Вопросы к защите работы.
1. Напишите уравнение реакции катехина (1,2-дигидроксибензола) с ацетатом свинца
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Напишите уравнение реакции окисления этанола бихроматом калия в кислой среде.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.Какое значение имеет реакция образования иодоформа?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Занятие 1.3.4.
Важнейшие -аминокислоты, пептиды
Лабораторная работа № 11
Химические методы обнаружения аминокислот и белков
Опыт №1.Реакция обнаружения аминокислот и белков
Реакция используется для обнаружения a-аминокислот и белков, в криминалистике - обнаружение невидимых пятен белковой природы.
Методика эксперимента: В пробирки поместить по 3-4 капли 1% раствора глицина, a-аланина и по 2 капли 0,1% раствора нингидрина. Содержимое пробирок нагреть.
ХИМИЗМ ПРОЦЕССА:
Наблюдения, отметьте цвет продукта:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Опыт № 2. Амфотерные свойства аминокислот
Методика эксперимента. В 2 пробирки поместить по 5 капель 1% раствора a-аланина и добавить по каплям в одну из них 0,1% раствор хлороводородной кислоты, подкрашенной индикатором конго в синий цвет, до появления розово-красной окраски, а в другую - 0,1% раствор гидроксида натрия, подкрашенный фенолфталеином, до исчезновения окраски.
ХИМИЗМ
ПРОЦЕССОВ: 
Наблюдения:
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Опыт №3 Реакция аминокислот с формальдегидом
Реакция под названием "формольное титрование" используется для количественного определения аминокислот. Реакция протекает по амино-группе, поэтому образуется продукт кислой природы, количество которого можно оценить, если исходно добавить известное количества щелочи. Щелочь в присутствии фенолфталеина окрашивается в малиновый цвет. В момент нейтрализации щелочи продуктом реакции малиновая окраска исчезает.
Реакция широко используется для количественного определения аминокислот в пищевых продуктах, БАД, содержащих аминокислоты, белковые гидролизаты (с целью установления возможной фальсификации состава)..
Методика эксперимента. В пробирку поместить 5 капель 1% раствора глицина и добавить 1 каплю индикатора метилового красного. Раствор окрашивается в желтый цвет (нейтральная среда). К полученной смеси добавить равный объем формалина. Отметить изменение окраски индикатора.
ХИМИЗМ ПРОЦЕССА:
внутренняя соль метиленимин глицина
(нейтральная среда)
Наблюдения:
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы:
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Опыт №4. Ксантопротеиновая реакция
Реакцию используют для обнаружения ароматических и гетероциклических аминокислот (например, тирозина, фенилаланина, триптофана, гистидина) и содержащих их белков.
Методика эксперимента. В одну пробирку поместить 5 капель 1% раствора тирозина, в другую - 10 капель раствора яичного белка. В каждую из пробирок добавить по 3 капли концентрированной азотной кислоты. Смесь нагреть до появления желтой окраски. Пробирки охладить и осторожно добавить по 1-2 капли 10% раствора гидроксида натрия до появления ярко-оранжевой окраски.
ХИМИЗМ ПРОЦЕССА:
хиноидная структура
Наблюдения:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Опыт №5 Биуретовая реакция на пептидную связь
Реакция используется для обнаружения индивидуальных аминокислот и пептидных связей в пептидах, белках, представляющих собой продукт поликонденсации a-аминокислот.
Методика эксперимента. В две пробирки поместить по 3-5 капель 1% раствора сульфата меди, добавить по каплям 10% раствор гидроксида натрия до образования осадка. Далее в одну из пробирок приливают 1% раствор глицина, а в другую - раствор яичного белка.
ХИМИЗМ
ПРОЦЕССА:
Наблюдения:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Опыт №6. Цветная реакция обнаружения серусодержащих аминокислот (реакция Фоля)
Реакцию Фоля используют для обнаружения биоорганических соединений, содержащих атомы серы. Этим методом может быть доказано присутствие атомов серы в таких аминокислотах как: цистеине, метионине, цистине, а также унитиоле, липоевой кислоте и др.
цистеин метионин цистин
Методика эксперимента. В пробирку поместить 5 капель 1% раствора цистеина. Добавить 2-3 капли 10% раствора гидроксида натрия. Нагреть смесь до кипения, а затем добавить 2 капли 10% раствора ацетата свинца (II).
ХИМИЗМ ПРОЦЕССА:
Наблюдения:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________