Содержание

1 Состояние и перспективы развития аквакультуры осетровых видов рыб ……………………………………………………………………………3

2 Биологическая характеристика стерляди …………………………6

2.1 Биология ранних периодов жизни стерляди……………………..7

3 Показатели качества водной среды……………………………….12

4 Описание технологии работы рыбоводного индустриального комплекса ……………………………………………………………………15

4.1 Технология воспроизводства и выращивания объекта стерляди…………………………………………………………..………….15

4.2 Рыбоводно-биологическое обоснование………………….……20

4.3 Выбор расчета рыбоводных емкостей для выращивания стерляди…………………………………………………………………..….21

4.4 Технология кормления и использования корма…………………23

4.5 Технология замкнутого водоснабжения…………………………29

4.5.1 Биологическая очистка………………………………………….30

4.5.2 Процессы биологической очистки……………………………...32

4.5.3 Способы и сооружения механической очистки………………33

4.5.4 Способы сооружения биологической очистки……………….35

4.5.5 Биофильтры……………………………………………………..35

4.6 Ветеринарно- санитарное правила рыбоводного индустриального комплекса………………………………..……………………………………39

4.7 Перечень дополнительного оборудования……………………….44

Графическая часть …………………………………………………….45

Заключение……………………………………………………………..46

Литература……………………………………………………………..47

1 Состояние и перспективы развития аквакультуры осетровых видов рыб

Аквакультура - культивирование рыб, других водных животных и растений в контролируемых и управляемых человеком условиях.

Аквакультура - это динамичная, быстроразвивающаяся отрасль производства продуктов питания. Во всем мире рыба, как основной объект аквакультуры, является главным источником животного протеина. Мировой лидер производства продукции аквакультуры Китай - 32 млн. т (70% мирового объема производства и около 70% по отношению к общей добыче в собственной стране). Далее следует Индия - 2 млн т, Япония – 1,3 мл. т, Индонезия - 1 млн т, Бангладеш, Таиланд, Вьетнам.

Среди европейских стран лидером по производству продукции аквакультуры является Норвегия – 600 тыс. т, за ней следуют Польша, Чехия, Россия, Германия. За последние 10 лет ежегодный прирост продукции аквакультуры в мире составляет 10%, из которых более 90% приходится на азиатские страны [1].

В 2010 году рыболовство и аквакультура поставили в мировом масштабе порядка 148 млн. тонн рыбы (общей стоимостью 217,5 млрд. долл. США), из которых 128 млн. тонн было использовано для пищевого потребления. Согласно предварительным данным, в 2011 году объем производства рыбы возрос до 154 млн. тонн, из которых 131 млн. тонн был направлен на производство пищевой продукции. На фоне устойчивого роста производства рыбы и совершенствования каналов ее распределения мировой объем предложения пищевой рыбы за последние 50 лет существенно вырос, показав в период 1961-2009 годов среднегодовой прирост в 3,2% и превысив показатель прироста мирового населения, составлявший 1,7% в год. Мировой объем предложения пищевой рыбы на душу населения увеличился со среднего показателя в 9,9 кг (в эквиваленте живого веса) в 1960-е годы до 18,4 кг в 2009 году, а предварительные оценочные данные за 2010 год указывают на дальнейший рост объема потребления рыбы до 18,6 кг. В 2010 году ассортимент мировой продукции аквакультуры был следующим: пресноводные рыбы (56,4% - 33,7 млн. тонн), моллюски (23,6% - 14,2 млн. тонн), ракообразные (9,6% - 5,7 млн. тонн), диадромные рыбы (6,0% - 3,6 млн. тонн), морские рыбы (3,1% - 1,8 млн. тонн) и другие водные животные (1,4% - 814 300 тонн.

В объеме производства пресноводных рыб всегда преобладали карпообразные (в 2010 году 71,9% - 24,2 млн. тонн). Среди карпообразных 27,7% составляют невскармливаемые виды фильтруемого кормления, а остальные являются видами, которые вскармливаются низкобелковыми кормами. Широко распространено производство тилапии, 72% которого находится в Азии (особенно в Китае и Юго-Восточной Азии), 19% - в Африке и 9% - в Америке. Вьетнам является основным производителем всеядных сомообразных Pangasius, хотя эти виды производятся и в других странах, таких, как Индонезия и Бангладеш. В 2010 году 73,7% производства сомообразных приходилось на долю Азии, 13,5% - Америки (с системами производства сомообразных в каналах) и 12,3% - Африки (преимущественно североафриканского сома). На долю плотоядных видов – таких, как окуни, дорады и змееголовы, в 2010 году пришлось всего 2,6% общего объема производства пресноводных рыб [4]. Производство товарной рыбы показано в таблице 1.

Таблица 1 – Производство товарной рыбы [4]

	1997г	2000г	2005г	2006г	2007г	2008г	2009г	2010г	2010 в % к 1997
Производство товарной рыбы, тыс. тонн в т.ч. осетровые форель	55,7 0,8 1,6	69,0 2,0 3,8	73,8 2,5 8,6	81,4 2,1 10,9	99,2 2,1 14,2	95,0 2,4 16,5	100,3 2,2 17,3	106,4 2,0 18,0	191,0 250,0 1125,0
Производство рыбопосадочного материала, тыс. тонн.	18,0	20,8	22,9	24,5	23,0	24,1	25,7	27,8	154,4

По экспертным оценкам в настоящее время в странах Центральной и Восточной Европы ежегодно производится свыше 10000 тонн товарной осетровой рыбы в том числе в России — 6000 тонн. В Болгарии —  1200т, в Румынии — 800 т, в Украине —  300т, в Белоруссии −100т, в Польше — 200 т, в Молдове — 400 т, в остальных странах: прибалтийские (Латвия, Эстония, Литва), Венгрия, Чехия, Словакия около 1000т. Пищевой черной осетровой икры из аквакультуры в странах Центральной и Восточной Европе в 2009 год произведено около 20 т, наибольшие объёмы приходятся на Россию —  12т, Болгарию −5т, Румынию — 500 кг., Молдову — 300 кг.

В Центральной и Восточной Европе насчитывается свыше 20 крупных осетровых рыбоводных хозяйств, в том числе в России −14, в Болгарии —  2, Молдове —  1, в Украине —  2, Румынии — 1 и многочисленные небольшие фермерские хозяйства. По прогнозным оценкам в ближайшие 2—3 года их количество возрастёт в 2—3 раза.

Следует отметить, что в настоящее время мировой рынок на продукцию из осетровых рыб заполнен лишь на 50—60%, а по пищевой осетровой икре — лишь на 10—15%.

Высокая биологическая ценность данного объекта для отечественной ак­вакультуры, а также полученные в последние годы результаты по освоению стерляди для индустриального выращивания (по части молоди и товарной продукции) послужили хорошей основой для разработки технологии фор­мирования и эксплуатации стада стерляди в регулируемых усло­виях индустриальных хозяйств.

Беларусь обладает большим потенциалом для развития пресноводной аквакультуры. Приоритетное направление Государственной программы развития рыбохозяйственной деятельности на 2011-2015 годы - индустриальное рыбоводство за счет внедрения современных технологий и создания специализированных площадей для выращивания ценных видов рыб, таких как лососевые, осетровые и сомовые. На 2011-2015 годы предусмотрено строительство 16 комплексов с использованием технологий оборотного и замкнутого водоснабжения [2].

Стерлядь является единственным видом семейства осетровых, встречающихся в реках Беларуси. В первой половине ХХ века в бассейне реки Днепр в пределах Беларуси стерлядь была довольно многочисленной промысловой рыбой. В настоящее время ловится единичными экземплярами. Стерлядь включена в Красную книгу МСОП (Международного союза охраны природы), приложение 2 СИТЕС, приложение III Бернской конвенции. Популяция стерляди реки Днепр включена в Красную книгу Украины, Российской Федерации. С 1981 года стерлядь включена в Красную книгу Беларуси, категория I (CR) - популяция вида, имеющего очень низкую численность, или как вид, находящийся под угрозой исчезновения [3].