Розділ 3: Організація роботи підприємства. «Текила Хаус».

Тип підприємства	Ресторан
Адреса підприємства	Вул. Спаська 8а
Форма власності	Приватне підприємство
Рік початку діяльності	1998 рік
Кількість залів та місць у залах	4 зали: У першому залі – 36 місць У другому – 45 У третьому – 12 Та в четвертому,який влітку перетворюється на літню террасу - 60
Середня кількість споживачів за день	Від 150 до 200 чоловік
Контингент споживачів	Люди середньго та високого достатку
Середня вартість замовлення	300 – 400 грн.
Режим роботи	З 12:00 до 23:30
Виробничі цехи	Гарячий цех (перші та другі страви) ,холодний цех (закуски та салати),обробний цех (риба та м'ясо)
Спеціалізація кухні	Мексиканська
Персонал	3 бармена 8 старших офіціанта 4 молодших офіціанта 2 Хостес 8 кулінарів

Серед напружених сірих буднів, в низці капризів погоди іноді хочеться негайно зануритися в жарку атмосферу латиноамериканського карнавалу, в море музики і веселощів, у світ їжі та напоїв, які зігрівають не гірше південного сонця. Тоді ласкаво просимо в ресторан «Текіла Хаус». Його філософія проста і геніальна: злизнути з долоні сіль, залпом випити текілу, закусити часточкою лайма. Або так: розжувати перчик «Чилі» і запити текілою. Або змішати текілу з тоніком. А можна вилити текілу в кухоль пива. Те, що ми називаємо «йоржем», вразливі латиняни вважають «субмариною». Але пам'ятайте! Цінителі п'ють гарну текілу не поспішаючи, потягуючи по ковточку з маленьких стопок під назвою сaballito, що означає «маленька конячка».

Втім, ми відволіклися від оповідання. В інтер'єрі «Текіла Хаус» домінують традиційні кольори Мексики: апельсиновий, кавовий і пісочний. На стінах висять великі фотографії. Декор витриманий в національному стилі: величезні кактуси, перці чилі, сомбреро і пончо. Проста зручні меблі, плазмові екрани і чутливі мексиканські балади, що виконуються під акомпанемент гітар - все це дозволяє відчути себе на веранді мексиканської гасієнди. Вечорами під запальні звуки гітари гості із задоволенням пускаються в танок - демократичність закладу цьому сприяє.

Кухня ресторану розповість про пристрасті мексиканців.Спокусливі аромати прянощів лоскочуть і дражнять. Тут навіть назви страв звучать гостро і пряно: «Чилі Діабло» або «Чилі кон кесо» - розплавлений сир з томатами, перцем і спеціями c кукурудзяними чіпсами. Типові для Мексики буритос, енчіладас, чимічангас - гарячі коржики з різноманітними начинками. Не забудьте замовити і найпопулярніші страви ресторану, наприклад, шиплячий на сковороді "Фахитас» з перцем. Він може бути поданий з соусом Салса (томатний) і Гуакамоле (паста з авокадо). Улюблені народом і страви «Карне» (м'ясо на грилі з різними соусами, грибами і рисом) і «Пескадо» (риба на грилі під соусами з креветок, мартіні та південних спецій). Про вгамування спраги можете не турбуватися - тут подають понад 20 видів текіли, понад 50 коктейлів - у тому числі 9 видів «Маргарити».

.