3. Изучение ассортимента и подготовка товаров к продаже

В торговом предприятии № 32 горецкого РАЙПО рабочее место продавца оборудовано согласно существующим требованиям охраны труда, здоровья, защиты среды, хранения, и реализации товара, противопожарной безопасности и другим требованиям, предусмотренных нормативных актов.

Для выкладки товара в данном магазине используются: холодильные установки, пристенные стеллажи, островные стеллажи, холодильные шкафы, охлаждающие пристенные стеллажи и т.д.

Магазин полностью обеспечен торговым инвентарем таким как: доски для нарезки товаров, ножи различных видов, пищевая пленка, инвентарь для вскрытия тары (молоток-гвоздодер; клещи; гвоздодер обыкновенный; томагавк; гвоздодер-ножницы; фигурный рычаг-гвоздодер; бондарная набойка; серповидный нож; деревянный молоток и гвоздодер), инвентарь для расфасовки бакалейных товаров, пробоотборники (щуп для сыпучих товаров; щуп для масла и сыра), инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже (нож для сыра; гастрономические ножи; нож-хлеборезка; нож для разруба мяса; мусат для правки ножей; совок для бакалейных товаров; вилка для квашеной капусты; кондитерские щипцы; кондитерские лопатки; гастрономические вилки; лопатка для масла; лопатки для зачистки бочек).

Товар представленный в магазине соответствует и имеется согласно утвержденному ассортиментному перечню.

В магазине осуществляется подбор упаковочных материалов в зависимости от групп товаров. Также существует особенность расфасовки кондитерских изделий в отдельные пакеты массой от 100 до 500 гр. Осуществляется составление подарочных наборов из кондитерских и алкогольных товаров.

Товар соответствующим образом подготовлен к продаже на складах и выкладывается в полном ассортименте имеющимся в подсобном помещении, в необходимом количестве.

Бакалейные товары

Ассортимент бакалейных товаров соответствует утвержденному ассортиментному перечню. В магазине представлен разнообразный ассортимент бакалейных товаров: мука, сахар, макароны, крупы в ассортименте, масло подсолнечное, оливковое, рапсовое, чай, кофе, какао, от различных производителей таких как: «Ракан», «Макфа», «Фабермак», Лидский МЗ, Майский, Липтан, Дилма и т. д.

Особенностью подготовки бакалейных товаров к продажи является расфасовка некоторых видов товаров, режимы и условия хранения этих товаров в данном торговом предприятии соблюдаются и не нарушены.

Товары с выявленными дефектами возвращаются поставщику или отправляются на переработку. При порыве пакета фабричного пакета, товар перефасовывают в обычный полиэтиленовый пакет.

Кондитерские товары.

В магазине представлен широкий ассортимент кондитерских изделий следующих видов: конфеты шоколадные, карамель, шоколад, пряник, печенье, печенье с наполнителем, сушки, сухари, вафли, крендельки и т.д.

Представленные кондитерские товары в магазине соответствуют требованиям стандарта.

Особенностью подготовки кондитерских товаров к продаже является расфасовка их в пакеты небольшой массой в зависимости от вида данного товара.

Реализация осуществляется в пределах срока хранения товара, а хранение осуществляется согласно требованиям и нормам предъявляемому данному товару.

На данный вид товара в торговом предприятии небыло обнаружено дефектов.

Наборы и подарки составляются в зависимости от предстоящих праздничных дне или по прозбе покупателей.

Хлеб и хлебобулочные товары.

Ассортимент хлебобулочных товаров имеющиеся в магазине в продаже делится на следующие виды: пшеничный, ржаной и ржано-пшенияный, кукурузный. По подвидам: формовой, подовой, батоны, булочки плетенки, сайки.

Образцы представленные в магазине соответствуют требованиям стандарта.

В магазине самообслуживания есть свободный доступ к данному товару, для отбора и определения свежести хлеба и хлебобулочных изделий находятся специальные вилки, щипцы. В магазине соблюдается товарное соседство при хранении и реализации хлеба и хлебобулочных товаров. Хранение производится в чистых, сухих, хорошо вентилируемых и отапливаемых помещениях.

Молоко и молочные товары.

В магазине представлены разнообразные виды молочных товаров а именно: молоко, кефир, майонез, творог, йогурты, ряженка, кисломолочные напитки, сыры, сырки, масло, сметана, маргарин, варенец, сыворотка и т.д., от различных производителей: «Савушкин продукт», «Бабушкина крынка», «Горецкий МСЗ», «Березовский МКК» и т.д.

Каждая партия товара сопровождается документом поставщика в установленной форме, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья потребителя с обязательным указанием даты выпуска, срока годности товара. Магазин заказывает молочную продукцию в объеме потребности одного дня торговли.

При выявлении дефектов в данном виде продукта товар возвращается поставщику.

В магазине соблюдается правила розничной торговли, а также товарного соседства молока и молочной продукции, а также яиц.

Мясо и мясные товары.

В магазине представлен разнообразный ассортимент мяса и мясных товаров. В него входят: говядина, свинина, телятина, мясо птицы, мясные полуфабрикаты, суповые наборы, колбасы, копчености и т.д.

Представленные в магазине мяса и мясные товары соответствуют требованиям стандарта. При подготовки товара к реализации производится разрубка нарезка мяса.

Данный вид товара хранится в охлаждающих витринах, а также в островных холодильниках. Условия реализации этих товаров не нарушены.

Данный вид товара с дефектами отправляется производителю или используется на переработку. Соблюдаются правила розничной торговли по товарному соседству мясом, птицы, колбасными изделиями, копченостями в магазине.

Непосредственно при продаже колбасных изделий с них удаляются металлические и веревочные скобы.

Рыба и рыбные товары

В торговом предприятии представлен широкий ассортимент рыбы и рыбных товаров. Представлен широкий выбор видов рыбы, а также рыбных полуфабрикатов: рыба морская, рыба речная, консервы, пресервы, капуста морская икра, креветки и т.д.

При подготовки товаров к продаже осуществляется фасовка, упаковка и маркировка. Данный вид товара соответствует стандарту.

Хранение производится в холодильных установках, а также островных холодильников.

Наблюдаются следующие дефекты: сырость, мятость, битость, рвань. Дефектные товары отправляются производителю.

Копченую, сушеную, вяленую рыбу выкладывают в охлаждающие установки, а мороженную в островные холодильные витрины. При реализации рыбы и рыбных товаров соблюдается товарное соседство.

Плоды и овощи свежие и переработанные

В торговом предприятии представлен широкий ассортимент плодов и овощей. Ассортимент овощей следующий: капуста, морковь, томаты, огурцы, лук. А ассортимент фруктов – яблоки, груши, ананасы, бананы, киви, лимоны, нектарин, виноград, клубника и д.р.

Особенностью данной группы товаров является то, что большинство их привезено из-за границы. Все виды данной группы товаров соответствуют требованиям стандарта. При подготовке товаров к продаже производится их выкладка на пристенные охлаждающие горки. Хранят плоды и овощи на пристенных охлаждающих горках. Дефектами данной группы товаров является гниль, потертость и т.д. При наличии дефектов товар отправляется производителю.

Безалкогольные и алкогольные напитки. Вкусовые товары

На всех безалкогольных и алкогольных напитках нанесены акцизные марки. В магазине соблюдены правила розничной реализации спиртных товаров (реализация начинается с 9.00 часов утра и заканчивается в 21.00 вечера).

В данном магазине производят приемку алкогольных напитков только от предприятий-изготовителей и оптовых поставщиков, имеющих лицензию на право занятия производством, оптовой реализации алкогольными напитками.

Приемке подлежат спиртные напитки соответствующие по качеству и упаковке обязательным требованиям нормативно-технической документации, действующей на территории РБ. Товар в магазине соответствующим образом подготовлен к продаже (освобожден от тары, производится протирка бутылок) и выставлен во внутренних витринах, горках для выкладки товаров в вертикальном положении с обращенными в сторону покупателей этикетками.

Безалкогольные напитки хранятся на островных витринах и в холодильных шкафах.