Тема 5. Системи автоматизації закладів ресторанного господарства
План
1. Призначення і види систем автоматизації закладів ресторанного господарства
2. Структура системи автоматизації D2 System.
3. Характеристика окремих складових модулів D2 System.
1. Призначення і види систем автоматизації закладів ресторанного господарства
Система автоматизації закладів ресторанного господарства – це спеціалізований комп’ютеризований комплекс програм і устаткування, що дозволяє забезпечити ефективне управління закладами ресторанного господарства, а саме:
вести повністю автоматизовану обробку інформації від замовлення відвідувача до обліку залишків на складі і виробництві, розрахунків з постачальниками і покупцями;
оперативно контролювати діяльність закладу, ліквідувати неконтрольовані втрати на виробництві;
вести повний облік роботи персоналу;
аналізувати діяльність закладу і ефективно управляти виробництвом.
На даний час широкого використання набули такі системи автоматизації закладів ресторанного господарства:
D2 System”;
“Compas”;
“Ресторан”;
“Ресторан+”;
“RKeeper”.
2. Структура системи автоматизації D2 System.
Система D2 System у автоматизованому режимі може забезпечити керування закладами різного типу, що працюють автономно, чи входять в єдиний ресторанний комплекс. Для цього передбачені окремі сумісні одна з одною підсистеми.
D2 restaurant – система керування реєстрацією і виконанням замовлень у ресторанах. Це ефективний засіб для закладів, де клієнти обслуговуються офіціантами безпосередньо за столами.
D2 fastfood – система керування продажами в ресторанах швидкого обслуговування. Незамінний засіб для підприємств, де клієнти обслуговуються з прилавка кафе, бара, буфета і т.п.
D2 netfood - система централізованого керування мережею віддалених закладів швидкого обслуговування.
D2 trade – система керування продажами в торговельних підрозділах закладів ресторанного господарства. Дозволяє включити в єдиний облік типові торговельні підрозділи ресторану: сувенірний кіоск, продуктовий магазин, кулінарну крамницю і т.п.
Вказані підсистеми D2 System можуть функціонувати як самостійно, так і спільно. При спільній роботі всі підсистеми обслуговує один сервер. Генеровані дані зводяться в єдину базу системи керування закладом.
Основний модуль підсистеми D2restaurant поєднує:
Фронтальну частину – станції офіціанта і касира
Офісну частину – станцію менеджера
Manager
Station (Станція
менеджера) Screen
Terminal (Сенсорний
екранний термінал) Світлодіодний
чи лазерний сканер 
Kitchen
Printer (кухонний
принтер)
Fiscal
Register (Фіскальний
реєстратор)
Cashier
Station (Станція
касира)
Waiter
Station (Станція
офіціанта/бармена)
Waiter Station - станція офіціанта служить для реєстрації замовлення клієнта і поєднує в собі екранний термінал (Screen Terminal) з чековим принтером, що служить для роздрукування гостьових і касових рахунків.
Зареєстроване замовлення автоматично роздруковується на кухонних принтерах Kitchen Printer. Кухар (бармен) одержує докладну інформацію про замовлені блюда, терміни і форми приготування. Кожне блюдо роздруковується саме на тій кухні (барі), де воно виготовляється.
Cashier Station – станція касира служить для реєстрації оплати рахунка на виділеному касовому робочому місці. Для цього касирові досить сканувати штрих-код касового чека, що роздруковується на станції офіціанта в момент закриття рахунка
Manager Station - станція менеджера служить для повного керування системою (товарний облік, калькуляція, дисконтна система, кадровий облік, конфігурація меню, персоналу, клієнтів, залів, форм оплати, звітність та ін. ).
У єдину інформаційну мережу системи D2restaurant гармонійно можуть бути додані елементи систем D2fastfood, D2netfood, D2trade.
Система D2restaurant може бути легко адаптована до будь-якої системи товарного обліку, який користуються працівники ресторану. Якщо такий відсутній, у якості первинного товарного обліку пропонується система D2manage.