- •Содержание стр.
- •Разработка бизнес-плана
- •Описание кафе
- •2. План производства.
- •2.1. Помещение и оборудование
- •2.2. Товары и услуги.
- •Организационный план
- •4. Финансовый план.
- •4.1. Расчет амортизации основных производственных фондов.
- •4.2. Ожидаемые доходы и расходы.
- •4.3. Расчет заработной платы персонала
- •5. Маркетинговый план.
- •5.1. Анализ конкурентов
- •5.2. Ценовая политика
- •5.3. Реклама
- •Заключение
- •Источники информации.
Описание кафе
Блинная «Блинный дворик» специализированное предприятие общественного питания, предназначенное для производства и реализации блюд менее сложного приготовления в ограниченном ассортименте, а также разнообразных горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, сладких блюд. Режим работы блинной с 9-00 часов утра и до 21-00 вечера. Блинная рассчитана на 60 посадочных мест. В блинной имеются:
- торговые помещения
- производственные помещения
- складские помещения
- административно – бытовые помещения
Располагается в городе Нижнекамск по улице Химиков 37 В. Блинная находится в районе большого скопления учебных заведений. В будние дни основными посетителями блинной будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни блинная прекрасно подойдет для отдыха всей семьи. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создают прекрасную, незабываемую атмосферу, и посетителям захочется еще не раз посетить нашу блинную. Также в блинной посетители смогут отметить памятные даты и праздники.
Главная цель дизайна блинной - создание теплой уютной обстановки. Интерьер зала отмечен множеством выразительных деталей из подсвеченного стекла с рисунками. Гамма стен и пола - сдержанная. Главный акцент делается на игре фактур. В зале стены и потолок шоколадного и ванильного цветов.
Для украшения залов использованы декоративные живые растения и цветы. В кафе царит благоприятная атмосфера за счёт тихой музыки и определённого интерьера.
В вечернее время помещение накрывает полумрак: притухает свет, загораются элементы декора (свечи, светильники).
2. План производства.
2.1. Помещение и оборудование
Блинная «Блинный дворик располагается в городе Нижнекамске по улице Химиков 37 В. Для реализации проекта планируется взять в аренду помещение размером 90 кв.м. Необходимая производственная площадь 20 кв.м. (включая складское помещение), 50 кв. м. – под торговый зал, 20 кв. м. прихожую и санитарный узел.
Планируется использовать следующее оборудование:
-
- блинница TEFAL;
- электрофритюрница;
- тестомесильная машина;
- плита;
- весы;
- миксер;
- чайник;
- микроволновая печь;
- посуда;
- барная стойка;
- музыкальный центр;
- телевизор;
- люстры;
- кассовый аппарат;
- компьютер;
- кондиционер;
- мебель;
- холодильное оборудование;
Основным преимуществом планируемой блинной будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров).
2.2. Товары и услуги.
Блины всегда были на Руси традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты.
Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими. Предлагаемый продукт – блинчики трех видов:
«Русские блины»
«Украинские блины»
«Блины по-царски»
Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но впоследствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться.
Блинная «Блинный дворик» планирует предоставлять следующие виды услуг:
выпечка и реализация блинов и оладий;
предоставление услуги «товары в дорогу»;
ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме;
проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.
Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.
У блинной будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блинчиками и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю.