2. Качественный элементный анализ

Азот, серу, галоген можно открыть в одной пробе вещества, сплавив его с натрием. Растворив сплав, проводят качественные реакции на анионы Hal^–,S^2–,CN^–(см. разделы 1.2 и 1.3).

3. Качественный функциональный анализ (открытие функциональных групп)

Основываясь на результатах исследования физических свойств и качественном составе соединений, определяют класс анализируемого вещества. Затем делают качественные реакции на предполагаемые функциональные группы. Допустим, установлено: вещество жидкое, бесцветное, не содержит азота, галогенов и серы, хорошо растворяется в воде, имеет нейтральную реакцию, кипит при температуре 78С. Предположительно, такое вещество может быть спиртом, альдегидом, кетоном. Для уточнения делают качественные реакции только на спиртовую, альдегидную, кетоновую группу. Следует брать небольшие пробы (0,1-0,15 г) вещества, сохраняя основную массу для получения производных и часть как резерв для заключительных специфических реакций на данное индивидуальное вещество.

Прежде чем проводить ту или иную реакцию с анализируемым веществом, целесообразно провести опыт с заведомо известным соединением данного класса. И только овладев методикой выполнения операций и убедившись в хорошем качестве реактивов, переходить к пробам с анализируемым веществом.

Методики проведения качественных реакции на отдельные функциональные группы и классы соединений (кратные связи, кислород- и азотсодержащие группы, углеводы, белки и т.п.) приведены в разделах 2.1-2.8.

4. Оформление отчета по лабораторной работе

По окончании выполнения работы её результаты оформляются в виде отчета по установленной форме. Отчет можно представить в обычной ученической тетради с соблюдением следующих обязательных пунктов:

1. Титульный лист (образец прилагается, с. 30).

2. Описание хода работы с уравнениями реакций и, если необходимо, рисунками.

3. Заключения (выводы) о качественном составе заданного органического соединения (какие элементы и функциональные группы входят в его состав).

5. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Как практически проводить открытие углерода и водорода?

2. Для каких целей проводится сплавление органического соединения с металлическим натрием?

3. Написать уравнения реакций для открытия азота.

4. Написать уравнения реакций для открытия серы.

5. Написать уравнения реакций для открытия галогенов.

6. Какие вещества используются для поглощения СО₂и Н₂О?

7. Как проводят качественное определение галогенов в органических соединениях?

8. Определение кратных связей в органическом соединении.

9. Определение гидроксильных групп (в спиртах и фенолах).

10. Определение альдегидов и кетонов.

11. Определение карбоновых кислот.

12. Определение аминогрупп в органических соединениях.

13. Определение углеводов.

14. Определение белков (полипептидов).

15. Определение жиров (триглицеридов).

16. Определение кислотного числа в жирах (глицеридах).

17. Определение эфирного числа в жирах (глицеридах).

18. Определение йодного числа в жирах (глицеридах).

19. Определение перекисного числа в жирах (глицеридах).

20. Определение непредельных кислот в жирах (глицеридах).

Приложение а

(справочное)

Пример оформления титульного листа отчета

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Кафедра химической технологии высокомолекулярных соединений