Білети Технологія приготування кулінарної продукції 2013
.docx
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
Розглянуто предметно-методичною комісією протокол № __________2013 р. _______________ Ілюшко С.Ф. |
ВКУ КНТЕУ ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 20 Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції з навчальної дисципліни ”Технологія виробництва кулінарної продукції” |
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор ВКУ КНТЕУ ________________ Кришемінська Л.Д.
___________2013 р. |
|
|
1. Технологія приготування, правила відпуску, вимоги до якості котлети «Бригантина». |
|||
|
2. Технологія приготування крему горіхового. Вимоги до якості страви. |
|||
|
3. Обґрунтувати необхідність використання біологічно-активних добавок при приготуванні страв. |
|||
|
Викладач |
Ілюшко С.Ф. |
||
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
Розглянуто предметно-методичною комісією протокол № __________2013 р. _______________ Ілюшко С.Ф. |
ВКУ КНТЕУ ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 21 Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції з навчальної дисципліни ”Технологія виробництва кулінарної продукції” |
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор ВКУ КНТЕУ ________________ Кришемінська Л.Д.
___________2013 р. |
|
|
1. Технологія приготування, правила відпуску, вимоги до якості форелі припущеної. |
|||
|
2. Технологія приготування крему ванільного. Вимоги до якості страви. |
|||
|
3. Обґрунтувати необхідність включення в меню підприємств страв з біологічно-активними добавками. |
|||
|
Викладач |
Ілюшко С.Ф. |
||
|
Розглянуто предметно-методичною комісією протокол № __________2013 р. _______________ Ілюшко С.Ф. |
ВКУ КНТЕУ ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 22 Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції з навчальної дисципліни ”Технологія виробництва кулінарної продукції” |
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор ВКУ КНТЕУ ________________ Кришемінська Л.Д.
___________2013 р. |
|
|
1. Технологія приготування, правила відпуску, вимоги до якості м'яса заливного. |
|||
|
2. Технологія приготування свинини в соусі з печерицями. Вимоги до якості страви. |
|||
|
3. Вказати особливості приготування страв з м’яса в англійській кухні. |
|||
|
Викладач |
Ілюшко С.Ф. |
||
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
Розглянуто предметно-методичною комісією протокол № __________2013 р. _______________ Ілюшко С.Ф. |
ВКУ КНТЕУ ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 23 Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції з навчальної дисципліни ”Технологія виробництва кулінарної продукції” |
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор ВКУ КНТЕУ ________________ Кришемінська Л.Д.
___________2013 р. |
|
|
1. Технологія приготування, правила відпуску, вимоги до якості котлети з філе птиці фаршированої молочним соусом з грибами. |
|||
|
2. Технологія приготування желе багатошарового. Вимоги до якості страви. |
|||
|
3. Вказати особливості приготування страв в індійській кухні. |
|||
|
Викладач |
Ілюшко С.Ф. |
||
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
Розглянуто предметно-методичною комісією протокол № __________2013р _______________ Ілюшко С.Ф. |
ВКУ КНТЕУ ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 24 Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції з навчальної дисципліни ”Технологія виробництва кулінарної продукції” |
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор ВКУ КНТЕУ ________________ Кришемінська Л.Д.
___________2013 р. |
|
|
1. Технологія приготування, правила відпуску, вимоги до якості корейки «Золота корона». |
|||
|
2. Технологія приготування мусу кавового. Вимоги до якості страви. |
|||
|
3.Вказати особливості використання алкогольних напоїв в французькій кухні. |
|||
|
Викладач |
Ілюшко С.Ф. |
||
|
Розглянуто предметно-методичною комісією протокол № __________2013р _______________ Ілюшко С.Ф. |
ВКУ КНТЕУ ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 25 Спеціальність: 5.05170101 Виробництво харчової продукції з навчальної дисципліни ”Технологія виробництва кулінарної продукції” |
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор ВКУ КНТЕУ ________________ Кришемінська Л.Д.
___________2013 р. |
|
|
1.Технологія приготування, правила відпуску, вимоги до якості котлети «Космос» |
|||
|
2.Технологія приготування желе мозаїчного. Вимоги до якості страви. |
|||
|
3. Вказати особливості приготування гарячих страв в італійській кухні. |
|||
|
Викладач |
Ілюшко С.Ф. |
||