II Личиночный период

1 Смешанное питание личинок

Стадии 23-24. Возраст 4,5-6 сут. Длина 7,5-7,8мм. Дыхание жаберное. Плавательный пузырь заполнен воздухом. Личинка активна, заглатывает пищу, но продолжает также питаться и за счет желточного мешка. Пигментация тела усиливается. Личинки плавают в толще воды. На этом этапе рекомендуется перевозить личинок на дальние расстояния или высаживать их в пруды.

2 Экзогенное питание личинок

Стадия 25. Возраст 7 сут. Желточный мешок полностью резорбирован. Питается исключительно внешней пищей. Обособление лопастей непарных плавников. Жаберно-челюстной аппарат подвижный. Длина 7.6 мм.

3 Формирование непарных плавников

Стадия 26. Возраст 9 сут. Длина 8 мм. Образование лучей в нижней лопасти хвостового плавника. К 16-м суткам все непарные плавники имеют плавниковые лучи.

Стадии 27-28. Конец хорды загнут кверху. В хвостовом плавнике выемка. Заполняется воздухом передний отдел плавательного пузыря. Закладываются брюшные плавники [9].

В качестве объекта товарного осетроводства стерлядь обладает рядом неоспоримых преимуществ:

1 Несмотря на сравнительно небольшие размеры, стерлядь быстрее всего достигает своей товарной массы.

2 Среди других видов осетровых стерлядь является наиболее деликатесной продукцией. Биохимический состав мышечной ткани стерляди отличается большим содержанием белка и жира, чем у особей других осетровых. Кроме того, вкусовые качества стерляжьего мяса по достоинству оценены во всем мире.

3 Стерлядь, являясь исконно пресноводным видом, наиболее приспособлена для товарного выращивания на пресной воде в условиях УЗВ.

4 Наиболее раннее среди других осетровых рыб половое созревание, в условиях УЗВ может наступать в возрасте 2-3 лет, межнерестовый интервал составляет 1 год.

5 Производители стерляди невелики относительно других осетровых, что облегчает их содержание, особенно в бассейновых условиях, и работу с ними при проведении нерестовых кампаний. Эти факторы позволяют успешно использовать стерлядь для производства пищевой черной икры и посадочного материала.

3 Показатели качества водной среды

Оптимальная температура выращивания стерляди в УЗВ - 18- 22°С. Температура выше 24°С может привести к лишним тратам корма, на­рушениям в формировании гонад и поэтому нежелательна. Изменение температурного режима оказывает влияние на потребление кислорода, скорость роста и развития, а также интенсивность поиска, потребления и переваривания пищи.

Осетровые рыбы характеризуются высокой чувствительностью к недостатку кислорода. Для нормальной жизнедеятельности концентрация кислорода должна быть 7-11 мг/л. Кислородный порог у молоди осетровых в раннем онтогенезе варьируется от 0,8 до 2,5 мг/л. Интенсивность потребления кислорода эмбрионами на этапах дробления, гаструляции, нейруляции и образования сердечной трубки низкая (18-30 мл/кг*ч), однако по мере приближения к 35 стадии и на выклеве значительно повышается (70-72 мл/кг*ч).

В скученном состоянии у рыб повышается распад белков, при котором в воду выделяется диоксид углерода и аммиак. Доказано положительное влияние небольших концентраций диоксида углерода на жизнеспособность эмбрионов фитофильных рыб и отрицательное на развивающуюся икру пелагофильных рыб, что объясняется различными условиями размножения и эмбрионального развития. Высокие концентрации диоксида углерода отрицательно влияют на дыхание и рост, а также питание и выживаемость как молоди, так и взрослых рыб.

Диоксид углерода содержится в воде в основном в виде растворенных молекул СО₂, и лишь малая часть его (около 1%) при взаимодействии с водой образует угольную кислоту.

Соотношение между компонентами в значительной мере определяется величиной рН. При рН 4,5 и ниже изо всех компонентов карбонатного равновесия в воде присутствует только свободная углекислота. В интервале рН 6-10 гидрокарбонатные ионы являются основной формой производных угольной кислоты (максимальное их содержание при рН 8,3-8,4). При рН более 10,5 главной формой существования угольной кислоты являются карбонатные ионы.

Загрязнение воды токсическими соединениями азота в основном связано с выделением рыбами аммония - практически единственного азотсодержащего продукта катаболизма аминокислот. В результате различных превращений аммония возникают другие токсические соединения азота - нитриты и нитраты, аммиак. Так, микроорганизмы, живущие в воде, используют азот для синтеза аминокислот. Этот процесс является двухстадийным. На первом этапе происходит восстановление нитратов до нитритов. Затем нитриты восстанавливаются до аммиака.

Аммиак является главным стрессообразующим фактором. У рыб, наиболее подверженных стрессу (ослабленные экземпляры), блокируется дыхательный центр и наступают необратимые явления, приводящие к гибели.

Максимальное содержание азота в форме аммиака, нитратов и нитритов при выращивании осетровых не должно превышать соответственно 0,05, 1,0 и 0,02 г/м³. Оптимальные условия выращивания осетровых характеризуются содержанием ионов аммония 0,5 мг/л, аммиака 0,07 мг/л, нитрит-ионов не более 0,088 мг/л [6]. Нормативные показатели водной среды указаны в таблице 2.

Таблица 2 – Нормативные и фактические показатели водной среды [6]

Показатель	Единица измерения	Нормативное значение	Фактическое значение
рН	-	7,0-8,0	7,5
Сероводород растворенный	г/м3	-	-
Аммиак растворенный	г/м3	0,05	-
Азот аммонийный	г/м3	0,5	3,0
Нитриты	г/м3	0,02	-
Нитраты	г/м3	1,0	-
Железо общее	г/м3	Не более 0,1	12
Общая численность микроорганизмов	млн. клеток / мл	До 1,0	2,5

Если сравнить нормативные и фактические показатели водной среды, то видно, что есть существенные различия. Вода не соответствует качеству по следующим показателям:

азот аммонийный (превышает норму в 6 раз). Присутствие аммонийного азота свидетельствует о поступлении продуктов распада белков, мочевины или их поступлении с притекающей водой или поверхностными стоками;

железо общее (превышает норму в 120 раз);

общая численность микроорганизмов (превышает норму в 2,5 раза). До недавнего времени этот показатель не включался в перечень рыбохозяйственных нормативов. Но с ростом интенсификации рыбоводства, кормлением рыбы, удобрением прудов, в том числе органическими удобрениями, биогенная нагрузка на водоемы увеличилась. Возросло количество органического вещества в воде, увеличилось количество бактерий, утилизирующих его. Появилась необходимость введения санитарно-эпидемиологического контроля и рыбохозяйственных нормативов по общей численности микроорганизмов [12].

Следовательно необходимо провести дополнительную первичную водоподготовку: обезжелезивание, применение УФ обрабостки, использование биофильтра.