- •Оглавление
- •Глава 1 обзор литературы…………………………………………......8
- •Глава 2 материалы и методы исследований………………34
- •Глава 3 результаты исследований………………………..….…37
- •Перечень условных обозначений, символов, единиц измерения и терминов
- •Введение
- •Глава 1 обзор литературы
- •1.3 Основные породы свиней, разводимые в Беларуси
- •1.4 Скрещивание как способ улучшения мясных качеств свиней
- •1.5 Повышение мясных качеств свиней путем скрещивания пород
- •Глава 2 материалы и методы исследований
- •Глава 3 результаты исследований
- •3.1 Краткая характеристика оао «Пинский мясокомбинат»
- •3.2 Мясные качества молодняка свиней различных породных
- •Сочетаний
- •3.3 Корреляция между показателями мясных качеств свиней
- •3.4 Морфологический состав туш чистопородного и помесного молодняка свиней
- •3.5 Определение индексов «мясности» и «постности»
- •Породных сочетаний
- •Породных сочетаний
- •3.6 Экологическое обоснование работы
- •3.7 Безопасность жизнедеятельности
- •Заключение
- •Предложения производству
- •Список использованных источников
Глава 2 материалы и методы исследований
Научно-производственный опыт проводился в 2013-2014 гг. в условиях ОАО «Пинский мясокомбинат».
В качестве материала для исследований были использованы чистопородный, двух- и трехпородный помесный молодняк свиней. Схема опыта представлена в таблице 2.1.
Таблица 2.1 – Схема опыта
№ п/п |
Породы животных |
Количество животных в группе | |
матери |
отца | ||
1 |
КБ |
КБ |
27 |
2 |
БМ |
КБ |
26 |
3 |
КБ |
Л |
27 |
4 |
КБ |
Д |
27 |
5 |
БМ×КБ |
Д |
26 |
Мясные качества молодняка оценивались по достижении его живой массы 100 кг. При этом определяли признаки, характеризующие мясность свиней, а именно:
Длину охлажденной туши в см, измеренную в висячем вертикальном положении от переднего края лонного сращения до передней поверхности первого шейного позвонка;
Площадь «мышечного глазка» в см2 – определяют площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины на поперечном разрезе половинки туши по последнему ребру. Площадь определяют планиметром по рисунку разреза мышцы, предварительно переведенному на кальку, а в практической работе путем умножения длины «глазка» (I) на ширину (h) и на 0,8 постоянный коэффициент овала:
(2.1)
Убойный выход парной туши – убойный выход зависит от породы, возраста, упитанности. Убойный выход рассчитывали путем отношения массы туши к предубойной живой массе, выраженной в процентах;
(2.2)
Где, А – масса туши после убоя, с головой, ногами и хвостом, без внутренних органов и внутреннего жира; В – живая масса до убоя.
Массу задней трети полутуши в кг – этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком;
Толщину шпика в мм – измеряли миллиметровой линейкой на охлажденной полутуше в висячем вертикальном положении над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков (толщина шпика измеряется вместе с толщиной кожи); в селекции толщину сала определяют прижизненно с помощью ультразвуковых приборов или специальной мерной линейкой (шпикомер).
Корреляция между показателями мясных качеств свиней оценивалась по формуле:
(2.3)
где
Здесь x и y – варианты; Cx и Cy – дисперсии каждого признака; n – число наблюдений в выборке.
Для определения морфологического состава (содержание мяса, жира, костей и шкуры) была проведена обвалка 7-8 полутуш свиней каждого генотипа.
Мясные качества молодняка свиней оцениваются также по имндексам «мясности» и «постности». Индекс «мясности» определяется соотношением мышечной ткани и костей. Индекс «постности» соотношением «мясо-жир».
По результатам исследований был проведен анализ эффективности различных породных сочетаний родительских форм свиней в схемах скрещиваний.
Биометрическая обработка собранных данных проведена по Е. К. Меркурьевой (1983) и на персональном компьютере с применением программы «Microsoft Excel».
Глава 3 результаты исследований