Вступ
Готельно-ресторанний бізнес займає провідне місце в туристичній індустрії (забезпечує 60% прибутку в туристичному бізнесі).
В даний час Одеський регіон займає одне з провідних місць серед регіонів України. Провідні позиції забезпечуються завдяки добре розвиненій інфраструктурі і наявності великої кількості підприємств готельно-ресторанного господарства.
Але не варто думати, що це заслуга виключно міста Одеси.
Великий внесок у розвиток туризму належить таким курортним містам як Южний, Іллічівськ, Ізмаїл, Білгород-Дністровський та інші ...
Дана робота присвячена наймасштабнішому готельно-ресторанному комплексу міста Іллічівська «Снігова Королева».
Далі ми розглянемо структуру іконцепцію цього підприємства.
У своїй роботі ми проведемо комплексну оцінку дизайну, а також інноваційні технології в підприємстві харчування.
«Снігова Королева» гідно витримує конкуренцію з боку аналогічних підприємств завдяки висококваліфікованому персоналу, відмінної кухні і ексклюзивному інтер'єру.
Загальна характеристика підприємства
За типом підприємства «Снігова Королева» є готельно-ресторанним комплексом. Готель позиціонує себе як 3 * готель.Вінрозташованийна околиці курортного міста Іллічівськ в кілометрі від моря.
За формою власності - це приватна ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю) «Снігове Королівство»; кухня на СПД (суб'єкт підприємницької діяльності).
Персонал готелю висококваліфікований. Всі співробітники мають освіту або пройшли відповідну підготовку. На підприємстві можуть проводитися стажування студентів відповідних спеціальностей.
Відвідувачам закладу пропонується європейська та українська кухні, а також індивідуальний підхід до кожного клієнта.
Потрібно відзначити широкий асортимент вин, перелік яких розміщений у винній карті. Ресторан починає працювати з 9 години ранку і закривається о 23:00. Однак, при проведенні банкетів, весіль, фуршетів, конференцій, семінарів, презентацій, днів народжень та ювілеїв ресторан закривається в той час, коли забажають гості.
Готельно-рестораннийкомплекс відкрився в жовтні 2009 року.Спочатку «Снігова Королева» планувалася як величезний спа-салон.
Комфортабельність «Снігової Королеви» забезпечує високу відвідуваність закладу і її популярність.
«Снігова Королева» пропонує послуги з розміщення, харчування, а також бізнес-послуги, що припускають проведення бізнес-конференцій, семінарів і презентацій. З цією метою існують додаткові послуги з надання бізнес-інвентарю (ноутбуки, мультимедійний проектор, принтер, колонки з підсилювачем, плазмова панель і т.д.)
|
Таблиця 1
Представлений широкий спектр можливостей, включаючи обладнані конференц-зали на 200 і 60 осіб, призначені для семінарів і корпоративних зустрічей, а так само кімнати для переговорів різної місткості. У готелі надані всі умови для ділових людей, що поєднують роботу і відпочинок.
Ці додаткові послуги є платними, на них затверджені відповідні тарифи.
|
Конференц-зали |
Площа |
Форма розміщення |
Оренда грн./год,без ПДВ | |||||||||
|
Театр |
Клас |
Круглий стіл |
Літера «П» |
Літера «Т» |
До 5 годин |
Повний день | ||||||
|
Кімната для переговорів |
20 |
20 |
/ |
12 |
/ |
15 |
120 |
100 | ||||
|
Конференц-зал 1(зал Кришталевий) |
75 |
60 |
36 |
/ |
/ |
40 |
300 |
200 | ||||
|
Конференц-зал 2 (зал Королеви) |
250 |
200 |
150 |
80 |
90 |
/ |
500 |
400 | ||||
Таблиця 2
Ресторан надає послуги харчування, а також послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів.
Вибране нами підприємство займає велику площу. Зали обслуговування просторі і місткі, що дозволяє обслуговувати велику кількість клієнтів.
Значну частину займають робочі приміщення та цехи, які перебувають у технологічномувзаємозв'язку. Для зберігання продуктів маються холодні і гарячі цехи, які розташовані в кухні. Деякі види продуктів зберігаються в барі. Також існує, маркування холодильників, для кожного продукту є відповідний холодильник.
Безсумнівно, управління таким великомасштабним підприємством передбачає чітко організовану структуру.
Для забезпечення комфортності перебування та обслуговування в «Снігової Королеви» мається службовий персонал, для якого існують спеціальні приміщення, включаючи душові та гардеробні, а також гримерні приміщення для учасників анімаційних заходів.
Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу
|
Назва статті |
Характеристика
|
|
Тип підприємства, клас |
Готельно-ресторанний комплекс, 3-х зірковий готель.
|
|
Назва підприємства |
«Сніговекоролівство»
|
|
Поштова адреса |
15-б, вул. Сталінграда, Іллічівськ, Одеський регіон, Україна.
|
|
Контактний телефон |
+38 (4868) 33033
|
|
Факси, електронна пошта |
hotel@snow-queen.net
|
|
Підпорядкованість |
Керуючий
|
|
Форма власності |
Приватна,ТОВ «Снігове королівство»
|
|
Профіль роботи |
Готельно-ресторанні послуги
|
|
Структура управління |
Ієрархічна
|
|
Структура підприємства (об'єднання) за типом |
Товариство з обмеженою відповідальністю
|
|
Види ресторанного обслуговування |
Повне обслуговування, тематичне меню - шведський стіл, національна кухня, банкетне обслуговування - швидке обслуговування.
|
|
Рівень завантаження торгового залу% |
Будні-20%, вихідні-50%. Завантаження залу залежить від сезонності.
|
|
Кількість постійних гостей
|
Залежить від сезонності |
|
Загальна чисельність персоналу |
Залежить від сезонності (1 офіціант на 10 осіб) Малі зали 1 офіціант, бармен, адміністратор)
|
Таблиця 3