2. Франчайзинг на примере ресторанов быстрого питания subway и McDonald`s
2.1 Общая характеристика ресторана быстрого питания Subway
Subway — сеть ресторанов быстрого питания, работающая по принципу франчайзинга. Крупнейшая по количеству точек предприятий общественного питания, на февраль 2011 года, сеть в мире. Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи и салаты. Позиционирует себя как здоровую альтернативу стандартным сетям ресторанов быстрого обслуживания, что отражается в слогане компании «Ешь све́жее!»
Официальное название фирмы Subway, предоставляющей услуги франчайзинга: Doctor’s Associates, Inc. Фирма была основана в 1965 году Фредом ДеЛюкой и по состоянию на 23 ноября 2014 года насчитывает 42997 ресторанов в 108 странах (см. рисунок 7).
Рисунок 7 - Карта распространения ресторанов Subway по странам.
1000 и больше
от 100 до 999
от 10 до 99
от 1 до 9
0
SUBWAY – это
Беспрецедентный рост сети – ежегодно увеличивается на 1,5 -2 тыс. в России с 2006 года стабильное удвоение сети.
Всеобъемлющая комплексная поддержка для франчайзи и сопровождение бизнеса
Сравнительно низкие начальные инвестиции
Незначительные требования к техническим условиям и площади помещений.
Универсальность формата.
Subway в России
В России сеть Subway начала активно развиваться в 2004 году, открыв свой первый ресторан в Санкт-Петербурге на Невском проспекте. В течение года в России начали работу ещё четыре ресторана, в декабре 2008 г. сеть преодолела рубеж в 57 точек, в апреле 2010 был открыт сотый ресторан Subway. Уже в декабре того же года сеть преодолела рубеж в 150 открытых точек на территории России. По состоянию на 23 ноября 2014 года открыто 687 ресторанов Subway. К 2015 году планируется развитие сети до 1300 заведений в России.
В конце 2011 года сеть ресторанов быстрого питания Subway обогнала McDonald's по числу ресторанов и стала крупнейшей в России.
2.2. Франшиза Subway
Стартовые инвестиции: 4 000 000 руб.
Срок окупаемости: 28 месяцев
Оборот в месяц от: 250 000 руб.
Франшиза готова к продаже на всей территории России. Средняя сумма необходимых инвестиций около четырех млн. руб. на одну торговую точку. Договор коммерческой концессии (франчайзинговый договор) сроком на 20 лет с пролонгацией. Роялти – 8% от валового оборота.
Условия
Регион распространения - г. Москва
Основные характеристики проекта
Общий объем денежных средств для открытия бизнеса 4 000 000 руб.
Период окупаемости (с учетом выплаты кредита) 29 месяцев
Среднемесячная прибыль 250 000 рублей (без учета выплаты кредита)
Стоимость франчайзингового пакета
Стоимость франшизы (плата за право ведения бизнеса под нашей торговой маркой) - До 450 000 рублей
Регистрационный сбор (Роспатент) отсутствует
Последующие платежи
Роялти (ежемесячный платеж) Ежемесячно 8% от выручки
Взнос в маркетинговый фонд отсутствует
Для регионов за исключением г. Москва
Основные характеристики проекта
Общий объем денежных средств для открытия бизнеса 4 000 000 руб.
Период окупаемости (с учетом выплаты кредита) 28 месяцев
Среднемесячная прибыль 250 тыс.рублей (без учета выплаты кредита)
Стоимость франчайзингового пакета
Стоимость франшизы (плата за право ведения бизнеса под нашей торговой маркой) - до 450 000 рублей
Регистрационный сбор (Роспатент) отсутствует
Последующие платежи
Роялти (ежемесячный платеж) Ежемесячно 8% от выручки
Взнос в маркетинговый фонд Отсутствует (было 3,5% от валового оборота!!)
Требования к помещениям для открытия ресторанов SUBWAY®
Фудкорт (ресторанный дворик в торговых центрах):
площадь помещения — 45-60 кв. метров;
мощность — от 30 КВт;
подводка воды и фановые трубы — к кухне и к линии раздачи;
система вентиляции и кондиционирования;
телефон;
интернет.
Ресторан в отдельном помещении:
площадь помещения — 100-120 кв. метров;
первые этажи зданий; витринные окна;
2 входа — один для посетителей, второй для загрузки товара;
мощность — от 30 КВт;
высота потолка — 3 метра;
подводка воды и фановые трубы — к кухне и к линии раздачи;
система вентиляции и кондиционирования;
телефон;
интернет.
Для поддержки партнеров Subway предлагает:
подготовка инженерного и дизайнерского проекта
выбор и оценка места расположения под бизнес
обучение в учебном центре, дистанционное обучение, обучение на местах
сопровождение бизнеса (персональный менеджер)
маркетинговое сопровождение
ежегодное собрание франчайзи России
Особенности франшизы Сабвей
Особенностями ресторана по франшизе являются довольно привлекательные условия вхождения в бизнес. Вот основные из них:
1. Низкая стоимость вхождения в бизнес, по сравнению с конкурентами;
2. Требования к кухне упрощены, нет необходимости в обеспечении горячего цеха;
3. Для бизнесмена с любым опытом предыдущих компаний отличным стимулом купить франшизу Сабвей будет приобретение собственного ресторана со всемирно известным именем;
4. Количество ресторанов Сабвей на момент 2014 года превышает шесть сотен отделений - это самая крупная сеть фаст-фута в стране!
5. Присутствует возможность покупки франшизы даже в том случае, если на территории вашего города уже работает другой владелец Сабвей;
6. Высокое качество продукции- фаст-фут высшей категории. Только свежие ингредиенты, даже хлеб для сэндвичей и выпечка готовятся непосредственно в ресторане.
Кроме того, великолепно отлажено обучение как сотрудников, так и самих франчайзи, что неоднократно проверено успешным началом бизнеса новых отделений в регионах.
Информационная открытость и социальная значимость
SUBWAY® является единственной франшизой на российском рынке, по инициативе которой уже дважды при поддержке Союза журналистов России проводился конкурс журналистских работ о франчайзинге, и компания предоставляла значительные денежные призы российским журналистам. «Президент SUBWAY® в России решил, что нужно внести свою лепту в идею популяризации франчайзинга в нашей стране, – эти слова Г.Б. Кочеткова мы уже приводили в нашем журнале. - Ему эта тема близка, он считал, что нужно больше интересных материалов публиковать о франчайзинге. Не только о франчайзинге в общественном питании, а вообще. И чем больше будет и среди предпринимателей, и среди бюрократов знаний о том, что такое франчайзинг, тем лучше будет для всех. Это своеобразная благотворительность.»