- •1. Загальна частина
- •1.1 Характеристика навчального закладу.
- •1.2. Загальна характеристика виховної та навчально-методичної роботи
- •2. Методична частина
- •2.1 Аналіз організаційно-змістовних та просторово-часових умов навчального процесу з теми: «Приготування борошняних кондитерських виробів.»
- •2.1.1Аналіз професійної затребуваності фахівця
- •2.1.2.Аналіз професійної діяльності спеціаліста
- •2.1.3Аналіз освітньо-професійної програми та навчального планупідготовки фахівця
- •2.1.4. Аналіз навчальної програми дисципліни
- •2.1.5. Аналіз виробничо-технічної бази з дисципліни
- •2.2. Розробка дидактичного проекту уроку
- •2.2.1 Визначення способів контролю і корегування базових знань
- •2.2.2 Аналіз навчальної літератури:
- •2.2.3 Створення інформаційних (логіко - змістовних) матеріалів
- •2.2. 4 Розробка дидактичного інструментарію проведення уроку.
- •2.3. Аналіз занять викладачів і студентів-практикантів
- •2.4. Рекомендації з удосконалення дидактичного проекту:
2.2.3 Створення інформаційних (логіко - змістовних) матеріалів
Тема: «Приготування борошняних кондитерських виробів»
План заняття:
1)Дріжджове тісто та вироби знього.
2)Способи замісу тіста: опарний і безопарний.
3)Дефекти виробів, викликані порушенням рецептури.
4)технологія виробів із дріжджового листкового тіста.
5)Дріжджове опарне тісто з отсдобкой
6) Заварне тісто .
7)Вимоги до якості
2.2. 4 Розробка дидактичного інструментарію проведення уроку.
Дидактичний інструментарій проведення уроку, який представлені в таблиці 3.
Таблица 3
|
Етап організаційної структури уроку та його ціль (задачі) |
Час (хв.) |
Педагогічний інструментарій |
Взаємодія суб’єктів педагогічного процесу | |||||
|
Зміст діяльності викладача (майстра виробничого навчання) |
Зміст діяльності учнів | |||||||
|
методи |
засоби |
форми | ||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | ||
|
1.Організаційний момент |
10 |
Бесіда.
|
Слово вчителя |
Колективна |
1.Вітає учів;
|
1.Вітаються 2. Піднимають руку при переліку; 3. Готуються до роботи | ||
|
2. Мотиваційний момент |
10 |
Мотивуючий вступ
|
Підручник |
Колективна |
Мотивує вивчення матеріалу: вивчення даної теми необхідно для того, щоб вміти працювати в їдальнях, ресторанах мати добрі навички. Також ця тема потрібна для вивчення необхідної інформації яка потім буде потрібна для подальших занять: лабораторних робіт, практичних робіт та ін.
|
1.Слухають та сприймають мотивацію, конспектують
| ||
|
3. Актуалізація базових знань |
15 |
Проблемного виконання |
Слово вчителя |
Колективна |
Викладач проводе невелике опитування для того щоб дізнатися рівень знань учнів
|
Дають відповідь на питання за бажанням та доповнюють викладоча
| ||
|
4.Формування ООД |
15 |
Репродуктивний |
Спеціальні технічні засоби навчання |
Колективна |
Розповідає новий матеріал опираючись на базові знання |
Слухають і сприймають новий матеріал, конспектують.
| ||
|
5. Формування ВД |
5 |
Пояснювально-спонукальний метод |
Символічні навчальні посібники |
Колективна
|
Роздає методичні вказівки до практичної роботи. Спостерігає за виконанням практичної роботи. |
Заповнюють звіт до практичної роботи, а також відповідають на питання. | ||
|
6.Видача домашнього завдання |
10 |
Пояснення |
Слово вчителя |
Колективна |
Видача домашнього завдання з нового матеріалу: детально вивчити конспект лекції, розібратися в приведених прикладах.
|
Уважно слухають і записують домашнє завдання.
| ||
Даний перелік методів дає змогу сформувати у учнів орієнтування алгоритмічної діяльності, результатом якого є швидкість, точність виконання операцій. Стандартні дії у учнів будуть виконуватись без помилок.
Для викладу теми: «Приготування борошняних кондитерських виробів» був застосований метод викладання матеріалу – розповідь-пояснення, показ нових прийомів праці. Для закріплення матеріалу було проведено усне фронтальне опитування. В кінці уроку був підведений підсумок.