3.Технология получения витамина д.

Группа родственных соединений, в основе кот находится эргостерин, который является провитамином. Трансформация эргостерина витамин Д – по другому кальций ферол происходит под влиянием УФ облучения, при этом разрывается связь в кольце и образуется двойная связь в боковой цепочке. Продуцент эргостерина – дрожжи и мицелиальные грибы аспергиллы и пенициллы. Получение эргостерина в производственных условиях подразд на след этапы: 1)размножение исходящей культуры и получение инокулята. 2)ферментация. 3)сепарирование клеток. 4)облучение клеток УФ. 5)высушивание. 6)упаковка целевого продукта. Инокулят получают на средах, обеспечивающих полноценное развитие клетки. После этого среду ацетатом (ацетат используют как активатор стерина), обогащенным источником углерода и содержащим пониженное кол-во азота, засевают большим объемом инокулята. Ферментацию осуществляют при темпер оптимальной для данного продуцента (пекарские или пивные дрожжи) и хорошей аэрации. Через 3-4 суток клетки сепарируют и подвергают вакуумной сушке. Затем сухие дрожжи облучают УФ лучами в течение оптимального времени. Облучение дрожжей можно проводить до сепарирования клеток в тонком слое 5%-ой суспензии. Облученные сухие дрожжи применяют в животноводстве, как кормовые гидролизованные дрожжи, обогащенные вит Д2. В таком препарате содержится 46% сырого белка, незаменимые АК (лизин, метионин, трептофан) и витамин Д2. В случае получения кристаллического витамина Д2 клетки гидролизуют соляной к-ой при 110град, затем температуру снижают до 78 и добавляют этанол. Смесь фильтруют при 10-15град, оставшуюся массу промывают водой, высушивают, измельчают, нагревают до 78град и дважды обрабатывают тройным объемом этанола. Далее спиртовые экстракты объединяют и упаривают до 70% содержания сухих веществ. Такой концентрат обрабатывают раствором едкого натра. Эргостерин кристаллизируется при темп 0град, его очищение повторной перекристаллизацией. Кристалы высушивают, растворяют в серном эфире, облучают УФ, эфир отгоняют и раствор витамина Д2 концентрируют и кристаллизуют.

4.Технология получения витамина в12.

Получают только микробиологическим путем. Продуценты в основном пропионовокислые бактерии P.Shermani , а также в роли продуцента может выступать р.псеудомонес Ps.denitrificans. При использовании п.шермани используется периодический режим без доступа кислорода, среда содержит глюкозу, кукурузный экстракт, соли аммония, колбальта; рН 7 поддерживается добавляя NH4OH. Продолжительность 6 суток. Через 3 суток в питательную среду добавляют предшественника витамина В12 (5,6-диметилбензинидазол) и продолжают ферментацию 3 суток. Витамин В12 по другому цианкобаламин накапливается в клетке бактерий, поэтому дальнейшая операция направляется на извлечение его из клеток. Сепарирование, экстракция водой при рН 4-5 и температуре 85-90град в присутствии стабилизатора 0,25% раствор нитрита натрия. Экстракцию проверяют 1 час, затем охлаждают, нейтрализуют р-ром едкого натра, добавляют коагулянты белка (хлорид железа, сульфид аллюминия) и затем фильтруют. Фильтрат упаривают и очищают, используя методы ионного обмена и хромотографии. После чего кристаллизуют при темпер 3-4град. Поскольку вит В12 светочувствителен все операции проводят в затемненных условиях или при красном свете. Вит В12 идет на спиртовой и ацетонобутиловой бардах, с добавлением солей кобальта получают кормовой препарат. КМБ – это концентрат содержащий вит В12 и другие ростовые вещества. Картиноиды – изопленоидные соединения кот синтезируют многими пигментными м/о р.торуля, сарцины, карнии бактерий и тд. Известны ок 500 картиноидов. Карни локализуются в виде сложных эфиров гликозидов, клеток мембраны м/о, либо в свободном состоянии в липидных гранулах цитоплазме. Из одной молекулы каратина при гидролизе образуется 2 молекулы вит А в кишечнике человека.