6.2.Перечень лабораторно-практических занятий

Тема лабораторно-практических занятий

Количество часов

Литература

Текущ.

Конт

роль, балл

1. Отбор образцов и выделение навесок для анализа

1

ОЛ 9,

ДЛ 19

2

2Определение показателей свежести

1

-«-

2

3.Определение влажности (методом высушивания и на электровлагомерах)

2

-«-

2

4. Определение содержания примесей, зараженности амбарными вредителями

4

-«-

2

5. Определение типового состава и стекловидности, натуры

2

-«-

2

6. Определение количества и качества клейковины

2

-«-

2

7. Расчеты за зерно с учетом его качества.

2

-«-

2

Рубежный контроль

2

8. Определение возможности и целесообразности активного вентилирования

4

-«-

2

9 Ознакомление с работой зерносушилок. Расчет производительности сушилок. Учет зерна при сушке.

2

-«-

2

10. Составление плана размещения зерна в хранилище

1

-«-

2

11. Оценка качества картофеля. Расчеты за картофель

1

-«-

2

12. Определение качества продуктов переработки зерна

4

-«-

2

Рубежный контроль

2

Итого

30

24

Тема занятия

Задания СРС

Цель и содержание задания

Рекомендуемая

литература

Форма

контроля

Срок сдачи, неделя

Оценоч-ные баллы

1

2

3

4

5

6

7

1. Зерно, как основа и источник пищи

1.Подготовиться по вопросам лекции №1

2.Изучить вопросы для самостоятельной работы и подготовить конспект

Изучить вопросы:

- Стратегия развития экономики до 2020гг в сфере производства и переработки с/х продукции

- правила приемки и заготовки зерна заготовительными и хлебоприемными предприятиями

- факторы, влияющие на качество продукции растениеводства при хранении.

-Виды потерь при хранении

-принципы хранения сельскохо-зяйственных продуктов

ОЛ 2,3,4

Писм контроль

1-2

1

2. Стандартизация зерна и методов оценки качества зерна

1. Подготовиться по вопросам лекции №2

2. Подготовить краткий конспект

Изучить вопросы:

- стандарты на зерно пшеницы, зернофуражных, крупяных культур

-особенности стандартизации масличных культур

-нормирование показателей качества зерна. Виды кондиций

ОЛ 1,3,4,6,9

Писм контроль, контроль конспекта

3

1

3.Требования, предъявляемые к качеству зерна

1. Подготовить конспект

Изучить вопросы:

- морфологические, биохимические, технологические особенности морозобойного, поврежденного зерна

-характеристика контаменантов растениеводческой продукции

ОЛ 3,9

Письм. контроль

4

1

1

2

3

4

5

6

7

4.Свойства зерновой массы

1.Подготовиться по вопросам лекции №3

Изучить вопросы:

Зерновая масса как объект хранения Физические свойства и их значение в практике хранения и обработке зерновых масс.

ОЛ 2,3,4

Письм. контроль

5

1

5.Свойства зерновой массы Физиологические процессы, происходящие в зерновой массе

1. Подготовиться по вопросам лекции №3

Изучить вопросы:

- послеуборочное дозревание, его сущность, зависимость от различных факторов, длительность прохождения

- прорастание зерна при хранении, мероприятия предупреждающие его

-самосогревание зерна

ОЛ 2,3,4

Письм. контроль

6

1

Рубежный контроль 7 неделя

6.Мероприятия, повышающие стойкость зерновых масс при хранении

Подготовить реферат по теме

Изучить вопросы:

очистка зерновых масс от примесей,

сушка зерновых масс, особенности послеубороч-ной обработки зерна и семян различных культур (зерновые, зернобобовые, масличные)

активное вентилирование

ОЛ 2,3,4

реферат

8-9

3

7. Способы хранения продуктов растениеводства

1. Подготовиться по вопросам лекции №6

2. Подготовить конспект по вопросам самостоятельной работы

Изучить вопросы

-Общая характеристика режимов хранения зерна. Хранение в сухом состоянии.-Хранение в охлажденном состоянии и без доступа воздуха

- количественно-качественный учет зерна и семян при хранении.

- нормы естественной убыли зерна при хранении

-хранение продуктов переработки зерна (муки, крупы, комбикормов)

ОЛ 2,3,4

Тестовый контроль

Контроль конспекта

10-11

2

1

2

3

4

5

6

7

8 Основы хранения овощей картофеля

1.Подготовиться по вопросам лекции №9

2.Подготовится к тестовому контролю

Изучить вопросы:

-Товарное качество плодов и овощей.

-Основные показатели качества плодоовощной продукции Структура стандартов на плоды и овощи

- физ. и физиологические свойства, изменение в хим. составе картофеля и овощей в период хранения

- газообмен при дыхании, дыхание и раневые реакции в послеуборочный период

- физиологические расстройства в овощах в период хранения

-микробиологические процессы в овощах при хранении, потери от развития клещей, нематод, др. вредителей и болезней

ОЛ 2,3,4

ОЛ 3,7,8,

ДЛ 4,8,17

Письм контроль

Тестовый контроль

12-13

2

9. Основы переработки овощей и плодов

1. Подготовить реферат

Изучить вопросы:

- способы сушки картофеля, овощей и плодов

- консервирование сахаром (варенье, повидло, др.)

- производство овощных консервов

- производство фруктовых соков

- производства сахарного песка

-сульфитация, использование сорбиновой кислоты для консервирования

ОЛ 2,4,8,

ДЛ 10,16,17

Защита реферата, презентация

14

3

Рубежный контроль

15 неделя

15