Менеджмент транспортных услуг

1. Классификация путешествий по выбору транспортных средств. Сравнительный анализ видов транспорта. Критерии выбора типа транспорта в туризме.

2. Регулярные и чартерные авиарейсы. Основная характеристика условий чартера. Виды чартерных перевозок.

3. Прогрессивные технологии обслуживания пассажиров и туристов на железнодорожном транспорте. Работа по назначению туристско-экскурсионных поездов.

4. Современное использование автотранспорта в туризме. Паспорт автобусного маршрута: назначение, содержание.

5. Характеристика рынка морских и речных круизов. Система организации круизного обслуживания. Тематика и содержание, продолжительность и состав участников.

Краеведение

1. ^{Природные достопримечательности и памятники природы Башкортостана. Заповедники, заказники и национальные парки РБ.}

2. ^{Реки и озера Башкортостана (краеведческая характеристика).}

3. ^{Памятники архитектуры и монументального искусства г. Уфы.}

4. ^{История населенных пунктов и городов РБ как источник экскурсионной деятельности.}

5. ^{Краеведческая характеристика районов проекта «Золотое кольцо Башкортостана».}

Экскурсионная и выставочная работа

1. Определение, признаки, классификация экскурсий. Технологии подготовки экскурсии.

2. Методические приемы экскурсионного показа и рассказа. Тематика экскурсий по

г. Уфе.

3. Определение, классификация, маркетинг-план выставки. Выставочный стенд турфирмы: разновидности и рекомендации к оформлению, требования к персоналу. Основные выставки индустрии гостеприимства.

4. Музейно-выставочный потенциал РБ и г. Уфы. Музейно-исторические памятники на территории Башкортостана.

Искусство продаж

1. Основные факторы, влияющие на туристический спрос.

2. Организация эффективной продажи туров.

3. Презентация турпродукта.

4. Составляющие успешных продаж турпродукта с точки зрения психологии (корпоративная культура, этика, имидж и т.д.).

5. Технология продаж автобусных, образовательных, круизных, экскурсионных туров.

Курортология: курортные ресурсы и лечебные факторы

1. Понятие курортологии. Классификация курортов и их ресурсной базы.

2. Характеристика природных лечебных ресурсов, их использование.

3. Санаторно-курортные учреждения Республики Башкортостан.

4. Рабочие зоны и персонал курортов.

5. Санаторно-курортное хозяйство Российской Федерации.

6. Санаторно-курортный туризм в Европе.

Специализация «Ресторанный сервис»

Организация ресторанного сервиса

1. Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса.

2. Производственные и торговые помещения предприятий общественного питания, их оборудование.

3. Разработка концепции ресторана. Идеи и подходы.

4. Основные виды и особенности специального обслуживания.

5. Организационная структура управления рестораном.

6. Планирование прибыли в ресторане.

7. Формирование меню ресторана.

8. Перспективные направления ресторанной индустрии.

9. Основные выставки ресторанной индустрии и их значение в развитии ресторанного бизнеса.

10. Предприятие общественного питания как составной элемент туриндустрии. Особенности и формы обслуживания потребителей.

Технологическое оборудование на предприятиях питания

1. Способы и приемы тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, осуществляемые с помощью конвектомата. Отличия пароконвектомата от кухонных агрегатов для приготовления вторых горячих блюд.

2. Оптимальный набор технологического оборудования для горячего цеха. Секционное оборудование и отличие его от обычного оборудования.

3. Два типа компоновки оборудования в цехах, принятые в международной практике. Малогабаритное модульное оборудование, его особенности.

4. Виды оборудования, комплектующие рабочее место повара холодного цеха. Краткая характеристика технологического процесса обработки овощей.

5. Требования, предъявляемые к работникам мясного цеха при эксплуатации оборудования. Сущность технологического процесса обработки мяса, птицы, рыбы.

6. Технологическое оборудование кондитерского цеха. Организация рабочего места кондитера.