3.Характеристика полеводства.

Таблица3. Плановая структура посевных площадей с\х культур по ЮФ НУБИП «КАТУ» под урожай 2014г.

Культура	УНТРЦ, га	Урожайность, ц/га
Оз.пшеница	86	40,1
Оз.ячмень	89	31,6
Оз.пш+тритикале+вика на з/к	525	145
Тритикале
Яр. Ячмень	18	7,5
Подсолнечник	2	-
Сорго зерновое	2	-
Сорго кормовое	100	-
Овес на зерно	42	-
Овес на з/к-сено	50	7,5
Кормовая тыква	43	-
Кукуруза	230	-
Люцерна прош.лет	327	-
Эспарцет	23	-
Овощи	5	-
Картофель	3	-
Кукуруза поукосно		-
ПАР		-
Озимые	700	-
В т.ч. озимые зерновые	175	-
Пар		-
Многолетние травы	350
Яровые	495
ИТОГО:	1545

Таблица 6. Валовое производство продукции растениеводства, т ЮФ НУБиП Украины "КАТУ"

Год Продукция	2001	2002	2003	2004	2005	В среднем 2001- 2005 р.	2006	2007	2008	2009	2010	В средне м 2006- 2010 р.	2011	2012	2013
Зерновые культуры	7128	4648	1973	5060	3106	4383	3955	4732	7302	4320	2672	4596	8761	3495	2707
Масличные Культуры	18	104	103	102	76	81	169	159	266	184	123	180	0	0	0
Виноград	247	186	981	370	785	514	207	638	727	430	134	427	474	2020	1559
Плодовые	91	4	419	4	237	151	2	4	35	36	72	30	48	742	1637

В современном земледелии на обработку почвы приходится более 40% энер­гетиче­ских и свыше 25% трудовых ресурсов. Поэтому система обработки в севооборотах должна быть ресурсосбере­гающей, почвозащитной, обеспечи­вать максимальное снижение засоренности полей при одновременном создании условий для нормального развития растений и получения высоких урожаев возделываемых культур.

В степной зоне Украины, где лимитирующим фактором является недостаток влаги, а в ряде районов серьезную угрозу представляет и развитие эрозионных процессов, для по­вышения урожайности зерновых культур первостепенное значение имеет совершенство­вание обработки почвы с целью улучшения ее влагообеспеченности и повышения противоэрозионной устойчивости. В засушливых степных районах многократные обра­ботки способствуют активизации процессов разложения гумуса, что влечет за собой быст­рую утрату структуры, распыление почвы и развитие эрозии.

Применявшаяся в степной зоне система разноглубинной отвальной обработки в свое время сыграла решающую роль в уменьшении отрицательного влияния засухи, улучше­нии водного режима и сокращении засоренности почвы, что в конечном итоге способст­вовало повышению продуктивности и устойчивости земледелия. Однако по мере интен­сификации сельского хозяйства и усиления механического воздействия машин и орудий на почву все отчетливее стали проявляться и некоторое отрицательные стороны этой сис­темы, особенно при подготовке почвы под озимые культуры. Вспашка с многократными последующими обработками приводила к распылению почвы, потерям влаги и не обеспечивала условий для получения своевременных всходов по непаро­вым предшественникам.

Харак­тер засоренности — многолетние и малолетний двудольные, а также злаковые сорные растения. Из многолетних преобладают корнеотпрысковые сорняки. В связи с этим помимо тщательной подготовки почвы необ­ходимо планировать и борьбу с сорняками. Необходимо установить тип и степень засоренности полей, выделить преобладающие типы сорняков и согласно собранных данных разработать план мероприятий по применению агротехнических, химических и комплексных мер борьбы с сорняками.

Применение удобрений.

Исходя из климатических условий у с/х. культур, выращиваемых в хозяйстве, наблюдается следующий порядок минимумов элементов питания:

1. Для озимых и ранних яровых - NPK

2. Для поздних яровых - PNK.

3. Бобовые (так как не нуждаются в N) – РК.

Фосфорные и калийные (при необходимости) удобрения вносят под основную обработку, и только фосфорные при посеве в корнеобитаемый слой (непосредственно). Азотныеудобрения вносятобычно под предпосевную культивацию.

В КФХ “Прогресс” минеральные и органические удобрения невносят.

Технология возделывания основных полевых культур.

Роль предшественниковв формировании величины и качества уро­жая вследствие многогранности и продолжительности воздей­ствия на растение (со времени формирования проростка — до уборки) одна из наиболее значимых среди других агроприемов. Влияние пред­шественников проявляется через их водный, пищевой и микробиоло­гический режимы.

Главным по значимости влияния на урожай в засушливых условиях Крыма является водный режим, который в основном и определяет ценность предшественника. Запасы доступной влаги в мет­ровом слое почвы перед посевом после разных предшествен­ников бывают, как правило, неодинаковыми и составляют в среднем по черному пару — 1100, занятому пару (бобово-злаковые смеси на зеле­ный корм) — 940, после кукурузы на силос — 700, паровой озими — 660, подсолнечнику — 620 м³/га.

К началу весенней вегетации запасы влаги в по­чве разных предшественников не выравнивается за счет зимних осад­ков и составляют в 1,5 м слое по пару черному — 1850, занятому пару — 1726, по непаровым предшественникам — 1256-1490 м³/га. Растения на непаровых предшественниках в значи­тельно большей степени зависят от осадков весенне-летнего периода, которые выпадают неравномерно и коэффициент их использования невысокий, так как влага с поверхности почвы летом быстро испаряет­ся. Это является одной из главных причин получения по ним невысо­ких и нестабильных по годам урожаев.

Вторым общепризнанным фактором влияния предшественника на величину и качество урожая является его пищевой режим (почва после различных предшественников содер­жит неодинаковое количество нитратов).

Ценность занятого пара определяется парозанимающей культурой и временем ее уборки. Чем раньше культура освобождает поле, тем лучшим предшественником она является. Традиционные для Крыма парозанима­ющие культуры — озимые и яровые бобово-злаковые смеси на корм. Хо­рошими предшественниками являются капустные культуры, убираемые на зеленый корм, многолетние травы. Озимый рапс выполняет роль фито-санитара, очищает почву от корневых гнилей и других болезней.

Обработка чистых паров.После уборки предшествую­щей культуры проводят лущение стерни на 6-8 см. При появлении на поле сорняков лущение повторяют или проводят культивацию. Пашут поле в октябре или после выпадения осадков на глубину 24-26 см.

Весенне-летний уход за паровым полем начинается с боронования при наступлении физической спелости почвы и появлении проростков сорняков. В дальнейшем, при появлении их всходов, поле культивиру­ют на 10-12 см, а после дождей, при образовании почвенной корки, проводят боронование. Глубину последующих культивации, которые проводят плоскорежущими лапами, постепенно уменьшают до глубины заделки семян — 5-6 см. При уходе за парами следует избегать частых и глубоких обработок, больше применять боронование, которое следу­ет проводить в фазу проростков и всходов сорняков.

Обработка занятых паров.Обработка поля должна начинаться сразу после уборки парозанимающей культуры. На полях чистых от многолетних сорняков должна проводиться поверхностная обработка дисковыми боронами, культиваторами-плоскорезами или комбинированными агрегатами на глубину 8-10 см. В период парования поля, по мере появления сорня­ков, проводятся культивации — сначала на 8-10 см, затем на 6-8 см. Пос­ле дождей проводят боронование для уничтожения проростков сорня­ков и почвенной корки.

Поле после многолетних трав (эспарцет, люцерна) обычно начинают обрабатывать после первого укоса зеленой массы. Первая обработка — дисковыми боронами на глубину 10-12 см. Через 2-3 дня, после того как почва снизу немного увлажнится, а пожнивные остатки на повёрхности поля подсохнут, пускают плоскорезы в агрегате с боро­нами. Глубина обработки 10-12 см.

Обработка почвы после непаровых предшественников.Первой задачей на этих полях является тщательное измельчение по­жнивных остатков. Поле в день уборки обрабатывают лущильниками с хорошо отточенными дисками. Нельзя опаздывать с этим приемом.

Через несколько дней поле обрабатывают дисковой бороной под углом 40-45° к направлению рядков. При необходимости дискование проводят в два следа. Затем, по мере необходимости, поле культивиру­ют в агрегате с катком и бороной. Предпосевная обработка почвы должна производиться перед севом. Длительный разрыв во времени между этими операциями — более чем два дня, недопустим, так как дает преимущество сорнякам, которые, в силу своей биологии, раньше культурных растений всходят и захватывают в агрофитоценозе доминирующее положение.

Кроме уничтожения сорняков предпосевная культивация должна создать на поверхности поля рыхлый слой почвы и под ним уплотнен­ное ложе, на которое нужно положить семена при севе. Проводится она на глубину заделки семян.

Удобрение. В комплексе с другими агроприемами, способствующи­ми получению высоких, устойчивых и качественных урожаев озимой пшеницы, большую роль играют удобрения. Их значимость среди дру­гих агроприемов, в связи со снижением естественного плодородия почв и интенсификацией зернового хозяйства, увеличивается.

Из органических удобрений наиболее распространенным в Крыму является навоз. В условиях резкого повышения цен на минеральные удобрения его роль заметно возрастает. При правильной организации его заготовки, хранения и использования можно на 25-30 % удовлетво­рить общую потребность хозяйств в удобрениях. При внесении 20 т навоза на гектар под вспашку черного пара урожайность пшеницы уве­личивается на 3-4 ц/га, а содержание клейковины на 1,5-2,0%. Учиты­вая дефицит удобрений, рациональнее навоз вносить не под черный пар, а под занятый пар, где эффективность его будет выше.

Значимость фосфорных удобрений в последние годы заметно увели­чилась. Нередки стали случаи, когда одностороннее внесение азотных удобрений в почву при низком содержании в ней Р₂0₅ не увеличивает урожайности зерна. В тоже время внесение фосфора без соответствую­щего количества азота, положительно влияя на величину урожая, сни­жает содержание клейковины в зерне вследствие проявления «ростово­го разбавления» азота в урожае. Поэтому фосфорные удобрения следу­ет вносить под пшеницу только в комплексе с азотными.

Нормы внесения фосфора устанавливают в соответствии с планиру­емой урожайностью и обеспеченностью почвы доступными формами этого элемента.

Азот является таким элементом питания, который потребляется растением в течение всей вегетации. Широкое варьирование величины урожайности, показателей качества зерна, обуславливаемых белковым комплексом (массовая доля белка, клейковины, стекловидность), является следствием неодинаковой обеспеченности растений азотом в течение вегетации.

В первую очередь он расходуется в растении на образование вегета­тивных и генеративных органов, а его действие на повышение качества зерна (содержание в нем белка) начинает сказываться только после того, как полностью будут удовлетворены потребности растения в азоте для образования величины урожая.

В засушливых условиях Крыма (в степной его зоне) суще­ствует реальная опасность, что внесенный весной азот не будет доступ­ным для растений вследствие отсутствия влаги в верхнем слое почвы. Поэтому на суходоле, учитывая засушливость зоны, удобрения вносят раньше — обычно по мерзло-талой почве, чтобы азот попал в корнео- битаемый слой, пока в ней есть влага, либо несколько позже, когда вер­хний слой почвы подсохнет — зерновыми сеялками.

Подготовка семян к севузаключается в заблаговременной (за 2-3 ме­сяца до сева) очистке их от примесей и обработке за 1-5 дней до сева химическими протравителями с увлажнением — витавакс 200 ФФ, 34'% в.с.к. — 2,5 л/т; дивидент стар 036FS, т. к.с. — 1 л/т; бенлат, 50 % с.п. — 2-3 кг/т;

дивидент 030 FS, т.к.с. — 2л/т; раксил 6 % т.к.с. — 0,4-0,5 л/т; фундазол, 50 % с.п. — 2-3 кг/т. С целью уничтожения личинок хлебной жужели­цы, хлебных жуков, проволочников и ложнопроволочников проводят токсикацию семян: промет 400CS, 40% м.к.с. — 2 л/т; рогор С, 40% к.с. — 2 л/т; Би-58, 40%к.э. - 2-3 л/т.

Норма высева.Основные требования к норме высева — обеспечение оптимального количества растений и продуктивных стеблей на единице площади.

В Крыму получение максимально возможных в сложившихся погод­ных условиях вегетации урожаев зерновых культур на суходоле обеспечивает стеблестой 380 растений на 1 м².

Для получения такого количества растений на единице площади при севе в оптимальные сроки следует высевать 5-6 млн. всхо­жих зерен на гектар. При отклонении от срока сева в ту или иную сто­рону нормы высева семян должны быть увеличены: в сторону поздних на 1,5-2%, в сторону ранних — на 2-3% на каждый день отклонения.

Оптимальная глубина заделки семян в Крыму — 5-6 см. Однако при посеве в сухую почву на каштановых суглинках, юж­ных и карбонатных черноземах глубина посева должна быть увеличена до 7 см, — семена следует помещать во влажный слой. Мелкая заделка семян в сухую почву опасна тем, что небольшие осадки в 5-10 мм могут увлажнить этот слой и вызвать прорастание семян, а затем их гибель из- за недостатка влаги. Поэтому сеять в Крыму на глуби­ну менее 5 см даже в сухую осень очень рискованно. Мелкая заделка се­мян уменьшает морозостойкость и зимостойкость растений. Каждый сан­тиметр углубления верхнего слоя почвы повышает температуру пример­но на 3°. Поэтому, чем глубже будет заложен узел кущения, тем меньше вероятность его гибели от вымерзания, выпирания и иссечения. На по­чвах солонцеватых, склонных к заплыванию и уплотнению, с тяжелым механическим составом, семена следует заделывать на глубину 5 см. При посеве на орошаемых землях и позже оптимальных сроков глубина заделки семян должна быть 5 см, что обеспечивает сво­евременное получение дружных, ровных всходов.

Уход за посевамидолжен быть направлен на создание условий, обес­печивающих лучшую сохранность растений в осенне-зимний период. Заключается он в проведении агромероприятий по борьбе с вредителя­ми, болезнями и мышевидными грызунами.

В годы с теплой и продолжительной осенью существенный вред по­севам, особенно ранним, наносят вредители — хлебная жужелица и зла­ковые мухи (гессенская, шведская, озимая и пшеничная). При увеличе­нии численности хлебной жужелицы выше экономического порога вре­доносности (3-5 личинок на 1 м²) посевы обрабатывают одним из следу­ющих препаратов — базудином, 60 %-ным к.э. и в.э. — 1,5 — 1,8 л/га; БИ-58 новым, 40% к.э. - 1,5 л/га; волатоном, 50 %-ным к.э. — 2 л/га; нурелом Д,

55 % к.э. - 0,75-1,0 л/га.

При распространении злаковых мух в количестве выше порога вредоносности (30 экз. на 100 взмахов сачка) осенью посевы опрыски­ вают БИ-58 новым, 40 %-ный к. э. — 1,5 л/га; волатоном 500, 50 %-ный к.э. — 0,8 л/га; децисом, 2,5 % к. э. — 0,2 л/га, суми-альфа, 5 %-ный к. э. — 0,3 л/га.

В осенне-зимний период большой вред посевам пшеницы наносят мыши. При наличии 50 и более нор на гектаре (или 8-10 колоний на 1 га) необходимо провести с ними борьбу. Для этого применяют амми­ачную воду (с 18-20% содержания аммиака), которую заливают в жи­лые норки (200-300 г на норку) с последующим их затаптыванием. Рас­кладывают приманки с глифтором (10-15 г/га), фосфидом цинка (150-300 г/га. Борьба с сорняками в осенний период проводится лишь в исключи­тельных случаях на посевах с хорошо раскустившейся пшеницей. Поля, засоренные зимующими сорняками — дескуренией Софии, пастушьей сумкой, яруткой полевой, живокостью полевой, гулявником высоким и др. (при 14-16 и более растений на 1 м²) следует обрабатывать аминной солью 2,4Д (1,5-2,0 кг/га) или 2М-4Х (1,3-1,5 кг/га).

Уход за посевами пшеницы после перезимовкиначинается с ранневесенней подкормки азотными удобрениями. Проводят ее по мерзлоталой почве, чтобы внесённый на ее поверхность азот стал доступен рас­тениям, используя сформированную во время сева пшеницы техноло­гическую колею. После возобновления вегетации пшеницы весной хо­рошие результаты дает применение для подкормки посевов зерновых сеялок, с помощью которых азотные туки размещаются в прикорневом слое и равномерно распределяются по полю.

Наиболее эффективным способом борьбы с сорняками в посевах озимой пшеницы является химический — применение гербицидов. Обрабатывают посевы в фазе кущения — в это время погибает наиболь­шее количество (90-93 %) сорных растений и не отмечается отрицатель­ное воздействие гербицидов на величину урожая и качество зерна.

Весной в фазе кущения (до выхода в трубку) против однолетних и многолетних двудольных сорняков рекомендуется применять 2,4 ДА, 68,5% в.р. - 0,7-1,2 л/га; дикопур Ф, 60% в.р.^!^ 0,8-1,4 л/га; 2М-4Х, 75 % в.к. — 0,9-1,5 л/га. Против устойчивых к этим гербицидам сорных растений (ромашка непахучая, пикульник, подмаренник цепкий, васи­лек синий, виды горца, двойчатка лучистая и др.) применяются аркан, 75 % в.п. — 20 г/га; базагран, 48% в.р. — 2-4 л/га; гранстар, 75% в.п. — 20-25 г/га; диален, 40% в.р. - 1,9-2,5 л/га; ларен, с.п. & 8-10 г/га.

Против многолетних корнеотпрысковых сорняков эффективно при­менение гербицида лонтрел 300, 30% в.р. — 0,16-0,66 л/га.

Для подавления однолетних и многолетних злаковых сорняков, а также некоторых двудольных используется монитор 750, в.р. — 0,013- 0,026 кг/га.

Посевы зерновых культур в весенне-летний период вегетации в не меньшей степени, чем в осенний, повреждаются вредителями и пора­жаются болезнями.

Из вредителей в это время наиболее распространены и вредоносны клоп вредная черепашка, хлебный жук-кузька, хлебная пьявица, злако­вые тли, пшеничный трипс. Наибольший вред они приносят в период массового распространения. По времени это совпадает с определёнными фазами развития растений пшеницы. Необходимо постоянно следить за развитием численности вредителей колосовых и при достижении порога экономической вредоносности приступать к обработке посевов.

Против перечисленных вредителей можно использовать: волатон 500, 50 % к. э. — 1,8 л/га; базудин, 60% к. э. и в. э. — 1,5-1,8 л/га; децис, 2,5% к. э. — 0,25 л/га; карате, 5 % к. э. — 0,15 л/га; суми-альфа, 5 % к. э — 0,2-0,25 л/га; фьюри, 10% в. э. — 0,07 л/га; БИ-58 новый, 40% к. э. — 1,5 л/га; актеллик, 50% к. э. — 1,2 л/га; сумитион, 50% к. э. — 0,6 л/га.

Во влажные годы большой вред посевам пшеницы в Крыму наносят мучнистая роса, ржавчина и другие болезни. Из-за поражения мучнис­той росой растения до 15 % снижают массу зерен, уменьшается их ко­личество в колосе (до 15 %) и сокращается на 2 % фотосинтезирующая поверхность листьев. Все это ведет к заметному недобору урожая (до 5-8 ц/га) и снижению его качества. Для предупреждения заболевания ра­стений, снижения потерь урожая от болезней в период выход в трубку — колошение пшеницу опрыскивают байлетоном, 25 % с.п. — 0,5 кг/га; фундазолом, 50 % с.п. — 0,6 кг/га; тилтом, 25 % к.э. — 0,5 кг/га.

Уборка урожая. Зерновые культуры следует убирать прямым комбайнированием. Этот способ в 1,5 раза дешевле раздельной (двухфазной) уборки. Посевы следует убирать в фазу полной спелости — при влажности зерна 16% и менее.

Сортовой состав культур и его оценка.

Озимая пшеница «Куяльник». Заявитель - СГИ УААН. Разновидность эритроспермум. Масса 1000 зерен 39,5 - 41,2 г. Характерной особенностью сорта является высокая озерненность колосков, что при высокой кущистости обеспечивает сорту значительные прибавки урожая. Высота растений 92100см. По продолжительности вегетационного периода сорт относится к среднеранней группе спелости, в зависимости от зоны выращивания дозревает за 270-275 дней. Зимостойкость сорта выше среднего. Стойкость к выляганию - 8,1 балла, к осыпанию - 8,3 бала, к засухе - 8,4 балла. Сорт Куяльник отличается стойкостью к болезням. Средняя урожайность 20002002г. в зоне Степи и Лесостепи - 56,3-67,7 ц/га. Гарантированная надбавка урожая от 4,3 до 15,3 ц/га. При этом, во всех зонах зерно формируется высокого качества. Содержание белка в зерне 14,3-15,1%,

клейковины 30,2 - 31,1%, хорошего качества, сила муки 450 о.а., объем хлеба со 100г муки 1100 - 1200мл, общая хлебопекарская оценка 8,0 бала. Сильная пшеница, хороший улучшитесь муки слабых сортов. Внесен в реестр сортов растений Украины, рекомендован в зонах Степи и Лесостепи.

Озимый ячмень « Огоньковский».

Оригинатор - Крымский институт агропромышленного производства У А АН.

Исходные формы: реципиент- коллекционный образец селекции КИАПП -ЕГ 34-93, донор - Мираж. Разновидность - pallidum

Зимостойкость и морозостойкость - выше средней. Сорт устойчив к полеганию и осыпанию. Устойчив к грибковым заболеваниям. Сорт раннеспелый, колошение на 1 - 2 дня раньше чем у сорта Мираж. За счет зимней влаги формирует урожай до 48-50 ц/га на суходоле в условиях Крыма. Сорт достаточно устойчив к майским заморозкам.

Высота растений сорта 72 - 75 см. Куст прямостоячий. Стебель прочный. Лист неопушенный, без воскового налета во время кущения. Колос многорядный, рыхлый. Цвет колоса - соломенно-желтый. Ости длинные, зазубренные, соломенно-желтого цвета. Колосковая чешуя узкая. Переход цветочной чешуи в ость постепенный. Нервация четко выявлена. Основная щетинка зерна волосяная. Зерно среднего размера, соломенно-желтое, эллиптической формы . Количество зерен в колосе 45 - 50. Масса 1000 зерен 38 - 40г.

Рекомендуемая норма высева 4 млн. шт. на 1 гектар. Сроки посева 2-3 декада октября.

Сорт озимого ячменя Огоньковський занесен в Государственный реестр сортов растений в Украине в 2003 году. Рекомендован для выращивания в Крыму, южных и западных районах Украины в условиях орошения и суходола.

Ячмень яровой «Вакула».

Сорт ярового ячменя Вакула создан в Селекционно-генетическом институте Национальном центре семеноведения и сортоизучения г.Одессы (Украина) по программе селекции на повышенную адаптивность к изменяющимся условиям

По данным Государственного сортоиспытания урожайность сорта Вакула по 5-ти сортоучасткам Татарстана составила в 2008 году от 46,7 до 53,5 центнеров с гектара. В условиях Самарской области на сортовых посевах суперэлиты и элиты на площади 747 гектаров в 3-х хозяйствах, входящих в Ассоциацию производителей семян сельскохозяйственных культур «Самарские семена», средняя урожайность составила 38,6 центнеров с гектара.

По данным Государственного сортоиспытания Вакула - самый высокоурожайный сорт ячменя Украины, средний урожай за годы испытаний 50 центнеров с гектара. Максимально высокие урожаи, получаемые в производстве, составляли 92-96 центнеров с гектара.

Следует помнить, что чем больше положительных качеств имеет сорт, тем больше он требует затрат и знаний специалистов для реализации его потенциальных возможностей.

Сафлор «Солнечный».

Заявитель - Институт масличных культур НААН. Соцветие-корзинка диаметром 2,5-3,0 см. На одном растении бывает от 10-25 корзин. Листья покрыты острыми мелкими иголочками. Цветки желто-оранжевую окраску, к моменту окончания цветения лепестки становятся красными. Плод семянка, напоминающая семянку подсолнечника, белого цвета. Семена при созревании не осыпаются. Масса 1000 семян составляет 44-45 г. масличность семян достигает 33%. Вегетационный период составляет 127 дней. Урожайность на полях в Херсонской и Запорожской областях зафиксирована в пределах 1,6-1,8 т / га.

Горчица желтая

Другие названия: горчица желтая, белая, Sinapis alba L. Cruciferae, горчица английская. White Mustard, перцовка или перец белый.

Горчица белая, или Горчица английская (лат. Sinapis alba) -вид однолетних травянистых растений рода Г орчица, семейства Капустные. Видовой эпитет «белая» происходит от цвета семян.

Существует около 40 разновидностей, но самые известные: горчица жёлтая, горчица чёрная, горчица сарептская. Высота растения 25-100 см.

Стебли жёсткие, волосистые, иногда почти голые, прямостоячие, разветвлённые вверху. Нижние листья лировидно-перистонадрезанные, верхняя лопасть широкоовальная, состоящая из трёх долей, боковых лопастей — 2—3 пары; верхние листья на более коротких черешках, с меньшим числом лопастей и с более острыми их очертаниями; реже нижние листья рассечены на узкие доли; все жёстковолосистые, реже - почти голые.

Цветки бледно-жёлтые или белые, собраны в многоцветковое (25—100

цветков) кистевидное соцветие; ноготок в 1У2 раза короче отгиба. Цветоножки при плоде горизонтально отклонённые, реже восходящие, 0,8—1,3 см длиной. Растение насекомоопыляемое.

Горчица цветёт в июне — июле. Плоды созревают в августе. Плод — стручок, заполненный мелкими, круглыми семенами светло-жёлтого цвета. Стручки прямые или изогнутые, грубые, бугорчатые, обычно покрыты жёсткими оттопыренными волосками, 2—4 см длиной, с плоским мечевидным носиком, равным по длине створкам или длиннее их, реже несколько короче; иногда стручки с очень короткими створками и 1—2-семянные.Плоды не растрескиваются. Семена шаровидные, гладкие, кремовые. Масса 1000 семян 5,2-6,0 грамм. Из всех видов горчицы у белой семена являются самыми крупными, светло-желтого или соломенно-желтого цвета. Размножение происходит с помощью семян.

Г орчица жёлтая непривередлива к почве и более холодоустойчива, чем сарептская, но менее засухоустойчива. Ростки жёлтой горчицы достаточно легко переносят заморозки до -6 °С, а прорастают при температуре 1-2 °С.