нітратів та нітритів давно використовуються у харчовій промисловості при виготовленні шинково-ковбасних виробів, сирів тощо.

Питання 2.Допустимі норми нітратів у продуктах.