2015 Год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 28
Процессы пройсходяшие при хранений муки.
Ускоренные способы приготовлениепшеничного теста.
Показатели качества хлеба: (органолептические и физико-химические)
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТимени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 29
1.Созревание пшеничной муки.
2.Способы интенсифицированногоприготовления пшеничного теста.3.Деффекты хлеба вызванные качеством сырья. Дефектыхлеба вызванные неправильным проведением технологического процесса.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТимени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 30
Созревание ржаной муки.
Приготовление хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов
Картофельный болезнь хлеба.Другие болезни хлеба.Пути предотвращения больезни хлеба.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТимени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 31
1.Процессы могущие вызвать порчу муки при хранении и их предотвращения.
2Аппаратурные решение процессов бездежевого и непрерывного тестоприготовления.
3. Ассортимент хлеба и хлебных изделии.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТимени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 32
Бестарное хранение муки и хранение в мешках.
Аппаратурные решение непрерывного тестоприготовления.
Основные виды и сорта хлеба и хлебных изделий.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 33
1. Подготовка муки: смешивание
2Отличие приготовление ржаного теста.(свойствах, способах)
3Основные виды и сорта хлеба и хлебных изделий.
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТимени С.СЕЙФУЛЛИНА
Кафедра: «Пищевых и перерабатывающих производств»
по дисциплине«Технология хлебопекарьного пройзводства.»
по специальности В5072800 «Технология перерабатывающих производств»
Экзаменационный билет № 34
1.Просеиивание и магнитная очистка муки
2.Определение готовности теста.
3.Признаки деление хлебныхизделий на группы..
Составил: ______________ Абильденов Ж.Б
2015 год