- •Київський університет туризму,
- •Програма навчальної практики «університетська освіта»
- •Мета, завдання та результати практики
- •2.1. Тематична структура навчальної практики «Університетська освіта»
- •Зміст лекції Тема: Концептуальна модель фахівця та вимоги до підготовки фахівця з готельно-ресторанної справи
- •2.3. Зміст практичних занять
- •Круглий стіл «Професіограма фахівця з готельно-ресторанного господарства»
- •2.4. Самостійна робота студентів
- •2.5. Система оцінювання знань
- •Критерії оцінювання участі у творчому завданні (підготовка стінної газети) (0-20балів):
- •Підсумки складання екзамену (заліку)
- •Рекомендована література Основні
- •Додаткові
- •Періодичні видання
- •Internet -ресурси
- •З в і т про навчальну практику «Університетська освіта»
- •Змісту звіту з навчальної практики «Університетська освіта»
- •1. Чим Вас приваблює майбутня спеціальність?
- •2. Чиї поради Ви врахували при виборі спеціальності?
- •3. Якими основними рисами повинен володіти фахівець готельно- ресторанної справи?
- •5. Де Ви маєте намір працювати після закінчення кутеп?
Додаткові
Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. - К.: «Фірма «ІНКОС» Центр навчальної літератури, 2007. – 382 с.
Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: организация, управление, обслуживание: Учеб. Пособие / С.И. Байлик. – 3-е узд., стереотип. - К.: Дакор, 2008. – 288 с.
Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостини и ресторанов / Ю.Ф. Волков. - Ростов н / Д: Феникс, 2003. – 352 с.
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / С.И. Байлик. - К.: ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2001. - 208 с.
Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства/ С.В. Кононыхин. - Донецк: ДИТБ, 2004.
Роглєв Х.Й. Організація обслуговування в готельних комплексах (на прикладі готельного комплексу «Братислава»): Посібник/ Х.Й. Роглєв, В.Л. Маркелов; Ред. І.М. Мініч. - К.: КУТЕП, 2004. - 163 с.
Періодичні видання
Журнали:
Гастроном;
Гурмэ;
Питание и общество;
Журнал профессионалов ресторанного бизнеса «Ресторатор»;
Ресторанная жизнь;
Ресторатор;
Ресторанная жизнь;
Shape меню;
Школа гастронома;
Food & Drinks.
Internet -ресурси
|
Сайт професіоналів ресторанного бізнесу |
http://www.restorator.com.ua |
|
Ресторанний помічник |
http://www.restoran.ru |
|
Рестораны России и Украины |
http://www.resclub.ru |
|
Международный имиджевый каталог – |
http://www.unisvit.com.ua |
|
Портал правовой поддержки предпринимательской деятельности – |
http://www.businesspravo.ru |
Додаток А
Зразок титульної сторінки звіту
Міністерство освіти і науки України
Київський університет туризму, економіки і права
Кафедра готельно-ресторанної справи
З в і т про навчальну практику «Університетська освіта»
Виконав(ла):
студент(ка) _____________
(ПІБ)
групи ________________
Факультету туризму, готельного та ресторанного бізнесу
Керівник__________________
(посада, звання, ПІБ)
Київ – 201_
Додаток Б
ЗРАЗОК
Змісту звіту з навчальної практики «Університетська освіта»
|
Вступ…………………………………………………….………. |
3 |
|
|
|
|
|
|
1.1. Характеристика типів та класів закладів готельного та ресторанного господарства……………………………………... |
|
|
1.2. Сучасні проблеми та завдання закладів готельно-ресторанного господарства……………………………………... |
|
|
|
|
2.1. Загальна характеристика закладів………………………… |
|
|
2.2. Професіограма фахівця з готельно-ресторанної справи…. |
|
|
2.3. Формування плану власних творчих здобутків як фахівця з готельно-ресторанної справи………………………………… |
|
|
Висновки та пропозиції………………………………………… |
|
|
Список використаних джерел………………………………….. |
|
Додаток В
Київський університет туризму, економіки і права
Кафедра готельно-ресторанної справи
АНКЕТА
для першокурсника напряму підготовки «Готельно-ресторанна справа»
(потрібну відповідь підкреслити)