- •Биологическая химия для бакалавров направления «Биология»
- •Введение
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •2. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3. Формы и содержание текущего и итогового контроля
- •Система рейтинговой оценки
- •Система итоговой оценки знаний
- •4. Рекомендуемая литература
- •Организация работы студента
- •II. Работа с веществами и растворами
- •III. Обращение с нагревательными приборами
- •Занятие № 1. «Введение в курс»
- •Экспериментальная работа.
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 3. «Физико-химические свойства углеводов»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 4. «Физико-химические свойства липидов»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 5. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 6. «Ферменты»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 7. «Ферментативный катализ»
- •Экспериментальная работа. Опыт 1. Определение активности амилазы (диастазы) мочи по Вольгемуту.
- •Практическое задание
- •Занятие № 8. «Роль витаминов в метаболизме»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 9. «Гормональная регуляция обмена веществ»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 10. Коллоквиум I: «Уровни организации биогенных соединений. Ферменты. Витамины. Гормоны»
- •Занятие № 11. «Обмен веществ и энергии»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 12. «Цикл трикарбоновых кислот»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 13. «Обмен углеводов (часть 1)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 14. «Обмен углеводов (часть 2)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 15. «Обмен липидов (часть1)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 16. «Обмен липидов (часть 2)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 17. «Биологические свойства клеточных мембран»
- •Экспериментальная работа.
- •X - содержание холестерина в калибровочном растворе, ммоль/л
- •Занятие № 18. Коллоквиум I I: «Обмен веществ и энергии»
- •Занятие № 19. «Белковый обмен (часть 1)»
- •Экспериментальная работа.
- •Расчетные методы определения биологической ценности белка.
- •Содержание незаменимых (для человека) аминокислот в некоторых видах продуктов, г на 100 г белка
- •Занятие № 20. «Белковый обмен (часть 2)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 21. «Биохимическая детоксикация»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 22. «Обмен нуклеиновых кислот и молекулярные механизмы синтеза белка»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 26. Коллоквиум III: «Азотистый обмен и биохимические механизмы синтеза белка».
- •Физиологические показатели обмена веществ у домашних и сельскохозяйственных животных.
- •Вопросы итоговой аттестации
- •Биологическая химия
Занятие № 15. «Обмен липидов (часть1)»
Цель занятия: сформировать знания о строении, функции и метаболизме липидов. Освоить методику определения общих липидов в сыворотке крови.
ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ:
Липиды пищи: строение и классификация.
Биологическая роль и функции липидов в организме.
Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте и их всасывание. Ресинтез жиров в клетках слизистой оболочки кишечника.
Транспорт жиров в организме.
Строение и биологическая роль желчных кислот.
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________
Экспериментальная работа.
Опыт 1. Влияние желчи на активность липазы.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
3. Водяная баня.
Реактивы. 1. Молоко.
2. Фенолфталеин, раствор.
3. Гидроксид натрия, 10%-ный раствор.
4. Липаза, вытяжка.
5. Желчь.
Возьмите две пробирки.
В обе пробирки внесите по 2 мл молока и по 1 капле раствора фенолфталеина.
В каждую пробирку добавьте по каплям раствор гидроксида натрия до слабо-розовой окраски по фенолфталеину.
В каждую пробирку внесите по 2 капли вытяжки липазы, а в пробирку 1, кроме того, и каплю желчи.
Пробирки поместите в водяную баню при 37°С и отметьте время обесцвечивания фенолфталеина в опыте с желчью и без нее.
Объясните наблюдаемые явления.
Опыт 2. Качественная реакция на желчные кислоты.
Приборы. 1. Предметное стекло.
2. Стеклянная палочка.
5. Набор пипеток.
Реактивы. 1. Желчь.
2. Сахароза, 20%-ный раствор.
3. Серная кислота, концентрированная.
На сухое предметное стекло нанесите 1 каплю желчи (разведена водой в 2 раза) и 1 каплю 20%-ного раствора сахарозы.
Перемешайте стеклянной палочкой. Рядом нанесите 3 капли концентрированной серной кислоты.
Через некоторое время (10-15 мин) на месте слияния капель появляется красное окрашивания, переходящего при стоянии в красно-фиолетовое.
Где и из чего синтезируются в организме желчные кислоты? Какую роль желчные кислоты играют в переваривании и всасывании липидов?
Опыт 3. Определение концентрации общих липидов в сыворотке крови.
Для количественного определения общих липидов в сыворотке крови чаще всего пользуются колориметрическим методом с фосфованилиновым реактивом. Общие липиды взаимодействуют после гидролиза серной кислотой с фосфованилиновым реактивом с образованием красного окрашивания. Интенсивность окраски пропорциональна содержанию общих липидов в сыворотке крови.
В три пробирки внесите реактивы по следующей схеме:
Наименование растворов |
Опытная проба |
Калибровочная проба |
Контрольная проба |
Сывор. крови (мл) |
0,02 |
- |
- |
Калибровочный р-р (мл). Реактив 1 |
- |
0,02 |
- |
Конц.Н2SO4 (мл) |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
Перемешать и поставить на кипящую водяную баню на 20 мин. Затем охладить проточной холодной водой. Отобрать аликвоты гидролизатов в сухие пробирки. | |||
Гидролизат (мл) |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
Фосфованилиновый реактив (мл). Реактив 2 |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
Содержимое пробирок перемешайте, оставьте в темноте на 40-60 мин. (цвет раствора меняется с желтого на розовый).
Снова перемешайте и измерьте оптическую плотность при 500-560 нм (зеленый светофильтр) против слепой пробы в кювете толщиной слоя 5 мм.
Рассчитайте количество общих липидов по формуле:
где D1 – экстинкция опытной пробы в кювете;
D2 – экстинкция калибровочного раствора липидов в кювете;
Х концентрация общих липидов в стандартном растворе.
Дайте определение понятия «общие липиды». Сравните полученное Вами значение с нормальными величинами. О каких биохимических процессах можно судить по данному показателю?
Опыт 4. Определение содержания - и пре--липопротеинов в сыворотке крови.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
3. Стеклянная палочка.
4. ФЭК.
5. Кюветы, 0,5 см.
Реактивы. 1. Сыворотка крови.
2. Хлорид кальция, 0,025М раствор.
3. Гепарин, 1%-ный раствор.
4. Дистиллированная вода.
В пробирку налейте 2 мл 0,025 М хлористого кальция и добавьте 0,2 мл сыворотки крови.
Перемешайте и измерьте оптическую плотность пробы (D1) на ФЭК-е при длине волны 630-690 нм (красный светофильтр) в кювете с толщиной слоя 0,5 см против дистиллированной воды. Запишите значение оптической плотности D1.
Затем в кювету добавьте 0,04 мл 1%-го раствора гепарина (1000ЕД в 1 мл) и точно через 4 мин вновь измерьте оптическую плотность D2.
Разница значений (D2 – D1) соответствует оптической плотности, обусловленной осадком -липопротеинов.
Рассчитайте содержание - и пре--липопротеинов по формуле:
Содержание липопротеинов, мг% = (D2 – D1) 12,
где 12 - коэффициент, для переводы в г/л.
Укажите место биосинтеза -липопротеинов. Какую функцию они выполняют в организме человека и животных? Сравните полученное Вами значение с нормальными величинами. В каких случаях наблюдаются отклонения от нормальных величин?
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________