2. Цель, задачи, виды и этапы провед-я сан-эпид эксп-зы (сээ) пищ прод-тов. Законодат мат-лы и норматив док-ты. Формы закл-ий. Порядок уничт-я забраков-ых пищ. Прод-тов.

Порядок проведения СЭЭ разработан в соответствии с №52-ФЗ «О СЭБ насел-я».

СЭЭ - деят-ть Фед сл-бы по надзору в сфере защиты прав потреб-лей и благоп-ия ч-ка, осущ-щая госсанэпиднадзор по устан-ю соответствия (несоответствия) проектной и иной док-ции, объектов хоз-ой и иной деят-ти, продукции, работ, услуг, предусмотренных статьями ФЗ №52-ФЗ «О СЭБ населения», технич регламентам, гос сан-эпид правилам и нормативам; Сан-эпид закл-ие – док-т, удостов-щий соотв-ие (несоответствие), гос сан- эпид правилам и нормативам продукции; Для СЭЭ могут привлекаться орг-ции, аккредитованные в устан-ом порядке. Кач-во пищ прод-тов – это совокуп-ть св-в, опред-щих степень пригодности прод-тов для питания. Выд-ют след пок-ли: I)пок-ли полноц-ти: 1) пищев ценность: ассорт-т блюд, органолептика, приедаемость, перевариваемость, удобовариемость (степень напряж-я сил орг пищев-я); 2)биологич ценность: органич состав (БЖУ), витаминный, мин-ый, актив-ть питат в-в, усвояемость; II) пок-ли сан-эпид безупречности: 1)доброкач-ть (отсут-ие порчи: гниение, окисление, брожение, плесневение); 2)безвредность (патогенные микробы, грибы, личинки гельминтов, яды орг и неорг природы, механич примеси, насекомые-вредители). Основания для провед-я СЭЭ: 1)предписания главных гос сан врачей; 2)распоряжения (приказы) руковод-лей орг и учд, осущ-щих госсанэпиднадзор; 3)заявления, поданные гражданами, ИП, ЮЛ; 4)по решениям правоохранит и судебных орг, по обращ-ям фед-ых орг исполнит власти, орг исполнит власти субъектов РФ, орг мест-го самоупр-ия. СЭЭ осущ-ся на безвозмездной основе фед-ми гос учд здравоохр-я – ЦгиЭ в целях: 1)осущ-ия госсанэпиднадзора; 2) провед-я расслед-ий причин и усл возник-ия и распростр-я инф-ых, паразитарных, профессиональных заб-ий, а также массовых неинфых заб-ий (отравлений) людей, связ-ых с возд-ем неблагопр-ых ф-ров среды обит ч-ка; 3)обесп-я сан-гиг и п/эпид-их мер-ий при чрезвычайных ситуациях, кот могут привести к возник-ю инф-ых и массовых неинф-ых заб-ий (отравлений) людей и оказать негатив возд-ие на среду обитания; 4)принятия мер в связи с поступ-щими жалобами граждан; 5)лицензирования; 6)выполнения решений правоохранит и судебных орг, обращений Фед-ых орг исполнит власти т.д. Провед-е СЭЭ осущ-ся на договорной основе. При провед-ии СЭЭ необх-мо руковод-ся тех регламентами, ГОСТ, ОСТ, ТУ,ТИ и исп-ть методы, методики вып-я измерений и типы средств измерений, утв-ые в уст-ом порядке. Срок провед-я СЭЭ по заявлению гражданина, ИП и ЮЛ не может превышать 2 мес. Номенклатура и объем СЭЭ опред-ся целями, задачами, предметом мер-ий по контролю и сроками, уст-ми распоряж-ем о провед-ии контр-ых мер-ий. Рез-ты СЭЭ оформ-ся в виде экспертного закл-ия, протокола исслед-ий (испытаний); подпис-ся исполнителем и утв-ся руковод-лями проводивших эксп-зы орг-ций. СЭЭ подлежат: - отд-ые виды продукции, предст-щие потенц-ую опасность для ч-ка, производимые в РФ при постановке на произв-во, при изм-ии состава, комплектации, конструкции, тех процесса произв-ва, при изм-ии норматив или технич док-ции на продукцию; - отд-ые виды продукции, предст-щие потенц-ую опасность для ч-ка, ввозимые на тер-рию РФ; - отд-ые виды продукции, предст-щие потенц-ую опасность для ч-ка, при истечении срока д-ия ранее выданного закл-я, свидет-ва о гос регистрации;

- отд-ые виды деят-ти, предст-щие потенц-ую опасность для ч-ка. СЭЭ включает: 1)прием и регистрацию заявки на проведение СЭЭ продукции; 2)опред-ие необх-го объема СЭЭ; 3)оформ-ие договора на проведение СЭЭ; 4)проведение эксп-зы докум-ции; 5)провед-е лаб и инстр-ых исслед-ий и испытаний; 6)принятие решения по рез-там СЭЭ продукции; 7)обслед-е объекта, осущ-мое по предписаниям, распоряжениям, приказам Фед службы, ее террит-ных орг; 8)выдачу сан-эпид закл-я и внесение его в реестр сан-эпид закл-ий о соотв-ии (несоотв-ии) гос сан-эпид правилам и нормативам видов деят-ти, продукции, проектной докум-ции. Для провед-я СЭЭ прод-ции заявитель предст-ет след док-ты: Для отечественной продукции: - нормативные или технич док-ты (ТУ, ТИ, рецептуры и др.) на прод-цию по кот предполагается осущ-ть промышл-ое изгот-ие продукции; - сан-эпид закл-ие о соот-ии технич док-тов треб-ям гос сан-эпид правил и нормативов; - сан-эпид закл-е о соответ-ии усл произв-ва треб-ям гос сан-эпидправил и нормативов; - протоколы испытаний продукции; - др док-ты, подтв-щие безоп-ть прод-ции; - образцы прод-ции, необх-ые для СЭЭ; - потребительская этикетка, - образцы или макеты этикеток; - акт отбора образцов прод-ции, поступившей на СЭЭ; - копию свидет-ва о внесении записи в Единый гос реестр ЮЛ, ИП. Решение о выдаче сан-эпид закл-я по мат-лам контроля приним-ся глав-ми гос сан врачами. Срок действия сан-эпид закл-я сост-ет: на продукцию - 5 лет; на опытную партию продукции - до 1 года; на виды деятельности, работы услуги - бессрочно за исключением временных и сезонных работ; на проектную док-цию – бессрочно, либо на конкретный срок в случае обоснованной необходимости. Для импортной продукции: - док-ты от орг-ции-изгот-ля, по кот осущ-ся изгот-ие импортной продукции; - док-ты, выданные уполномоч-ми орг-ми страны происхождения продукции, подтв-щие ее безоп-ть для ч-ка; - протоколы испытаний прод-ции; - образцы прод-ции в кол-ве, необх-ом для СЭЭ; - акт отбора образцов прод-ции, поступившей на СЭЭ; - потребит-кие образцы или макеты этикеток; - технич-ое описание продукции с указ-ем усл прим-я, др нормативные и технич док-ты о составе и усл прим-я; - копию свидет-ва о внесении записи в Единый гос реестр ЮЛ, ИП; - договор на поставку продукции. Док-ты на иностр языках, предост-мые для цели пров-я СЭЭ д.б. переведены на русск язык, копии док-тов и их переводы д.б. заверены в устан-ом порядке. По рез-там СЭЭ продукты м. отнести к: пригодным в пищу (стандартные - отвечают всем треб-ям стандарта; и нестандартные – имеют отклонения; Пр: с пониженной пищ ценностью), условногодные (слабо зараженное финнозное мясо), непригодным, суррогаты (продукты заменители, кот по органолептике и внеш виду сходны с натур продуктами) и фальсифицир-ые прод-ты (им приданы св-ва др прод-тов с целью обмана потреб-ля). Некач-ые и опасные пищ прод-ты подлежат изъятию из оборота. Владелец некач-ых и пищ прод-тов обязан изъять их из оборота самост-но или на осн-ии предписания орг гос надзора и контроля. Если владелец не принял меры, то такие пищ прод-ты конфискуются в устан-ом порядке. Некач-ые пищ прод-ты подлежат соотв-щей экспертизе (сан-эпид, вет-сан, товароведческой и др) в целях опред-я возм-ти утилизации или уничт-я прод-в. Если владелец не может подтвердить происхождение прод-тов, кот имеют явные признаки недоброкач-ти подлежат утилизации или уничт-ю без проведения эксп-зы. До уничт-я пищ прод-в владелец обязан изменить их св-ва любым доступным и надежным способом, исключ-щим возм-ть их дальнейшего исп-ия по назначению. Некач-ые прод-ты, на время их эксп-зы направл-ся на временное хранение, до принятия пост-ия об их утилизации или унич-ии. Владелец осущ-ет выбор способа их уничт-я и согласовывает с орг госнадзора. Пищ прод-ция, запрещ-ая для употреб-я в пищу, м.б.исп-на на корм животным, в качестве сырья для перераб-ки или для тех утилизации. Инфицир-ые пищ прод-ты перед унич­т-ем или в процессе уничт-ия подверг-ся обеззараж-ю. Возм-ть исп-ия некач-ых прод-тов в кач-ве корма животных соглас-ся с госветслужбой. Расходы оплачиваются их владельцем. Уничт-е пищ прод-ции оформ-ся актом устан-ой формы, один экземпляр кот в 3-днев срок представ-ся владельцем органу госнадзо­ра, принявшему решение об ее уничт-ии.

Б-7.