7. Суточные энерготраты мужчины в возрасте 65 лет составляют 2000 ккал. В суточном рационе питания содержится 65 г белков, 60 г жиров, 300 г углеводов.

Определите соответствие калорийности рациона суточным энерготратам.

Варианты ответа:

а) Калорийность рациона ниже суточных энерготрат на 200 ккал;

б) суточные энерготраты покрываются калорийностью рациона;

в) калорийность рациона превышает суточные энерготраты на 300 ккал;

г) суточные энерготраты не покрываются данным рационом питания;

д) с рационом питания в организм поступает энергии значительно больше энерготрат (на 500 ккал).

8. В составленной меню-раскладке представлены наименование блюд, перечень входящих продуктов питания, их калорийность, качественный состав по содержанию белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов.

Оцените правильность составления меню-раскладки для оценки рациона питания.

Варианты ответа:

а) составлена правильно;

б) возможно определить калорийность рациона и оценить рацион питания;

в) определить содержание в рационе белков, жиров, углеводов;

г) рассчитать количество минеральных веществ и витаминов в рационе;

д) составлена неправильно, отсутствует вес продуктов, поэтому нельзя оценить рацион питания.

9. Режим питания студента включает завтрак, обед и ужин с интервалами между завтраком и обедом — 7 часов, обедом и ужином — 5 часов. Соблюдается постоянство приема в одни и те же часы, тратится достаточное время на прием. Соблюдается последовательность приема блюд. Калорийность завтрака 20 %, обеда — 45 %, ужина — 35 %.

Оцените режим питания.

Варианты ответа:

а) режим питания рациональный, соблюдаются все требования по всем показателям;

б) соблюдаются интервалы между приемами пищи;

в) процентное распределение калорийности правильное;

г) увеличен интервал между завтраком и обедом, снижена калорийность завтрака, увеличена калорийность ужина.

д) нерациональны прием пищи и чередование блюд.

10. В рационе питания хирурга 50 лет содержится 1200 мг кальция, 1200 мг фосфора, 1,6 мг витамина В₁, 2 мг витамина В₂ и 50 мг витаминаС.

Оцените содержание минеральных солей и витаминов в рационе.

Варианты ответа:

а) недостаточное содержание кальция;

б) избыточное содержание фосфора;

в) недостаточное содержание витамина С;

г) недостаточное содержание тиамина;

д) избыточное содержание рибофлавина.

11. В рационе питания детей дошкольного возраста снижено содержание кальция, повышено содержание фосфора, снижено содержание аскорбиновой кислоты. Изучение рациона питания показало, что дети питаются в основном углеводистой пищей, представленной различными макаронными и крупяными изделиями.

Дайте рекомендации по рационализации питания детей.

Варианты ответа:

а) включить в рацион питания хлебобулочные изделия;

б) включить в рацион мясные изделия;

в) включить в рацион рыбные продукты;

г) включить в рацион молочные продукты, овощи, фрукты и фруктовые соки;

д) включить в рацион продукты моря.

12. В рационе питания врача 29 лет содержится 107 г белков, 170 г жиров, 324 г углеводов. Калорийность суточного рациона 3254 ккал. Содержание витамина С в рационе 80 мг. Врач выполняет работы III группы интенсивности труда. Дайте рекомендации по оптимизации рациона питания.

Варианты ответа:

а) увеличить калорийность рациона. Снизить содержание жиров и увеличить количество углеводов;

б) увеличить калорийность, повысить содержание белков;

в) увеличить в рационе содержание аскорбиновой кислоты;

г) снизить калорийность за счет снижения содержания углеводов;

д) снизить калорийность за счет снижения количества белков.