Химические свойства и использование их в лабораторной практике.

1. Окисление как для оксиальдегидов, так и для оксикетонов. Все моносахариды сильные восстановители. В нейтральной среде:

написать формулы.

В щелочной среде:

О

R – С + Сu²⁺ → Сu₂О + продукты окисления

Н реактив

альдоза Фелинга

или R-СН=О + Аg(NН₃)₂⁺ → Аg + продукты окисления

альдоза реактив

Толленса

Окисление глюкозы используется для определения ее содержания в различных биологических средах. Например, в моче глюкозу определяют с помощью раствора гидроксида меди, который, окисляя глюкозу, восстанавливается до оксида меди (I) кирпично-красного цвета. На этом принципе основан метод определения глюкозы в крови с помощью раствора красной кровяной соли К₃[Fе(СN)₆]. При наличии глюкозы (в щелочной среде) эта соль восстанавливается и образует желтую кровяную соль – К₄[Fе(СN)₆]. Для обнаружения моносахаридов используется реакция «серебряного» зеркала с реактивом Толленса.

2. Восстановление карбонильной группы моносахаридов в спиртовую приводит к многоатомным спиртам, называемым альдитами (сахарные спирты).

О

С-Н СН₂ОН

Н-С-ОН Н-С-ОН

[Н]

НО-С-Н НО-С-Н

Н-С-ОН Н-С-ОН

СН₂ОН Д-ксилит СН₂ОН Ксилит

О

С-Н СН₂ОН

Н-С-ОН Н-С-ОН

[Н]

НО-С-Н НО-С-Н

Н-С-ОН Н-С-ОН

Н-С-ОН Н-С-ОН

СН₂ОН СН₂ОН

Д-глюкоза Д-глюцит (сорбит)

Ксилит, сорбит - заменители сахара при сахарном диабете.

Сорбит – как промежуточное вещество для получения Vit «С».

3. Реакции спиртовых гидроксильных групп. Моносахариды образуют простые и сложные эфиры.

н

ОН

аписать формулы.