2.7 Розрахунок і підбір немеханічного обладнання
Розрахунок і підбір виробничих столів
Довжина столів розраховується за чисельністю працівників одночасно зайнятих на певних операціях і по нормах довжини столу на одного працівника по формулі
L = N l , ( л.1 с.84 )
де L - довжина столів
l -норма довжини столу на 1 працівника ( = 1.25 м )
Дані розрахунків зводяться в таблицю.
Таблиця
2.7.1
Розрахунок виробничих столів
|
Найменування операцій |
норма столу, м |
кількість працівників |
тип столу |
|
Доочистка картоплі і коренеплодів |
0,7
|
1 |
СПК
|
|
Очищення цибулі
|
0.7 |
1 |
СПЛ
|
|
Зачистка капусти
|
1.25 |
1 |
СПСМ - 3 |
|
Нарізка овочів (для установлення машини) |
1.25 |
1 |
СПСМ-1 |
Розрахунок мийних ванн
Розрахунок мийних ванн проводиться по формулі
V = Q ( ω + 1) / Кφ ( л. 1 с. 42 )
φ = Т * 60 / τ ( л.1 с.42)
де V - об'єм ванни, дм³;
ω - норма витрати води для промивання1 кг продукту, дм³;
- тривалість обробки продуктів у ванні, хв.;
К - коефіцієнт заповнення ванни (= 0,85 );
Т – тривалість зміни, год.
Дані розрахунків зводяться в таблицю.
Таблиця 2.7.2
Розрахунок мийних ванн
|
Найменування операцій |
Кількість Продуктів, кг |
Норма води на 1 кг, дм³ |
Тривалість Обробки, хв |
Розрахунковий об'єм, дм³ |
|
Зберігання -очищеної картоплі Промивання: -картоплі -цибулі, коренеплодів -капусти, яблук -помідорів -зелені -гриби |
96.630
96.630
21.352 13.835 3.738 6.631 6.209 |
6
2
2 1.5 1.5 5 5 |
100
40
40 30 30 30 30 |
142
32.462
7.173 8.647 3.738 2.368 2.661
|
|
РАЗОМ: |
|
|
|
198.949 |
Потрібну кількість ванн підбираємо за формулою
n = V / V ст ( л.1 с. 43)
де V ст - об'єм стаціонарної ванни
n = 198.949 / 140 =1.42 = 1 ванна
Підбираємо і встановлюємо мийну ванну ВМ – 4 місткістю 140л, виходячи з норм оснащення СНиП встановлюємо ще одну ванну ВМ – 4 для миття капусти, цибулі і інших овочів, габаритні розміри
( 633*633*800)
Підбір скринь і підтоварників
Для короткочасного зберігання картоплі, коренеплодів в овочевому цеху раціонально встановити одну скриню ЛО - 3,габаритні розміри
( 1050 * 630 * 1500 ).
Для зберігання капусти і інших овочів в овочевому цеху раціонально встановити один підтоварник ПТ – 2, габаритні розміри ( 1050*840*800)