- •1.Предприятие гостинично-ресторанного бизнеса как объект управления.
- •7.Характеристики внешней среды предприятия гостинично-ресторанного бизнеса
- •8.Взаимодействие среды и предприятия гостинично-ресторанного бизнеса
- •9.Норма управляемости предприятия гостинично-ресторанного бизнеса и основные факторы, влияющие на неё.
- •10.Организация процесса контроля хозяйственной деятельности предприятия гостинично-ресторанного бизнеса.
- •11. Понятие об оценочных показателях хозяйственной деятельности предприятия гостинично-ресторанного бизнеса.
- •13. Методы управленческого контроля в гостинично-ресторанном бизнесе, особенности их применения.
- •14. Выбор стиля контроля, признаки эффективной системы контроля в гостинично-ресторанном бизнесе.
- •15. Источники властных полномочий и их использование на предприятии гостинично-ресторанного бизнеса.
- •16. Структуры управления рестораном, подразделением предприятия питания.
- •18. Экономическая эффективность управления предприятием грб: понятие, методы оценки.
- •19. Структуры управления рестораном, подразделением предприятия питания.
- •20. Методы проектирования структур управления предприятия гостинично-ресторанного бизнеса.
- •21. Имидж предприятия гостинично-ресторанного: понятие, значение для предпринимательской деятельности, способы совершенствования.
- •22. Линейная и линейно-функциональная структуры управления предприятием в гостинично-ресторанном бизнесе.
- •23. Оптимальная и рациональная структура управления предприятием гостинично-ресторанного бизнеса, методы оценки.
- •Предприятие, находящееся в стадии зрелости
- •25. Должностные обязанности руководителей основных служб и специалистов гостиницы.
- •26. Права и обязанности должностных лиц предприятия питании
- •27. Организация службы управления номерным фондом.
- •28. Кадровая служба гостиничного комплекса.
- •29. Особенности организации и управления малыми предприятиями гостинично-ресторанного бизнеса.
- •30. Метод управления доходностью как современное направление повышения рентабельности гостиничного комплекса.
30. Метод управления доходностью как современное направление повышения рентабельности гостиничного комплекса.
Несколько десятилетий назад подход многих больших и преуспевающих гостиничных предприятий к управлению доходностью был случайным. Пока все шло хорошо, они не особо беспокоились об установлении конкретных целей.
Сегодня положение вещей иное. Большинство настроенных на успех топ-менеджеров посвятили себя концепции управления доходностью. Они не станут рассматривать какие-либо действия без планирования жизненно важных областей бизнеса: гостиничного продукта, маркетинга, трудовых ресурсов, финансов и даже связей с общественностью. Топ-менеджеры стараются сделать все возможное, планируя повышение рентабельности гостиничного предприятия.
Очевидно, что управление доходностью должно принимать во внимание собственные силы и слабости компании. Компания также должна оценивать свои позиции в сфере бизнеса, определяя, где она имеет преимущества перед конкурентами в реализации, а где ее конкуренты имеют чистое преимущество.
Менеджмент должен стремиться к установлению измеримых целей. Многие компании, устанавливая цели, которые не могут быть определены количественно, обеспечивают себе хорошее оправдание посредственной эффективностью. Простого стремления к увеличивающейся прибыли недостаточно, и ни один высококвалифицированный совет директоров не сможет одобрить такой вид целей планирования.
При рассмотрении вопроса управления доходностью необходимо учитывать:
1. С точки зрения каких мер и стандартов это возможно?
2. Сколько сделано усовершенствований, и за какое время?
3. Каковы предположения относительно доступности ресурсов?
Эти вопросы кажутся очевидными, но, как ни странно, они часто остаются без ответа.
Это подразумевает взаимосвязь долгосрочных целей с ежегодным бюджетом и программами, а также с индивидуальными критериями качества работы путем использования всех ресурсов организации для достижения долгосрочных целей. Иначе компанию просто будет нести по течению в русле прежних тенденций.
Для преодоления проблем управления доходностью могут быть предложены четыре основных принципа для более эффективного планирования прибыли
1. Составление и распространение в письменной форме исчерпывающего отчета об общей стратегии, специфических целях и политике фирмы.
2. Разработка индивидуальных критериев эффективности для ключевых позиций, согласующихся с этой стратегией.
3. Необходимость письменных планов на всех уровнях, которые определяют распределение ответственности, ожидаемые результаты, этапы работы, пределы (нормативы).
4. Проверка эффективности установленных целей; строгое, согласованное целевое измерение эффективности.