Министерство образования и науки Республики Казахстан
Казахский агротехнический университет им. С.Сейфуллина
«Утверждаю»
Декан агрономического факультета
_______________Серекпаев Н.А..
«____»_______________ 2014 г.
Программа
дисциплины для студентов
(СИЛЛАБУС)
по дисциплине «Технология хранения и переработки
растениеводческой продукции»
для направления Бакалавриат
для специальности 5В080100- «Агрономия»
Астана 2016г.
Программа дисциплины «ТХПРП» составлена в соответствии с требованиями каталога элективных дисциплин и уровня подготовки дипломированного специалиста (бакалавр) по циклу ПД высшего профессионального образования
Программа обсуждена на заседании кафедры земледелия и растениеводства «_6__»__06___2014г. (протокол №_10__)
Заведующий кафедрой
канд.с/х наук, доцент ____________ Г.Ж.Стыбаев
Рекомендовано методической комиссией агрономического факультета 23.06.2014 г., протокол №10.
Председатель МК агрономического
факультета , доцент ___________И.И.Жумагулов
Данные о преподавателе: Гордеева Елена Анатольевна, кандидат с/х наук, доцент кафедры земледелия и растениеводства КАТУ им. С.Сейфуллина, ауд. 78, тел.30-21-26
Данные о дисциплине: Дисциплина «ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ и ПЕРЕРАБОТКИ РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ» является обязательным компонентом, предусмотрено 3 кредита (135 часов), изучение курса рассчитано на один семестр обучения. Включает: лекций – 15 часов; лабораторных занятий – 30 часов; СРСП (самостоятельная работа с преподавателем) – 22,5 часов; СРС (самостоятельная работа) – 67,5 часов. Форма контроля – экзамен.
Распределение учебного времени
|
Вид занятий |
Всего |
Итого | ||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 | ||||
|
Лекции |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 рубежный контроль |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 рубежный контроль |
15 |
|
Лабора- торные |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
30 | ||
|
СРСП |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
22,5 | ||
|
СРС |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
4,5 |
67,5 | ||
|
Итого |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
135 | ||
Пререквизиты - изучение курса ТХПРП базируется на предварительном освоении студентами таких дисциплин как физиология и биохимия растений, агрохимия, защита растений, плодоовощеводство, метеорология, машиноиспользование в сельском хозяйстве и др .
Постреквизиты - курс ТХПРП строится на взаимосвязи с предметами специального цикла – растениеводства, селекции и семеноводства, интегрированной защиты, увязывается с курсом экономики и менеджмента, а также является основой для написания дипломной работы (проекта) и формирования профессиональных навыков студента.
Содержание курса. Изучение требований, предъявляемых к качеству продукции растениеводства, общих принципов хранения сельскохозяйственных продуктов, теории и практики хранения семенного зерна и продовольственно-фуражных фондов, хранения картофеля, овощей и плодов, хранения сахарной свеклы, основ производства комбикормов. Цель преподавания дисциплины. Обучение будущего специалиста успешной самостоятельной работе в условиях производства, путем овладения практическими приемами обработки, хранении сельскохозяйственной продукции. Задачи изучения дисциплины – изучение теоретических основ хранения с/х продуктов, овладение и совершенствование основных процессов происходящих в сельскохозяйственной продукции в период хранения, изучение путей сокращения количественных и качественных потерь продукции при транспортировке, реализации, хранении, привитие интереса к научным исследованиям, связанным с изучением технологических процессов хранения .
6.Содержание дисциплины.
6.1Перечень тем лекционных занятий
-
Номер и тема лекции
Содержание лекции
Объем часов
Лите-
ратура
Тек. конт-роль,
балл
1
2
3
4
5
1. Введение
С/х продукты как пищевые средства и сырье для различных отраслей промышленности. Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства при хранении. Виды потерь при хранении
1
ОЛ 2,3,4
0,06
Принципы хранения сельскохозяйственных продуктов.
Краткий очерк развития курса. Цель и задачи курса
2. Требова-ния, предъяв-ляемые к качеству продукции
Нормирование показателей качества зерна. Виды кондиций.
2
ОЛ 1,2,3,4,9
ДЛ 16
0,14
Классификация показателей качества Характеристика показателей различных групп.
Структура стандартов. Стандарты на продовольственное зерно зерновых культур
3.Свойства зерновой массы
Зерновая масса как объект хранения.
Физические свойства и их значение в практике хранения и обработке зерновых масс.
Физиологические процессы, происходящие в зерновых массах и их характеристика.
Самосогревание зерновых масс, его сущность и условия сопутствующие его возникновению.
2
ОЛ 2,3,4
0,14
4. Режимы и способы хранения зерновых масс.
Условия, определяющие сохранность зерновой массы.
Общая характеристика режимов хранения зерна.
Хранение в сухом состоянии.
Хранение в охлажденном состоянии и без доступа воздуха.
1
ОЛ 2,3,4, ДЛ 4, 14,15
0,06
-
1
2
3
4
5
5. Мероприятия повышающие, стойкость зерновых масс при хранении
Основы зерносушения. Способы сушки зерновых масс
Характеристика основных типов зерносушилок. Особенности сушки зерна различных культур.
Активное вентилирование зерновых масс.
2
ОЛ 2,3,4
ДЛ 5,7,8,11,15
0,14
6. Способы хранения зерна
Классификация способов хранения.
Требования, предъявляемые к зернохранилищам и их характеристика
Правила приема, размещения зерна для хранения. Показатели и периодичность наблюдений. Учет зерна при хранении
1
ОЛ 2,3,4
ДЛ 15,17
0,6
7. Основы переработки зерна
Общие понятия технологии переработки зерна. Продукция мукомольных заводов.
Виды помолов. Выхода и сорта муки
Технологический процесс на мукомольных заводах
1
ОЛ 2,3,4,
ДЛ2,3,4,6,9
0,06
8. Картофель и овощи как объекты хранения.
Картофель и овощи как объекты хранения.
Классификация режимов и способов хранения овощей и картофеля
1
ОЛ 1,3,4,7,8
ДЛ 6,8,16,18
0,06
9.Основы хранения картофеля, овощей
Основы режима хранения картофеля и овощей в охлажденном состоянии
Особенности хранения отдельных видов овощей и картофеля.
2
ОЛ1,3,4,7,8
ДЛ 6,8,16,18
0,14
10. Основы переработки овощей и картофеля
Классификация методов переработки плодов, овощей и картофеля
Микробиологические способы. Квашение, соление, мочение овощей и плодов
Способы переработки картофеля
2
ОЛ 2,3,7,8,ДЛ 17
0,14
Итого
15
1