- •17.Дрожжевание кормов, порча, хранение, значение
- •18. Ферменты, классификация и их роль в жизнедеятельности микробов.
- •19.Экзо- и эндоферменты микроорганизмов. Использование в пищевой промышленности и кормопроизводстве.
- •23.Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы (температура, влажность, радиация, рН, давление, ультразвук, химические агенты).
- •24. Влияние температуры, высушивания и вакуума, классификация микробов по отношению к температуре.
- •25. Метод лиофилизации и его практическое значение.
- •26. Методы окраски микроорганизмов, сущность, значение, примеры.
- •27.Антибиотики, их классификация, спектр действия.
- •28. Антагонизм, мутуализм, паразитизм, комменсализм значение, примеры.
- •29. Биологическая активность антибиотиков, единицы измерения.
- •30. Виды симибиоза макроорганизма с микроорганизмами, значение, примеры.
- •31. Определение микрофлоры воздуха, омч, сущность, значение
- •32.Санитарно-показательные микроорганизмы и требования, предъявляемые к ним.
- •33.Санитарная оценка муки и продуктов переработки зерновых культур.
- •35.Классификация питательных сред.
- •36.Хранение и переработка плодов и овощей.
- •40.Микрофлора зерна,хранение,порча.
- •41.Пищевые и кормовые отравления, профилактика
- •42.Микрофлора тела человека и животных, значение
- •44.Болезни вин, вызываемые микроорганизмами, профилактика.
- •45.Общая характеристика бактериофагов, значение.
- •46.Болезни виноградной лозы, профилактика
- •47.Общая характеристика грибов. Экологические группы.
- •48.Микрофлора корнеплодов, порча, хранение.
- •62/Абиоз
- •78. Отраслевые направления микробиологии: ветеринарная, медицинская, санитарная, сельскохозяйственная
42.Микрофлора тела человека и животных, значение
В организме человека обитают примерно 500 видов микроорганизмов, составляющих его нормальную микрофлору. Макроорганизм и его микрофлора в нормальных условиях находятся в состоянии динамического равновесия (эубиоза), которое сложилось в процессе эволюции.
Открытыми биологическими системами (биотопами), которые сообщаются с внешней средой, являются - кожа, расположенные до голосовой щели отделы респираторного тракта, ротовая полость, желудочно-кишечный тракт, слизистые оболочки газа, передней уретры, вагина. Они заселяются микроорганизмами, среди которых доминируют бактерии. Простейшие и вирусы представлены значительно меньшим числом видов.
В норме от микроорганизмов свободны - кровь, ликвор, синовиальная жидкость, костный мозг, брюшная полость, плевральная полость, матка.
Естественную микрофлору любых биотопов подразделяют на резидентную (или постоянную) и транзиторную (или случайную).
Если постоянная микрофлора содержит представителей, специфичных для данного биотопа, то случайная состоит из особей, занесенных извне. Так, в желудочно-кишечном тракте могут оказаться посторонние микроорганизмы, попавшие с пищей или напитками. Кожные покровы наиболее часто контаминируются случайной микрофлорой из окружающей среды. В трахее, бронхах, легких, пищеводе также может обнаруживаться транзиторная микрофлора.
Постоянная микрофлора конкретного биотопа относительно стабильна по составу. Вместе с тем состав и физиологическая роль составляющих ее микроорганизмов далеко не равнозначны. Поэтому в постоянной микрофлоре различают две фракции: облигатную и факультативную.
Облигатная микрофлора является главной составляющей любого микробиоценоза, она противодействует заселению биотопа случайными микроорганизмами, участвует в процессах ферментации, иммуностимуляции, т.е. выполняет защитную и ряд других физиологических функций.
Факультативная микрофлора составляет меньшую часть постоянных обитателей биотопа. Если постоянная микрофлора проявляет себя преимущественно бродильной активностью (т.е. расщеплением углеводов с образованием кислых продуктов), то факультативная фракция весьма активно участвует в гнилостных процессах (распаде белковых веществ с образованием щелочных продуктов).
Животные.Тело более или менее крупного животного представляет для микроорганизмов целый мир с множеством экологических ниш. В естественных условиях организм любого животного населен множеством микроорганизмов. Среди них могут быть случайные формы, но для многих видов тело животного является основным или единственным местом их обитания. Характер и механизмы взаимодействий микроорганизмов с макроорганизмом многообразны и играют решающую роль в жизни и эволюции многих видов микроорганизмов. Для животного микроорганизмы важный экологический фактор, определяющией многие стороны его эволюционных изменений. С современных позиций нормальную микрофлору рассматривают как совокупность микробиоценозов, занимающих многочисленные экологические ниши на коже и слизистых всех открытых внешней среде полостей организма. В значительной части микрофлора одинакова у всех животных в сравниваемых биотопах, но в составе микробиоценоза имеются индивидуальные различия. Аутомикрофлора здорового животного остается постоянной и поддерживается гомеостазом. Ткани и органы, не сообщающиеся с внешней средой, стерильны. Организм и его нормальная микрофлора составляют единую экологическую систему: микрофлора служит своеобразным «экстракорпоральным органом», играющим важную роль в жизнедеятельности животного. Будучи биологическим фактором защиты, нормальная микрофлора является тем барьером, после прорыва которого индуцируется включение неспецифических механизмов защиты.
43.Антагонизм, мутуализм, паразитизм, комменсализм значение, примеры.
Антагонизм микроорганизмов — тип несимбиотическихвзаимоотношениймикроорганизмов, при котором одинштаммполностью подавляет или замедляет рост другого. Может наблюдаться как в естественных условиях, так и в искусственных (лабораторных). Микроорганизмы-антагонисты могут относиться к любым таксономическим группам. Как правило антагонизм возникает при выделении микроорганизмом химических веществ сантибиотическимисвойствами, подавляющих рост и жизнедеятельность других микроорганизмов. При этом микроорганизм, выделяющий химическое вещество, получаетконкурентное преимущество. Возможны и другие механизмы[1]. Антагонизм микроорганизмов широко распространён в почве, где происходит постоянная конкуренция за место и питательные вещества.Пример: подавлениечумной палочкисинегнойной палочкой.
Мутуали́зм — широко распространённая форма взаимополезного сожительства, когда присутствие партнёра становится обязательным условием существования каждого из них. Более общим понятием является симбиоз, который представляет собой сосуществование различных биологических видов. Но в отличие от мутуализма, симбиоз может быть и не выгоден одному из партнёров, например, в случаепаразитизма. Пример:рыб-клоуновсактиниями
Паразити́зм (от др.-греч.παράσιτος — «нахлебник») — один извидов сосуществования организмов. Это явление, при котором два и болееорганизма, не связанные между собойфилогенетически,генетическиразнородны, сосуществуют в течение продолжительного периода времени, при этом они находятся вантагонистическихотношениях. Паразит используетхозяинакак источник питания, среду обитания. Таким образом, комар является непостоянным паразитом, хотя в этом случае взаимодействие между организмами носит эпизодический характер, самки комаров потребляют кровь хозяина.
Комменсализм (от лат.com — «с», «вместе» и mensa — «стол», «трапеза»; буквально «у стола», «за одним столом»; ранее — сотрапезничество) — способ совместного существования(симбиоза) двух разных видов живых организмов, при котором один из партнёров этой системы (комменсал) возлагает на другого (хозяина) регуляцию своих отношений с внешней средой, но не вступает с ним в тесные взаимоотношения. Пример:Рыба-прилипалана акуле.