6.Харчові продукти з антиоксидантними властивостями.

Антиоксиданти є речовинами, які можуть запобігти окислюванню інших речовин. Це правда, що реакції окислювання мають важливе значення для різних життєвих процесів. Але в процесі такі реакції виникають шкідливі речовини або вільні радикали, які можна назвати як побічний продукт у різних реакціях окислювання. Вільні радикали мають високу реакційну здатність, і вони можуть почати ланцюгову реакцію, що в остаточному підсумку може ушкодити клітки організму. Вільні радикали можуть також увійти в людське тіло із зовнішнього середовища, від забруднення, нездорової їжі й сигаретного диму.

Для стабілізації вільних радикалів і запобігання їхньої реакції окислювання, людське тіло робить деякі антиоксидантные ферменти (глутатиона, супероксиддисмутазы, каталази). Ці антиоксиданти або антиоксидантные ферменти окисляються й зв'язуються з вільними радикалами, з метою стабілізації або нейтралізації вільних радикалів. Відсутність достатньої кількості антиоксидантів в організмі може викликати окисні ушкодження, які, у свою чергу, можуть привести до ряду проблем зі здоров'ям. Це одна із причин, чому в раціоні повинне бути досить продуктів, які багаті антиоксидантами

Продукти, багаті антиоксидантами

Є кілька типів антиоксидантів, які виробляються рослинами й тваринами. Деякі з найбільш важливих антиоксидантів вітамінів, як вітаміни А, С и Е, гормон мелатонина, ферментів, як, глутатиона, супероксиддисмутазы й каталази, каротиноиды, як, альфа-и бета-каротин, ликопин, лютеин і зеаксантин, флавоноиды, флавони, флавонолов, изофлавоны, антоцианы, фенольні кислоти, лимонну кислоту, щавлеву кислоту, сечову кислоту, кверцетин і мінералів, таких як, селенів і марганець. Різні продукти, такі як, овочі, фрукти, цільне зерно, бобові, горіхи, насіння й риба можуть містити ці антиоксиданти.

Овочі

Овочі є одним із кращих антиоксидантных продуктів. Овочі, особливо ті, які з насиченим кольором містять дуже високий рівень антиоксидантных вітамінів і сполук.

Свіжі й сушені фрукти

Як овочі, фрукти є відмінним джерелом антиоксидантів. Фрукти, такі як, ягоди й виноград уважаються продуктами багатими антиоксидантами . І свіжі й сушені фрукти містять вітаміни-антиоксиданти, такі як вітамін С и такі сполуки, як, каротиноиды, флавоноиды й фенольні кислоти. Завдяки наявності всіх цих речовин фрукти вважаються одними із самих богатых на антиоксиданти.

Зернові й зернобобові культури

Поруч із фруктами й овочами, цільні злаки й бобові продукти, багаті антиоксидантами. Справді, бобові, як, червона квасоля й маленькі червоні боби досить багато містять антиоксидантів. Цілі зерна можуть також мати значна кількість антиоксидантів, особливо вітаміну Е.

Інші продукти з високим змістом антиоксидантів

Крім продуктів, багатих антиоксидантами які згадувалися вище, багато інших продуктів, як, горіхи, насіння, рослинні масла, спеції, трави й деякі напої можуть надати деякі дуже потужні антиоксидантные сполуки.

Не можливо включити всі продукти у свій щоденний раціон, але навіть кілька включень може забезпечити досить антиоксидантів щоб звести до мінімуму окисні ушкодження, викликані вільними радикалами.