5.3. Реклама

В последнее время реклама стала играть первостепенную и, в значительной степени, новую роль в сбытовой сфере, особенно в сбыте потребительских товаров. Являясь частью механизма рыночных отношений, реклама по содержанию и по форме соответствует создавшимся на мировом и внутреннем рынках условиям.

Реклама способствует постоянному совершенствованию выпускаемой продукции. Без рекламы отсутствует возможность активно воздействовать на рынок, закреплять свою позицию на нем.

Реклама предприятий общественного питания включает следующие направления - наружная реклама, реклама в средствах массовой информации, Интернете и др. Одним распространенным видом наружной рекламы являются объемные буквы. Их устанавливают на фасаде здания.

Так же прохожих привлекает витрина с муляжами или постерами блюд.

Вид рекламы, который приветствуется посетителями, конечно же проведение различных акций и предоставление скидок.

Для успешной работы и привлечения посетителей блинная разрабатывает разные мероприятия и акции:

- действует система скидок для постоянных посетителей.

- предоставляется бесплатный wi-fi, что является заманчивым предложением для представителей молодого поколения.

Из-за своего расположения, раз в неделю объявляется «День студента», что предполагает скидку по студенческому билету.

Так же актуальны мероприятия по праздникам. Например: «В день всех влюбленных-2 порции по цене 1-го», в «Татьянин день – Тане сладкое угощение», «Масленица- блинный день» и тд.

Заключение

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, ежедневно открываются кафе и рестораны, а старые добрые столовые, пельменные, блинные остаются в тени. Блинная - специализированное предприятие общественного питания, предназначенное для производства и реализации блюд менее сложного приготовления в ограниченном ассортименте.

В работе была изучена экономическая, управленческая и маркетинговая деятельность блинной «Блинный дворик»

При этом произведен расчет основных производственных фондов предприятия, себестоимости блюд и заработной платы персонала. Указаны сущность, цели и задачи предприятия, рассмотрены организационная структура и варианты управления персоналом.

Так же предложены мероприятия по рекламе и стимулированию сбыта.

Разработав данный бизнес-план я хочу показать, что открытие блинной и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию блинной «Блинный дворик» является экономически целесообразным.

Источники информации.

1. Антонова. Р. П. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: Справочное пособие для предприятий общественного питания – СПБ.: ПРОФИКС, 2009

2. Берл Густав и др. Мгновенный бизнес-план. Двадцать быстрых шагов к успеху / Пер. с англ./.- М.: Дело ЛТД, 2009. – 183с.

3.Бизнес-план. Методические материалы. Под редакцией профессора Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 2010.-156 с. Липсиц И.В. Бизнес-план – основа успеха. - М.: Машиностроение, 2008 – 80с. 4. Богданов Г. И., Богданова М. И., Смирнова 3.М. Оборудование: Учеб. Для нач. проф. образования: Учебное пособие для сред. Проф. образования. М.: Проф. Обр. Издат., 2009.-328 с.

5.Воробьева Т. М., Гаврилова Т. А., Большая кулинарная энциклопедия / Т. М. Воробьева, Т. А. Гаврилова – М,: Эксмо, 2008. – 256 с.

6.Гернатовская В. В., Гришин П. Д., Шнейдер Б. Л. Основы организации и экономики общественного питания. Проф. образования. М.: Проф. Обр. Издат., 2010-328 с.

7.ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».

8. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

9. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению построению, содержанию».

10. ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья, пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания».

11. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое занание, 2009. – 392с. – (Экономическое образование).

12. Золин В. П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания / В. П. Золин – М.: Академия, 2007.

13.Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания.-М.: КолосС, 2009-247 с.

14. Пелих А.С. Бизнес-план. – М.: Ось –89, 2009

15. Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Советский спорт, 2008. – 168с.

16.Радченко. Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник – Изд. 7-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2007.

17. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2009. 18.http://ru.wikipedia.org/wiki/ Википедия, свободная энциклопедия.