57. Липиды в питании спортсменов.

Жиры пищи, как и углеводы, являются важными энергетическими субстратами при длительной неинтенсивной работе. В противоположность углеводам, запасы жиров в организме человека практически неисчерпаемы. В состав жиров пищи входят триглицериды (нейтральные жиры), которые составляют около 98 % общего количества жиров, а также фосфолипиды и холестерин. Триглицериды являются основной формой запасенной энергии, которая используется при физических нагрузках. Для спортсменов рекомендуется некоторое снижение доли жира в суточном рационе питания до 20—30 % общей калорийности, так как применение диеты с высоким содержанием жиров не способствует повышению спортивной работоспособности. Жиры интенсивно используются для энергообеспечения скелетных мышц и сердца преимущественно при аэробных режимах физической работы, т. е. в видах спорта на выносливость. В процессе адаптации организма к таким нагрузкам липиды для работающих мышц становятся более

важным источником энергии по сравнению с углеводами. Механизмы мобилизации и утилизации жиров при мышечной деятельности сложны и недостаточно изучены. Важную роль в этих процессах играют катехоламины крови (адреналин) и инсулин, к которым очень восприимчива гормоночувствительная липазная система. Адреналин повышает активность липазы и мобилизацию жиров. Инсулин подавляет активность липазы и расщепление жиров. При физических нагрузках концентрация инсулина в крови снижается, что приводит к повышению мобилизации жира.

58. Водорастворимые витамины.

В условиях мышечной деятельности витамины выполняют важную регуляторную роль, так как обеспечивают высокую скорость метаболических и окислительных процессов, связанных с механизмами энергообразования, биосинтеза белка и углеводов, процессами перекисного окисления липидов, обмена минеральных веществ и т. д. Поэтому недостаточное обеспечение организма спортсмена отдельными витаминами приводит к

снижению физической работоспособности. При этом снижаются как анаэробные, так и аэробные энергетические возможности спортсменов. Восполнение витаминов при больших физических нагрузках возможно только при разнообразном питании и дополнительном поступлении витаминов в виде поливитаминных комплексов. От обеспеченности витаминов выделяют авитаминоз-дефецит(которое приводит к определенному заболеванию или гибели организма), гиповитаминоз- недостаточное количество витаминов(Проявляется оно в быстрой утомляемости, понижении работоспособности, остроты зрения в темноте, шелушении кожи, снижении сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям), гипервитаминоз-избыточное поступление витаминов. Выделяют жирорастворимые и водорастворимые витамины. Водорастворимые:1)В1- тиамин(1.5 мг)-хлеб,орехи, картофель.Участвует в регуляции углевод. обмена, нервной системы.2)В2-рибофлавин(1.7)-молочные продукты,орехи, овощи жел.цвета.Участвует в процессах тканевого дыхания.3)В3-пантотеновая кислота(10)-черн.хлеб,зеленные части растений.Входит в состав коэнзима А и регулирует обмен энергии.4)В6- пиридоксин(2.2) –черн.хлеб., бобовые, картофль.Регуляция обмена аминокислот,сокращения мышц и работы нерв.системы.5) В12-(0.003)-рыба, мясо, молоч.продукты.Лечит злокачественную анемию.6) Вс-фолиевая ки-та(0.2)-черн.хлеб., зерновые, картофель, фрукты.7) P- рутин(30)-шиповник, цитрусовые.Участвует в окислительно-востановительных реакциях8) PP- никотиновая кислота(20)хлеб,морковь, арахис. Участвует в окислительно-востановительных реакциях, нормализует содержание холестерина в крови.9)Н-биотин(2)-томаты, кукуруза,орехи,мясо.Необходим для фуекций мышц и нервной системы10) С- аскорбиновая ки-та(60-100)-цитрусовые, рябина,шиповник. Повышает устойчивость организма к простуд.заболеваниям, недостаточность вызывает цингу.