2.2.2 Аналіз навчальної літератури:

Навчальна література є джерелом знань і засобом навчання учнів в умовах певної системи освіти.

Аналіз навчальної літератури і в першу чергу підручників є одним з видів методичної діяльності викладача.

Вирішуючи завдання, пов'язані з аналізом змісту підручників, необхідно враховувати наступні:

виявлення зв'язків між поняттями і твердженнями, які використовуються в даному викладі;

визначення основних знань і навичок, на які орієнтувався автор, відбираючи і організовуючи навчальний матеріал;

визначення можливих помилок з боку учнів і продумування шляхів їх попередження;

визначення характеру викладу теми, цілей виконання відповідних вправ підручника, планування окремих етапів методики вивчення складають дану тему питань;

визначення розвиваючих і виховних цілей, які можна реалізувати, грунтуючись на даному навчальному матеріалі.

З усіх видів аналізу органолептичний метод є більш простим і досить часто застосовується для оцінки якості підручника.

Метою застосування даного методу є встановлення:

можливості рекомендації підручника в якості основного для самостійної роботи учнів;

глибини і якості викладу матеріалу в різних темах підручника;

необхідність залучення до змісту окремих тем додаткового матеріалу;

раціональних способів роботи учнів з підручником у цілому та окремими його розділами, до складу яких входять анотування тексту, складання плану викладу матеріалу, визначення понять, відповіді на контрольні питання, вирішення завдань.

Використання викладачем різних видів навчальних методичних завдань сприяє більш якісній підготовці майбутніх вчителів

Сутність даного методу полягає в тому, що викладач, виділивши певні показники якості, оцінює кожен з порівнюваних підручників сумою балів. Потім, керуючись цими результатами і даними якісного аналізу, він вибирає найкращий підручник.

Характеристика показників якості підручника

Таблиця 3

Найменування показників	Нечаев А.П. Технологии пищевых производств.- К.: 2005	Товажнянський Л.Л. Харчові технології у прикладах і задачах.- Х.: 2008	Українець А.І. Технологія приготування харчових продуктів.- К.: 2006
1	2	3	4
1.Наявність діагностики поставленої мети:	2	3	2
1.1.Перелік спеціальностей	1	2	2
1.2.Наявність кваліфікаційних характеристик	0	4	3
1.3.Перелік можливих рівнів засвоєння навчального матеріалу	4	5	4
1.4.Наявність цілей перед кожним розділом	5	4	5
1.5.Наявність структури підручника та рекомендацій по його використанню	5	5	5
1.6.Наявність критеріїв оцінки знань та навиків, що виробляються	3	3	4
2.Дидактичне відображення змісту:	5	4	4
2.1.Зовнішнє оформлення	5	4	4
2.2.Відповідність рубрикацій темам програми	5	5	5
2.3.Наявність структури планів кожного розділу	5	5	5
2.4.Доступність викладу	5	5	5

Таким чином, найбільш ефективним буде використання в начальному процесі для вивчення теми «Приготування борошняних кондитерських виробів.» підручника «Харчові технології у прикладах і задачах» під ред. Л.Л. Товажнянського, так як сума балів за всіма показниками даного підручника склала 98 балів, тоді як підручники Нечаев А.П. «Технологии пищевых производств» та Українець А.І. «Технологія приготування харчових продуктів» набрали в сумі 92 і 93 бали.