Магазин “Ясень”

1.Ознакомление с торговым предприятием.

Магазин Ясень работает с 8.00 до 22.00. магазин работает без выходных и без обеда. Общая площадь магазина – 65 кв.м. в том числе 37 кв.м. торговая площадь. План магазина и прилежащих складских помещений обозначен в приложении 1.

В магазине работают 3 продавца, 1 уборщица, 1 заведующая магазином. Свободно одно место для грузчика и одно для продавца, следовательно штат укомплектован не полностью.

В магазине представлено следующее оборудование:

Кассовые аппараты “ЭКР 2102Ф” – 2 ед.

Весовое оборудование: весы электронные – ВЕ-15ТЕ-2 – 2 ед.

Холодильное оборудование: холодильники бытовые – 2 ед.

ларь-морозильник – 1 ед.

ШВУ для напитков “Атлант” – 1 ед.

Среднетемпературные прилавки-витрины – 3ед.

Низкотемпературный прилавок – 1 ед.

Регал (горка пристенная охлаждаемая) – 1 ед.

Торговое оборудование – УП “Алекс”.

Книга поступления товаров хранится у заведующей магазином.

Книга отзывов и предложений, основные правила торговли и документация о правах потребителя расположены на наглядном стенде, который находится в торговом зале.

Магазин Ясень можно охарактеризовать также по следующим показателям :

Розничный товарооборот – 1174,2 млн. руб.

Темп роста в сопоставимых ценах – 109,1 %

Товарооборот на 1 кв.м. – 31,7 млн. руб.

Товарооборачиваемость – 14 дн.

Норматив товарных запасов – 31 млн. руб.

В днях – 12

Товарные запасы в сумме – 64,4 млн. руб.

В днях – 26

Среднемесячный товарооборот – 97,8 млн. руб.

Среднесписочная численность рабочего прилавка – 5,3 чел.

Среднемесячная нагрузка на одного работника – 18,5 млн. руб.

Среднемесячная зарплата – 673,3 тыс. руб.

2.Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.

Товар поступает в магазин от различных поставщиков. Одним из основных поставщиков является база РАЙПО. Товар размещается на стеллажах, в холодильниках и морозильных ларях, также на прилавках-витринах. Остальной товар хранится на складе. Каждая партия товара сопровождается соответствующими товарно-транспортными накладными, которые представлены в приложении 2.

На товар, реализуемый в магазине имеются также сертификаты соответствия, отраженные в приложении 3, удостоверения о качестве. Поскольку магазин довольно маленький, приемку товара ведут сами продавцы под началом заведующей магазином. Они проверяют количество товара в соответствии с товарно-транспортными накладными, а также качество товара: упаковку и дату выпуска.

В магазине Ясень строго ведется контроль над упаковкой и маркировкой товаров, все товары в данном магазине соответствуют требованиям стандарта. Известно, что в магазине имеется тара из деревянной, металлической и мягкой упаковки. Для вскрытия тары из деревянной упаковки используют различные гвоздодеры, топоры, молотки; для вскрытия тары из бумажной упаковки используют ножи.

Все товары поступающие в магазин принимаются по количеству и качеству.

Для оценки качества продовольственных товаров используют показатели качества, которые так же можно назвать количественная характеристика любых свойств в продукции. В магазине Ясень используется в основном органолептический метод оценки качества, так как он прост в своем использовании и основан на зрении, осязании, органах чувств. Так как товары в основном поставляются каждый день в магазин, то их поставляют в том количестве, которое позволяет долго не задерживаться товару на прилавке. Не исключен и тот факт, что в магазине очень редко но все же остается просроченный товар тогда его списывают, в соответствии с требованиями.