Министерство сельского хозяйства
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
имени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
Составил: Абильденов Ж.Б ст. преподаватель
для студентов специальности В5072800 «Технология перерабатывающих
производств» очной формы обучения
(наименование специальности)
Экзаменационные билеты
по дисциплине«Технология хлебопекарного производства»
(наименование дисциплин)
Рассмотрено и одобрено на заседании кафедры,
протокол №__ от «__» ________2015 г.
Зав. кафедрой Какимов М.М, к. т. н.,доцент
АСТАНА – 2015 г.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 1
1 Виды технологий
2.Хранение и подготовка соли.
3. Микроорганизмы ржаных заквасок и теста.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
_____________________________________________________________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТимени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 2
1Значение хлеба впитаний человека.
2.Хранение и подготовка дрожжей прессованных и сушенных.
3.Характеристика группового ассортимента хлебных изделии.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 3
1 Пищевая ценность хлеба.
2.Хранение и подготовка дополнительных видов сырья.
3.Изменение качества хлеба при хранений.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
_____________________________________________________________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 4
1 Развитие хлебопекарной промышленности.
2 Способывнесениясырьяпри замесе полуфабрикатов, повышающие эффективность его использования и экономию.
3 Приготовление ржаноготестаменее густых заквасках, с применением жидкой концентрированноймолочнокислой закваски, на жидких заквасках.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б