Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Бх лекция Belki-2012

.pdf
Скачиваний:
65
Добавлен:
13.02.2016
Размер:
20.97 Mб
Скачать

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

Переваривание и всасывание белков. (Белки-1)

Лекция 17

К.б.н., доцент Валентина Тимофеевна Свергун,

доцент кафедры биохимии ГомГМУ

16.03.2012

1

Содержание лекции

1.Роль белков в питании. Нормы белка. Азотистый баланс

2.Переваривание белков в ЖКТ. Регуляция секреции соляной кислоты 3.Кишечный сок, его состав и свойства 4.Медиаторы и гормоны ЖКТ 5.Гниение белков в толстом кишечнике 6.Эндогенный пул аминокислот

16.03.2012

2

Белки являются основным субстратом, лежащим в основе жизнедеятельности организма. Все виды обмена работают на обмен белков:

Углеводный обмен поставляет углеродные скелеты для синтеза заменимых аминокислот.

Липидный обмен обеспечивает энергией.

16.03.2012

3

1

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

Обмен нуклеиновых кислот( НК) определяет матрицы для биосинтеза белка.

Минеральный обмен является источником коферментов, и ионов, обеспечивающих работу ионных насосов.

16.03.2012

4

Несмотря на то, что в клетках есть азотсодержащие соединенияамины, пурины, пиримидины, амиды,

огромные количества азота, находящиеся в атмосфере могут усваиваться организмом в лишь в форме белков.

16.03.2012

5

 

 

 

 

16.03.2012

6

 

 

 

 

 

2

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

Особенность обмена белков в том, что в организме нет депо, свойственных липидам, или углеводам.

Поэтому роль депо может выполнять любой белок мышцы, соединительной

ткани, или альбумин плазмы крови.

16.03.2012

7

Функции белков:

1.Структурнаябелки являются основой. Даже в основе гликогена находится белокгликогенин. 2.Каталитическаявсе ферменты белки, за редким исключением.

16.03.2012

8

3.Энергетическая функция

белков не столь велика, как у углеводов и жиров. Но при активном протеолизе, образующиеся кетогенные кислоты направляются на биосинтез кетоновых тел, а гликогенные аминокислоты на биосинтез глюкозы.

16.03.2012

9

3

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

4.Иммунологическая функция белков. Все иммунологические детерминанты являются белками.

5.Транспортная функция белковальбумины крови переносят жирные кислоты, витамины, гормоны, пигменты и т.д.

16.03.2012

10

6.Регуляторную функцию выполняют инсулин, глюкагон и др. гормоны

7.В понятие Резервной функции белка входит самообеспечение клеток энергией, информацией, а также необходимым количеством ферментов.

16.03.2012

11

8.Рецепторная функция белков.

Важная роль принадлежит рецепторам

кгормонам, к ЛП(ЛПНП), рецепторам к гликофорину и т.д.

9.Мессенджернаябелки являются модуляторами сигналов.

10. Белки, выполняющие функции ионных насосов- Na-К-АТФ-аза, СаАТФ- аза, Mg- АТФ-аза, НСО3- АТФ -аза.

16.03.2012

12

4

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

Все функции белков прямо или косвенно связаны с функциями организма.

По биологической значимости все белки оцениваются по:

1.Фактору полноценности

2.Фактору усвояемости.

Первый фактор предусматривает присутствие заменимых и незаменимых аминокислот

( незаменимые Вал,Лей, Изолей, Мет, Тре, Три, Лиз, Фен, Арг, Гис.).

16.03.2012

13

Второй фактор усвояемости предполагает доступность всех систем переваривания и всасывания. Растительные белки не являются полноценными, т.к. покрыты ß- глюкозидазной оболочкой, а в организме нет таких ферментов. Белки растений более сложны по строению.

16.03.2012

14

В организме все белки находятся в состоянии подвижного динамического равновесия-т.н. турновераturnover.

Это своеобразный оборот белка- т.е. время его синтеза и распада.

Депонирования аминокислот в организме не происходит, поэтому нормально протекающий обмен характеризуется определенным равновесием между скорость синтеза и скоростью распада белков

16.03.2012

15

5

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

Оценить это равновесие можно по количеству азота (N), введенного с белками пищи и, выведенного с мочой.

У детей скорость биосинтеза Белка больше, чем скорость распада, и с мочой выводится азота меньше, чем поступает с пищей. Поэтому

азотистый балансположительный.

16.03.2012

16

Поэтому азотистый балансположительный.

У пожилых людей скорость распада белков превышает биосинтез, поэтому азотистый баланс отрицательный

При ожогах, инфекциях, голодании, нефропатиях, канцерогенезе, азотистый балансотрицательный.

16.03.2012

17

 

 

 

 

16.03.2012

18

 

 

 

 

 

6

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16.03.2012

19

Промежуточный метаболизм белков обеспечивает возможность более тонкой (гибкой) настройки всего метаболизма на каждую конкретную ситуацию, т.к. зависит от многих факторов эндогенного и экзогенного характера, которые влияют на его регуляцию.

16.03.2012

20

В нормальных условиях это система саморегуляции синтеза и распада веществ, основой который является система дикарбоновых кислот (ГЛУ, АСП, и АЛА), благодаря которым обмен аминокислот связан с ЦТК, в котором происходит переключение процессов синтезаи распада.

16.03.2012

21

7

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

 

Белок или ткань

Содержание

Время

 

 

 

белка (кг)

полураспада

 

 

 

 

(сут)

 

 

Коллаген(мышцы, кожа,

3,3

-

 

 

кость)

 

 

 

 

Миозин, актин (мышцы)

3,0

 

 

 

Альбумины, глобулины

1,7

30

 

 

(мышцы)

 

 

 

 

Гемоглобин

0,9

126

 

 

Белки плазмы

0,4

10

 

 

Печень, почки, легкие

0,5

5

 

 

 

 

 

 

 

16.03.2012

 

22

 

 

 

 

 

 

Эндогенный пул аминокислот формируется за счет эндогенного протеолиза и пищевых аминокислот. Норма белков в питании100г для взрослых. Но норма ВОЗ- 60г. Физиологический минимум- 25-30г.

При этом играет роль качество белкапарное мясо или синяя курица.

16.03.2012

23

Различие в теоретической и фактической потребностью в азоте

16.03.2012

24

8

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

Состояние азотистого баланса

16.03.2012

25

Вопреки традиционным представлениям, о том, что белки распадаются в лизосомах, в конце 80г прошлого века был открыт внелизосомальный распад белков, который оказался более эффективным, чем лизосомальный.

Пептидазы были открыты вне лизосом.

16.03.2012

26

В отличие от ферментативного распада углеводов и липидов, ферментативный распад белка не подвержен такому строгому контролю со стороны гормонов.

Протеолиз белков в большей степени зависит от энергетического статуса клетки.

16.03.2012

27

9

КафедрабиохимииГомГМУ,2012

16.03.2012

Энергетический обмен запускается белками внелизосомального происхождения, и зависит от концентрации ионов Са++.

В этом процессе участвуют протеазы (кальпаины), активированные ионами

Са++.

16.03.2012

28

Среди кальпаинов ведущая роль принадлежит белку наводчику-

Убиквитину.

Он подходит к N- концевой аминокислоте и активирует распад. Протеазы имеют разную чувствительность к концентрации кальция в клетке.

16.03.2012

29

 

 

 

 

16.03.2012

30

 

 

 

 

 

10

Соседние файлы в предмете Биохимия