- •М е т о д и ч н і в к а з і в к и
- •Затверджено
- •1. Вступ
- •2. Мета і завдання курсової роботи
- •3. Організація виконання курсової роботи
- •4. Тематика та зміст курсової роботи
- •5. Пояснення до виконання завдання
- •4.1.Рецептура та фізико-хімічні показники якості заданого найменування виробу
- •8.1.Розрахунок продуктивності печі та складання графіка роботи виробничої лінії хлібозаводу
- •8.2. Розрахунок виходу готової продукції
- •8.3. Розрахунок добових витрат сировини
- •8.4. Розрахунок пофазних рецептур тіста
- •8.4.1. Розрахунок пофазних рецептур пшеничного тіста
- •8.4.2. Розрахунок пофазних рецептур житнього і житньо-пшеничного тіста
- •8.5. Розрахунок виробничих рецептур тіста
- •Література
- •Розрахунок хімічного складу і харчової цінності хлібобулочних виробів
- •Курсова робота
Курсова робота
з технології хлібопекарського виробництва на тему:
____________________________________________
Виконавець роботи: студент курсу _______ групи
факультету ТХ і КВ
____________________________________________________ ___________
(прізвище, ініціали) (підпис)
Керівник роботи:_____________________ ___________
(прізвище, ініціали) (підпис)
№ залікової
книжки _______________________
Склад комісії: _______________________
_______________________
_______________________
Одеса ОНАХТ 2010