- •Розділ I. Механічне устаткування Лекція № 1.
- •Тема 1. Загальні відомості про механічні устаткування
- •Поняття про технологічну машину
- •Класифікація механічного устаткування
- •Конструктивні вимоги та умови експлуатації технологічних машин і механізмів
- •Продуктивність машин та потужність, яку вони споживають
- •Лекція № 1.
- •Тема 2. Універсальні кухонні машини план:
- •Універсальні приводи, їх типи, технічні характеристики, будова
- •Універсальні кухонні машини загального призначення
- •Універсальні кухонні машини спеціального призначення
- •Комплектність кухонних машин загального призначення
- •Комплектація змінними механізмами кухонних машин спеціального призначення
Комплектація змінними механізмами кухонних машин спеціального призначення
Таблиця 2
|
Змінні механізми
|
УКМ-0,7 (кондитер- ський цех) |
УКМ-08 |
УКМ-09 |
ПУВР |
УММ |
|
М'ясний цех |
|
|
|||
|
Збивально-перемішувальний |
ВМ |
|
|
УММ-4 |
|
|
Просіювач |
МП |
|
|
|
|
|
М'ясорубка |
MM |
MM |
MM |
УММ-2 |
УММ-2 |
|
М'ясорозпушувач |
|
МР |
МР |
|
|
|
Подрібнювальний |
|
МИ |
МР |
|
|
|
Для нарізання м'яса та бефстроганів |
|
|
МБ |
|
|
|
Овочерізально-перемішувальний |
|
|
|
УММ-7-10 |
УММ-7-10 |
|
Для чищення картоплі |
|
|
|
|
УММ-5 |
|
Для чищення риби
|
|
|
|
|
УММ-17 |