- •Обмен веществ и энергии. Питание. Терморегуляция
- •Обмен белков
- •Обмен липидов
- •Обмен углеводов
- •Обмен минеральных солей и воды
- •Витамины
- •Водорастворимые витамины Витамины. Суточная потребность. Основные источники Физиологическое действие
- •Жирорастворимые витамины
- •Превращение энергии и общий обмен веществ
- •Методы исследования энергообмена Прямая калориметрия
- •Непрямая калориметрия
- •Потребление кислорода и высвобождение тепла
- •Основной обмен
- •Правило поверхности
- •Величина теплопродукции у человека и других организмов
- •Суточный расход энергии у детей и подростков в зависимости от возраста
- •Специфическое динамическое действие пищи
- •Регуляция обмена энергии
- •Питание
- •Нормы питания
- •Нормы физиологических суточных потребностей
- •Нормы физиологических суточных потребностей
- •Терморегуляция температура тела и изотермия
- •Химическая терморегуляция
- •Теплоотдача
- •Внутренний поток тепла
- •Наружный поток тепла
- •Факторы окружающей среды и температурный комфорт
- •Регуляция температуры тела
- •Регуляция термогенеза. Дрожь
- •Терморецепция
- •Интегративные процессы и структуры центральной нервной системы, ответственные за терморегуляцию
- •Терморегуляция у новорожденных
- •Продолжительная адаптация к условиям окружающей среды
- •Лихорадочное состояние
- •Нарушение терморегуляции в условиях экстремальных температур
- •Экзаменационные вопросы
Нормы физиологических суточных потребностей
в пищевых веществax для детей и подростков
Возраст |
Пол |
Энергия, ккал . |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г | |
всего |
в том числе животные | |||||
0-3 мес. |
|
115 |
2,2 |
2,2 |
6,5 (0,7)² |
13 |
4-6 мес. |
|
115 |
2,6 |
2,5 |
6,0 (0,7)² |
13 |
7-12 мес. |
|
110 |
2,9 |
2,3 |
5,5 (0,7)² |
13 |
1-3 года |
|
1540 |
53 |
37 |
53 |
212 |
4-6 лет |
|
1970 |
68 |
44 |
69 |
272 |
6 лет (школьники) |
2000 |
69 |
45 |
67 |
285 | |
7-l0лет |
|
2350 |
77 |
46 |
79 |
335 |
11-13 лет |
Мальчики |
2750 |
90 |
54 |
92 |
390 |
11-13 лет |
Девочки |
2500 |
82 |
49 |
84 |
355 |
14-17 лет |
Юноши |
3000 |
98 |
59 |
100 |
425 |
14-17 лет |
Девушки |
2600 |
90 |
54 |
90 |
360 |
•Потребности детей первого года жизни в энергии, белке, жире, углеводах даны в расчете г/кг массы тела. • Потребность в линолевой кислоте (г/кг массы тела). |
Предусматривается повышение калорийности рациона лиц, проживающих в районах Севера, где энерготраты увеличены на 10-15% относительно населения основных климатических зон России. Населению Севера рекомендуется иное соотношение в рационе белков, жиров и углеводов, соответственно 15, 35 и 50% от общей энергетической ценности рациона, что составляет их соотношение 1:2,3:3,3 увеличена доля энергоемких жиров и уменьшено относительное количество углеводов.
Определены и приведены в справочниках уровни потребления микроэлементов детьми различного возраста и взрослыми. Следует иметь в виду, что каждая специфическая профессия и вид труда имеют соответствующие уточнения и дополнения к действующим «Нормам» питания.
Терморегуляция температура тела и изотермия
Температура тела человека и высших животных, несмотря на колебания температуры окружающей среды, поддерживается на относительно постоянном уровне (изотермия). Свойственна изотермия только так называемым гомойотермным, или теплокровным, животным. У пойкилотермных, или холоднокровных, животных, температура тела переменна и мало отличается от температуры окружающей среды.
У новорожденного ребенка механизмы поддержания постоянства температуры тела не совершенны. У них может быстро наступать охлаждение (гипотермия) или перегревание (гипертермия) организма при таких температурах окружающей среды, которые не оказывают влияния на взрослого человека. Даже небольшая мышечная работа (например, при длительном плаче и крике) ребенка может привести к повышению температуры тела. Недоношенные дети еще менее способны сохранять постоянство температуры тела, которая у них в значительной мере зависит от температуры среды обитания.
Температура органов и тканей, как и всего организма в целом, зависит от интенсивности образования тепла и величины теплопотерь.
Теплообразование является результатом непрерывно совершающихся экзотермических реакций. Они протекают во всех органах и тканях, но неодинаково интенсивно — в мышечной ткани, печени, почках выделяется большее количество тепла, чем в менее активных — соединительной ткани, костях, хрящах.
Потеря тепла зависит в большой степени от их месторасположения: поверхностно расположенные органы, например кожа, скелетные мышцы, отдают больше тепла и охлаждаются сильнее, чем внутренние органы, более защищенные от охлаждения.
В теле человека принято различать «ядро», температура здесь сохраняется достаточно постоянной, и «оболочку», температура последней колеблется в зависимости от температуры внешней среды. Область «ядра» резко уменьшается при низкой внешней температуре и, увеличивается при относительно высокой температуре окружающей среды. Исходя из этих особенностей, справедливо говорить о том, что изотермия характерна главным образом внутренним органам и головному мозгу. Температура поверхности тела и конечностей изменяются в зависимости от температуры окружающей среды, т.е. им в какой-то степени характерна «пойкилотермность». Различные участки кожи имеют неодинаковую температуру. Несколько выше температура кожи туловища и головы (33-34°С). Температура конечностей ниже, причем она наиболее низкая в дистальных отделах.
Из сказанного следует, что понятие «постоянная температура тела» является условным. Лучше всего среднюю температуру организма как целого характеризует температура крови в полостях сердца и в наиболее крупных сосудах, так как циркулирующая в них кровь нагревается в активных тканях и охлаждается в коже (одновременно согревая ее). О температуре тела человека судят обычно на основании ее измерения в подмышечной впадине. Здесь температура у здорового человека равна 36,5-36,9°С. У грудных детей измеряют температуру в прямой кишке, где она выше, чем в подмышечной впадине, и равна у здорового человека в среднем 37,2-37,5°С.
В течение суток температура тела колеблется в пределах 0,5-0,7°С. Покой и сон понижают, мышечная деятельность повышает температуру тела. Максимальная величина ее наблюдается в 16-18 ч вечера, минимальная — в 3-4 ч утра. У длительно работающих в ночных сменах рабочих колебания температуры могут быть обратными. Постоянство температуры тела у человека сохраняется при равенстве теплообразования и теплоотдачи всего организма. Существуют физиологические механизмы терморегуляции. Терморегуляция проявляется в форме процессов теплообразования и теплоотдачи, регулируемых нейроэндокринными механизмами. Терморегуляцию принято разделять на химическую и физическую. Химическая терморегуляция осуществляется путем изменения интенсивности обмена веществ в клетках организма, т.е. усиления или ослабления уровня теплообразования. Физическая терморегуляция осуществляется путем изменения интенсивности отдачи тепла.